Цвітна капуста

  1. Історія виникнення цвітної капусти
  2. Характеристика цвітної капусти
  3. Калорійність капусти кольоровий
  4. Склад і корисні властивості капусти кольоровий
  5. Шкода цвітної капусти
  6. Вибір і зберігання капусти кольоровий
  7. Капуста цвітна в схудненні
  8. Капуста цвітна в кулінарії

Цвітна капуста, однолетник сімейства Капустяні, в даний час поширений практично повсюдно, не рахуючи районів Півночі. Цвітну капусту багато люблять і цінують за її ніжний смак і корисність. Свою назву вона отримала зовсім не за яскравий колір, а за те, що її суцвіття нагадують ніжні бежеві квітки.

Історія виникнення цвітної капусти

Мало хто знає історію цього дивного овоча. Свою історію кольорова капуста починає з давньої Сирії, де рослина почали вирощувати, імовірно в результаті селекції листової капусти. Європейці, спочатку іспанці, потім італійці та інші, успішно обробляли овоч як городню культуру. Довгий час острів Кіпр був основним постачальником насіння цвітної капусти. Вони коштували дуже дорого. Перший час тільки дворяни і члени імператорської родини могли собі дозволити їсти настільки вишуканий овоч.

Рослина намагалися вирощувати в середніх широтах Росії, але холодний клімат був серйозною перешкодою. Пізніше російський агроном А. Болотов вивів спеціальний сорт, який зміг переносити російський клімат.

Сьогодні кольорову капусту люблять, успішно вирощують і з задоволенням вживають в їжу по всій планеті. Марк Твен її дуже любив, і навіть жартома називав «капустою з вищою освітою».

Характеристика цвітної капусти

Капуста цвітна складається з великого щільного суцвіття, утвореного дрібними, близько розташованими суцвіттями (качанами). У розрізі кожне суцвіття і весь качан цвітної капусти схожі на дерево з товстим стовбуром і кучерявою розрослася кроною. Традиційна кольорова капуста має качани яскраво-білого кольору, але зустрічаються сорти з помаранчевої та навіть фіолетовим забарвленням суцвіть. Капуста цвітна пружна, хрумка, зі свіжим запахом капустяної качана і приємним смаком.

Калорійність капусти кольоровий

Калорійність цвітної капусти становить 30 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості капусти кольоровий

Цвітна капуста містить багато клітковини, Неперетравлювані грубі харчові волокна, проходячи по кишечнику, збирають непотрібні шлаки і слиз, потім виводять їх природним шляхом. Капуста цвітна - одна з небагатьох овочевих культур, в яких є рослинний білок в достатній кількості, також в продукті є вітаміни групи В , З , До , РР , А також макро- і мікроелементи: калій , селен , мідь і марганець , залізо , фтор , фосфор . У 100 грамах сирої цвітної капусти міститься денна норма вітаміну С (70 мг). Продукт має жовчогінну властивістю, рекомендується при прийомі антибіотиків. Унікальне речовина дііндолілметан працює як профілактика раку передміхурової залози, знищуючи ракові клітини.

Ще в цьому дивовижному і багатому овочі можна знайти вкрай рідкісний вітамін U , Який бере активну участь в утворенні ферментів.

Детальніше про користь цвітної капусти дивіться у відеоролику «Цвітна капуста - чоловіча їжа» телепередачі «Жити здорово».

Шкода цвітної капусти

Капусту кольорову, всупереч існуючій думці, з обережністю потрібно вживати людям з виразкою шлунка, тому що продукт стимулює вироблення шлункового соку. Не рекомендується вживати продукт тим, хто страждає на подагру, тому що в цвітній капусті містяться пурини.

Вибір і зберігання капусти кольоровий

Свіжа кольорова капуста знизу обрамлена зеленим листям, які повинні мати «бадьорий» вид, без ознак втоми. Качани краще вибирати середнього розміру, щільні, важкі, без ознак сухості (калоризатор). Найменші ознаки наявності цвілі, чорні точки або коричневі плями повинні послужити приводом відмовитися від придбання продукту. Зберігати кольорову капусту потрібно не більше тижня в холодильнику, в відсіку для овочів або уклавши в вакуумний контейнер. Головний ворог капусти - волога, яка створює ідеальні умови для виникнення гнильних процесів.

Капусту кольорову можна заморозити, попередньо розібравши на маленькі суцвіття, так продукт не втратить своїх корисних властивостей протягом півроку.

Капусту кольорову можна заморозити, попередньо розібравши на маленькі суцвіття, так продукт не втратить своїх корисних властивостей протягом півроку

Капуста цвітна в схудненні

Цвітна капуста володіє так званої негативною калорійністю - щоб її перетравити, організм витратить більше калорій, ніж отримав. Низька калорійність при істотному обсязі продукту роблять кольорову капусту улюбленим овочем для стройнеющіх і підтримують вагу в нормі. Просто замінюючи звичні гарніри пару раз в тиждень на страви з цвітної капусти, можна бути впевненим, що зайві кілограми не з'являться.

Капуста цвітна в кулінарії

Максимальна користь міститься в сирій цвітній капусті, вона відмінно поєднується з болгарським перцем і зеленню , Салат виходить дуже ошатний і соковитий (calorizator). Традиційна кольорова капуста, обсмажена в сухарях на вершковому маслі дуже смачна, але категорично не корисна. мінімізувати втрату аскорбінової кислоти можна, якщо не відварювати кольорову капусту, а бланшувати пару хвилин в киплячій воді. Цвітна капуста - корисний і смачний гарнір, з неї варять супи, готують рагу, продукт солять і маринують.

Більше про користь цвітної капусти і способах приготування дивіться у відео-ролику «Цвітна капуста» телепередачі «Про найголовніше».

Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.