1. Груші в сиропі
2. Брусниця в сиропі на зиму
3. Яблука в сиропі без стерилізації
4. Рецепт слив в сиропі
5. Айва в сиропі з гвоздикою і м'ятою
6. Персики в сиропі

Зміст:

1. Груші в сиропі
2. Брусниця в сиропі на зиму
3. Яблука в сиропі без стерилізації
4. Рецепт слив в сиропі
5. Айва в сиропі з гвоздикою і м'ятою
6. Персики в сиропі

Влітку в численних садах дозріває величезна кількість дарів природи. Але ж фрукти і ягоди хочеться мати на столі цілий рік. Щоб забезпечити собі таку можливість, доводиться влітку і восени робити різні заготовки.

Груші в сиропі

Законсервувати груші в сиропі на зиму можна багатьма способами. Є один дуже поширений простий спосіб консервації, який не потребує на себе багато часу.

Інгредієнти для цього смачного рецепта написані вище.

приготування

1. Можливі два варіанти консервації груш в сиропі: з шкіркою або очищених від шкірки, серцевини і плодоніжок і розрізаних на часточки.
2. Банки можна стерилізувати будь-яким способом, а кришки 10 хвилин кип'ятити.
3. Цілі плоди або шматочки щільно вкласти в банки.
4. У каструлю всипати цукор, влити воду і поставити її на плиту. Довести сироп при помішуванні до кипіння.
5. Залити киплячим сиропом груші, прикрити кришками банки і на 5 хвилин залишити.
6. Злити в каструлю грушевий сироп, поставити на плиту і знову довести до кипіння.
7. Знову вилити киплячий сироп в банки з грушами, прикрити кришками і витримати 5 хвилин.
8. Знову злити в каструлю сироп, додати ваніль, лимонну кислоту і довести до кипіння при помішуванні.
9. Залити груші киплячим сиропом, і на цей раз кришки закатати.
10. Перевернути банки догори дном, прикрити ковдрою і залишити на ніч. Зберігати такі консерви можна разом з іншими заготовками протягом приблизно року.

Відео про грушах в сиропі на зиму

Брусниця в сиропі на зиму

Вважаючи за краще сонячні лісові галявини, брусниця накопичує за літо корисні речовини і вітаміни, особливо гостро необхідні для нашого організму в зимовий час. Щоб нівелювати цей зимовий дефіцит, непогано буде припасти кілька баночок цієї чудової ягоди в сиропі.

складові

• 1 кг брусниці;
• 0,3 кг цукру;
• 2 склянки води;
• лимонні кірки (за бажанням).

приготування

1. Брусницю перебрати, видаливши з неї лісової сміття і зіпсовані ягідки, після чого добре промити під проточною водою.
2. Щоб позбутися від води, ягоду відкинути на друшляк.
3. Перекласти ягоди в скляні банки.
4. Розчинити цукор у воді, а якщо є бажання, то можна додати цедру лимона.
5. Поставити сироп на плиту, де його довести до кипіння.
6. Сироп остудити і залити їм брусницю.
7. Закрити банки кришками.
8. Брусниця в сиропі на зиму повинна зберігатися в прохолодному темному місці.

Яблука в сиропі без стерилізації

Законсервовані яблука в сиропі на зиму без стерилізації можна застосовувати в якості начинки для випічки, наприклад, додати в яблучний штрудель з листкового тіста. Найкраще консервувати в трилітрових банках, на такий обсяг розраховане і кількість інгредієнтів.

складові

• 2,5 кг яблук;
• 0,5 кг цукру;
• 1 ч. Ложка лимонної кислоти;
• 2 л води.

приготування

1. Для приготування консервів потрібно ретельно відібрати плоди, які повинні бути цілими, зрілими і не підгнилими.
2. Відібрані яблука слід помити, підсушити і, розрізавши на чотири частини, видалити середину з насінням. Після цього нарізати їх часточками середньої товщини, але не дуже тонкими, щоб вони не зварилися.
3. У ємність для варіння вноситься цукровий пісок, лимонна кислота і заливається вода. Суміш доводиться до кипіння.
4. У киплячий сироп опускаються нарізані яблука і варяться там 2-3 хвилини при постійному делікатному перемішуванні.
5. Ложку, якої яблучні дольки будуть перекладатися в стерилізовані банки, необхідно попередньо також простерилізувати в окропі.
6. Сироп продовжує кип'ятити, після чого він також переливається в банку з яблуками, так, щоб заповнити її доверху.
7. Банку закатати кришкою і перевернути догори дном, залишивши в такому положенні до повного охолодження. Після цього банки з консервованими яблуками можна прибрати в темне прохолодне місце для зберігання і насолоджуватися ними серед зими.

