1. Назви кропу в світі
2. Історія застосування кропу
3. Ботанічний опис
4. Особливості вирощування кропу
5. сорти кропу
6. лікарську сировину
7. Біологічно активні речовини
8. Фармакологічні властивості кропу і застосування в медицині
9. Використання кропу в господарстві
10. Шкідники і хвороби кропу

Кріп (Anethum) - монотипний рід однорічних трав'янистих рослин сімейства Зонтичні (Umbelliferae), що містить єдиний вид - кріп пахучий, або кріп городній (Anethum graveolens). У дикому вигляді кріп зустрічається в південно-західній і центральній Азії. Як городня рослина кріп поширений у всьому світі.

Латинська назва рослини Anethum graveolens походить від латинізованого грецького назви кропу - anethon і від латинського graveolens - сильно пахне. Батьківщиною кропу вважають Південну Європу, Єгипет, Малу Азію, де він відомий з глибокої давнини.

Кріп пахучий, або кріп городній (Anethum graveolens). © ecos de pedra

Назви кропу в світі

Американці в ХVII-ХVIII століттях перед тривалими церковними богослужіннями давали своїм дітям пожувати кропове насіння, щоб ті не засипали, - принаймні, так деякі лінгвісти пояснюють одне з американських назв укропного насіння meetinseeds - "насіння для зборів".

Однак цю версію спростовує інше англійське (а також німецьке, норвезьке і шведське) назва кропу dill, яке часто пов'язують з давньоісландського словом dilla - "заспокоєння, умиротворення".

Також кріп здавна застосовували для зняття викликаних газами болів у немовлят, так що можливо "насіння для зборів" пуритани давали своїм дітям зовсім з інших міркувань.

Існує і ще одна, найпростіша версія походження слова dill - від німецького Dolde - парасолька (суцвіття).

А ось російське слово кріп пов'язано, швидше за все, з тим, що на Русі його листя зазвичай дуже дрібно різали і "кропили" ними страву перед самою подачею. Макс Фасмер, автор "Етимологічного словника російської мови", пов'язує його зі словом кропити, а Даль в своєму словнику призводить і таке старовинне російське значення слова кріп, як "церковний посуд, в якому тримають святу воду" (а потім "кроплять" нею віруючих ).

Крім того, "кропом" на півдні Росії називали окріп і гарячу воду, таким чином "обдати порося кропом" означало ошпарити його для очищення; до речі, в Псковській області "укропніком" колись навіть називали чайник.

У народі досі кріп називають по-різному - копер, копіор, кріп, кроп, окріп, окроп, тимон, цап.

Кріп пахучий. © lily luciole

Історія застосування кропу

Як не дивно, але з невідомих причин мало не всі відомі стародавні медики, в тому числі і великий Авіценна, вважали надмірне і тривале вживання кропу шкідливим для мозку і стверджували, що великі дози його викликають погіршення зору, можливо, тому-то середньовічні відьми не тільки застосовували рослина як засіб від пристріту, а й додавали мало не в усі приворотне зілля.

Дивно, що насіння, листя, стебла і суцвіття кропу в Європі стали додавати в соуси, маринади, соління і квашення тільки після XVI століття. Швидше за все, упередження грунтувалося на побічну дію кропу. Його великі дози знижують кров'яний тиск, через що може виникнути гіпотонічна стан, що виявляється у вигляді непритомності, тимчасового погіршення зору і навіть загального занепаду сил. З метою усунення негативних наслідків стародавні медики рекомендували приймати кріп разом з медом, гвоздикою або корицею. Однак, хитрі європейці, котрі познайомилися з кропом практично одночасно з міцними спиртними напоями, навчилися використовувати його корисні властивості при "абстинентному синдромі", тобто при тривіальному похмілля.

Ви теж могли помітити, що огірковий розсіл, добре настояний на кропі, прекрасно допомагає "після вчорашнього"? Ось вам і причина широкої популярності англійських dill pickles - маринованих огірочків, по всьому світу подаються до копченої та солоної риби, холодних м'ясних закусок, а також до гамбургерів і солонина. Навіть одне з німецьких назв кропу Gurkenkraut (дослівно: "огіркова трава") явно вказує на його причетність до розсолу - солоні і мариновані огірки здавна люблять в Німеччині. Зрештою, і ми не поступаємося "бусурманів" в умінні солити огірочки.

