1. традиційний рецепт
2. Апельсинові цукати, глазуровані гірким шоколадом

Цукати з апельсинових кірочок

4 (80%) 2 голос [ів]

Ласощі королів і їх фавориток тепер доступне будь-якому смертному, варто тільки трохи постаратися і проявити трохи терпіння. Тим більше, що при подібному способі обробки в шкірці апельсина зберігається величезна кількість біса корисних елементів. Як це заманливо - ласувати делікатесом, усвідомлюючи його корисність!

Порада: для приготування цукатів краще користуватися апельсинами з магазинів органічних продуктів або дуже ретельно, в теплій воді і зі щіткою відмивати звичайні апельсини від спеціального покриття, щоб в результаті, замість насолоди солодкістю, не потрапити в лікарню з хімічним отруєнням.

традиційний рецепт

Приблизне співвідношення продуктів:

• шість великих апельсинів;
• три склянки білого, дуже дрібного цукру (НЕ пудри!);
• три склянки чистої води.

Процес виготовлення цукатів:

1. Ретельно вимиті апельсини очистити від шкірки, намагаючись знімати тільки жовту частину. Можна скористатися Овочечистка.
2. Нарізати шкірку соломкою або квадратиками.
3. Опустити підготовлену цедру на одну хвилину в окріп, одразу вийняти і занурити в воду з льодом.
4. Повторити "контрастну" ванну ще два рази.
5. Обсушити шкірку на тканини або паперових рушниках.
6. Зварити сироп з води і цукру - якщо вилита з ложки тонкою цівкою рідина не перериваючись, перетворюється в "нитка" - сироп готовий.
7. Скласти в сироп цедру, варити на дуже повільному вогні, не перемішуючи, близько півгодини.
8. Застелити деко для духовки фольгою, шумівкою вийняти на лист цукати.
9. Тримати деко з цукатами в кімнаті без протягів і пилу близько п'яти днів.
10. Присипати ласощі цукром (якщо є бажання), герметично закупорена, зберігати в темному, прохолодному місці.

Порада: краще брати для приготування цукатів товстошкірі сорти апельсинів, якщо не знайшлося таких, не слід знімати білу прошарок - при бланшировании гіркоту піде.

Апельсинові цукати, глазуровані гірким шоколадом

Такий десерт поб'є всі сусідські "Книги кулінарних шедеврів", навіки прив'яже серце коханої і втре носа всезнаючої і всемогутньою свекрухи.

Необхідні продукти:

• 8 апельсинів;
• 5 склянки цукрового піску;
• чверть склянки кукурудзяного сиропу;
• дві чайні ложки густого апельсинового лікеру;
• 150 грам гіркого шоколаду;
• одна столова ложка несолоного масла вершкового.

Процес виготовлення шедевра:

1. Ретельно вимити апельсини, розрізати плоди на вісім частин.
2. Вийняти м'якоть і зішкребти білий шар.
3. Нарізати шкірку невеликими скибочками.
4. Опустити заготовку в окріп на пару хвилин, вийняти і відразу ж покласти в миску з крижаною водою.
5. Повторити Бланшіровка ще два рази.
6. Після останньої процедури викласти кірки на рушник і обсушити.
7. Приготувати сироп з лікеру, води, цукрового піску і кукурудзяного сиропу, тримати на вогні до повної прозорості.
8. Опустити в сироп кірки, тримати на самому повільному вогні близько години.
9. Вийняти цукати з сиропу шумівкою, покласти в друшляк для повного стікання в'язкої рідини.
10. Насипати дрібний цукор на плоску тарілку, обваляти в ньому скоринки.
11. Натерти шоколад, розтопить його на водяній бані.
    Додати масло в теплий розчин, перемішати.
12. Застелити великий лист фанери Вощіння пергаментом.
13. За допомогою щипців вмочати зацукровані скоринки в шоколадну суміш і викладати на пергамент.
14. Залишити цукати на годину для застигання шоколаду, потім скласти в герметичну посуд і прибрати в темне, прохолодне місце.

Вам буде цікаво: рецепт чорносливу в домашніх умовах .