Рецепт слив в сиропі

Вибираючи фрукти для рецепта слив в сиропі на зиму, слід мати на увазі, що краще за все в таких консервах виглядають великі червоні або жовті сливи. Можлива консервація слив в сиропі як половинками, без віддалених кісточок, так і целіковимі. Але сливи не повинні бути занадто переспілі, а бути твердими. Сироп в даному випадку необхідний досить концентрований, з великою кількістю цукру, ніж коли той додається в компот зі слив. Щоб поліпшити смак слив, в залежності від їх природної кислоти, можна додати трохи лимонної кислоти.

Для консервації потрібно підготувати (вимити і простерилізувати) таку кількість банок, щоб їх сукупний обсяг приблизно вдвічі перевищував кількість оброблюваних слив, виражене в кілограмах.

складові

• 1 кг слив;
• 0,3-0,35 кг цукру (в залежності від смаку слив);
• 0,5 ч. Ложки лимонної кислоти;
• 1 л води.

приготування

1. Зливи перебрати, позбавляючись від занадто м'яких і мають пошкодження примірників, і добре вимити. Щоб сливи не розтріскуються під час консервації, бажано наколоти їх голкою або зубочисткою.
2. Скласти плоди в банку і залити трохи остиглим окропом.
3. Дати вистоятися хвилин 10-15, після чого воду злити.
4. Поки сливи наполягають, вариться сироп: змішана з цукром вода доводиться до кипіння, що утворюється піна знімається. Сироп вариться до тих пір, поки кристалики цукру повністю не розчиняться, одночасно додається лимонна кислота.
5. Залити сливи в банках киплячим сиропом.
6. Після цього для гарантії стерилізувати банки в киплячій воді ще деякий час (в залежності від обсягу банок: чим він більший, тим довше потрібно стерилізувати), після чого закупорити їх.
7. Поставити банки кришками вниз і укутати їх, щоб вони повільніше остигає.

Відео-рецепт слив в сиропі на зиму

Другий варіант - консервація слив без кісточок

1. Ретельно помивши сливи, розрізати їх на половинки, прибрати кісточки і укласти щільно половинки в баночки.
2. У цьому варіанті буде потрібно менше сиропу. Розрізану сливу краще не заливати окропом, інакше вона втратить смаку, а залити слід відразу сиропом.
3. Витримавши деякий час, сироп потрібно злити, знову довести до кипіння і знову залити фрукти.
4. Банки з заготовками стерилізувати з прикритими кришками, після чого кришки закатати.
5. Перевернуті банки укутати ковдрою до повного охолодження.
6. Сироп від синьої або червоної сливи набуває яскравої бордовий колір.

Айва в сиропі з гвоздикою і м'ятою

Заготовлена ​​айва в сиропі на зиму вийде ще цікавіше, якщо в солодкий сироп додати також листя м'яти і гвоздику. Цим незвичайним поєднанням можна потім всю зиму насолоджуватися. За допомогою цих ароматних фруктів можна буде робити десерти, прикрашати ними випічку, а дивовижний сироп стане прекрасною добавкою до чаю. Айву для приготування сиропу потрібно підготувати соковиту, стиглу, яскраво-жовту, без помітних пошкоджень.

Інгредієнти з розрахунку на 0,5 л

• 0,2 кг айви;
• 0,12 кг цукру;
• 4-5 бутонів гвоздики;
• свіжа м'ята.

приготування

1. Сухий щіткою зняти з айви наліт, промити її водою і підсушити.
2. Нарізати айву тонкими часточками, видаливши насіння.
3. Скляні банки необхідно стерилізувати будь-яким підходящим способом, щоб не допустити потрапляння в заготовку бактерій.
4. У банку скласти шматочки айви щільними шарами.
5. Листочки м'яти промити і розподілити між шарами айви.
6. Засипати цукром і додати гвоздику.
7. Залити вміст банки окропом і прикрити тимчасово кришкою.
8. Поставити банки в духовку і стерилізувати приблизно півгодини при 120 градусах.
9. Готові консерви закатати кришками, укутати і витримати так 5-6 годин.
10. Подібні консерви з айви можна зберігати в спеціально відведеному місці до року.

Персики в сиропі

складові

• 2 кг персиків;
• 0,5 кг цукру;
• половинка лимона;
• 1,5 л води.

приготування

1. Розділити персик навпіл і позбутися від кісточок. Робиться це так: персик розрізається по складці і далі по колу, потім половинки повертаються в протилежні сторони. Шкірку можна знімати, а можна і залишити, все залежить від смаку.
2. Налити воду в каструлю, додати цукор і лимонний сік.
3. Нагрівати на плиті до повного розчинення цукру.
4. В однорідний сироп опустити половинки персиків, прикрити каструлю кришкою і довести до кипіння.
5. Перекласти плоди в стерилізовані банки, залити зверху сиропом і закупорити персики в сиропі на зиму.
6. Банки з консервами перевернути догори дном і дати в такому положенні їм охолонути.

А Ви консервуєте фрукти в сиропі на зиму? Чи є у Вас улюблені рецепти? Поділіться ними в коментарі .