Ботанічний опис

Кріп - однорічна трав'яниста рослина сімейства Зонтичні, або Селерові висотою 40-120 см. Стебло одиночний, гіллястий, з черговими, тричі-або четиреждиперісторассечённимі листям; часточки листа лінейнонітевідние, нижні на черешках, при підставі расшірінних в шірокоплёнчатие піхви, довжиною до 2 см; верхні сидячі на піхвах, більш дрібні, ниткоподібні, менш розсічені. Суцвіття розташоване на верхівках стебел у вигляді складного парасольки до 15 см в діаметрі. Плід - яйцеподібна або шірокоелліптіческая сірувато-коричнева двусемянка, цвіте в червні-липні.

Кріп городній. © ecos de pedra

Особливості вирощування кропу

Для зелені насіння висівають невеликими партіями через 10-15 днів. У віці 25-30 днів, коли рослини досягнуть висоти 10-15 см, їх використовують в їжу. Для спецій кріп вирощують 55-60 днів (до цвітіння і початку утворення насіння: в цей час вони найбільш ароматні).

Можливий сверхранний сівши кропу, так як проростання насіння починається вже при температурі 3оС, а ріст рослин при 5-8оС. Однак найсприятливішою для розвитку рослини вважається температура 16-17оС.

Незважаючи на невимогливість до умов вирощування, кріп потребує поливах і органічних добривах під зяблеву обробку (6 кг на 1м2), а також азотних (20 г), фосфорних (30 г) і калійних (20 г на 1 м2).

Підготовка ґрунту під кріп - як під редис. Для сівби на зелень міжряддя повинні бути через 15 см, а для спецій - через 45 см. Насіння загортають на глибину 1,5-2 см. Сходи з'являються на 14 день. Якщо насіння перед посівом намочити в перебігу 2-3 діб, то вони сходять швидше; при цьому необхідно щодня міняти воду. Для спецій може бути застосований розкидному сівши кропу по овочевим культурам. В цьому випадку при прополюванні необхідно залишати потрібну кількість рослин.

сорти кропу

В даний час в Росії відомо більше 20 популярних сортів кропу. Ось деякі з них, які встигли добре зарекомендували себе:

• Кріп «Грибовський» - Найпоширеніший, скоростиглий, невибагливий і стійкий до хвороб сорт. Період від появи сходів до збирання зелені становить 32-35 днів. Відрізняється сильним ароматом.
• Кріп «Гренадер» - Сорт ранньостиглий, призначений для отримання як зелені, так і парасольок. Період від появи сходів до збирання зелені становить 35-40 днів. Рослини цього сорту швидко переходять до утворення суцвіть.
• Кріп «Рішельє» - Сорт середньостиглий. Період від появи сходів до збирання зелені становить 40-42 дня. Цінується за синювато-зелені з сильним ароматом листя.
• Кріп «Кибрай» - Сорт пізньостиглий, тому його рекомендується висівати раніше і вирощувати в захищеному грунті. Листя красиві, широкі, але чутливі до різких перепадів температури.

Насіння кропу. © Andreas Balzer

лікарську сировину

Офіційним лікарською сировиною є плоди кропу. У народній медицині та дієтології використовується трава. Плоди є зрілі, висушені, що розпалися на дві частини віслоплодник, еліптичні, з жолобком. Довжина плодів 3-5, товщина 2-3 мм. На зовнішній стороні плодів є п'ять ребер: крайні - витягнуті в широкі крильця, зелено-сірого кольору, з характерним ароматним запахом, пряним смаком.

Кріп прибирають, коли 60-70% насіння в парасольках досягають бурого забарвлення. Збирання проводять роздільним способом. Скошені рослини в'яжуть у пучки, підвішують в сухому приміщенні для сушіння, після просушування підбирають і обмолочують комбайном для відділення плодів.

Для отримання ефірного масла кріп прибирають в фазі молочно-воскової стиглості насіння в центральному парасольці суцвіття. Рослини скошують на висоті 18-20 см від поверхні грунту і в свіжому вигляді обробляють способом гідродістіляціі.

На зелень кріп прибирають в червні-липні (днем, коли немає роси). Рослини виривають, обтрушують землю, в'яжуть в пучки. Зелену масу сушать в спеціальних приміщеннях, які добре вентилюються. Зберігають траву в закритому посуді. Квітучу траву заготовляють в липні і використовують у народній медицині.

Біологічно активні речовини

Згідно фармакогностичного класифікації, плоди кропу відносяться до сировини, що містить фуранохромони - віснагін і келлин.

Також плоди кропу багаті ефірними і жирними оліями. Основними компонентами ефірної олії є карвон (40-60%) і анетол (до 50%). Плоди кропу містять в собі і інші компоненти: терпеноїди діллапіол (19-40%), дігідрокарвон, карвеол, дігідрокарвеол, ізоевгенол.

Жирне масло містить до 93% гліцеридів жирних кислот, серед яких лінолева, пальмітинова, олеїнова, петроселіновая. У плодах виявлені кумарини, фенолкарбонові кислоти (хлорогенова, кавова), флавоноїди, віск, смоли, білок (14-15%), азотисті речовини, клітковина.

Трава кропу містить 0,56-1,5% ефірного масла з меншим вмістом карвона (до 16%) у порівнянні з маслом плодів. До її складу входять вітаміни С, В1, В2, РР, Р, провітамін А, солі кальцію, калію, фосфору, заліза, фолієва кислота, флавоноїди (кверцетин, ізорамнетін, кемпферол).

Фармакологічні властивості кропу і застосування в медицині

Настій кропу надає спазмолітичну дію на кишечник, зменшує його перистальтику, збільшує діурез.

Кропове насіння застосовується у вигляді настою при Метіорізм і як відхаркувальний. Столову ложку насіння заливають склянкою окропу, настоюють 10-15 хв, проціджують, приймають всередину по столовій ложці 3-6 разів на день за 15 хв до їди.

Протипоказаний при різко виражених явищах недостатності кровообігу.

Нерідко кропове насіння приймають як легке сечогінне.

При лікуванні кропом рекомендують робити перерву через 5-6 днів на 2-3 дня.

Суцвіття кропу. © Martin Pavlista

Використання кропу в господарстві

Кріп широко використовують як приправу. Його листочки додають в салати, супи, соуси, підливи, м'ясні, рибні, овочеві та грибні страви. Для консервування беруть кріп з верхівками, тобто квітучими парасольками. Гілочкою кропу в період цвітіння ароматизують оцет. Зелень сушать для з'єднання з іншими травами з метою отримання пряних сумішей.

Зелений кріп при кип'ятінні втрачає свій аромат, і його кладуть у вже готовий суп, тушковані овочі, рибні, м'ясні салати. Чудово поєднується з молочними супами і соусами. Він надає неповторний аромат молодій картоплі, відвареної квасолі, пікантний смак сиру, сиру, омлету; покращує смак смаженої картоплі, вареної червонокачанної капусти.

Насінням кропу ароматизують чай, оцет, маринади. (Особливо добре ними обробляти рибу.)

Кріп використовують для приготування укропного масла, яке використовується в домашній кулінарії і кондитерському виробництві.

Ефірна олія застосовують в миловарінні.

Шкідники і хвороби кропу

Тут ми розглянемо найбільш часто зустрічаються хвороби і шкідників кропу.

Фузаріозна гниль коренів кропу - хвороба широко поширена в відкритому грунті на важких грунтах з застоєм води. Гриб вражає кореневу систему, по судинах рослин проникає в стебло. Рослина спочатку сильно відстає в зростанні, потім червоніє, буріє і всихає. Інфекція сохраняється в грунті на рослинних рештках і в насінні, які були зібрані з хворої рослини. Але частіше заражені рослини гинуть за довго до дозрівання насіння.

Заходи боротьби:

• Видалення рослинних залишків.
• Вибракування уражених рослин.
• Окультурення важких грунтів, тобто внесення органіки (компосту, торфу, перепрілого гною).

Мокра гниль кропу - поява хвороби помітно по жовтіючого, загниваючим листю. Найчастіше хвороба передається до листів від зараженого кореня. Джерелом інфекції є рослинні рештки в грунті або заражені насіння. На коренях кропу з'являються темні водянисті плями, тканини розм'якшуються, загнивають, з'являється неприємний запах.

Заходи боротьби:

• Такі ж, як і проти фузаріозної гнилі.

Фомоз кропу - хвороба проявляється на стеблах, листках, парасольках, насінні темними подовженими плямами з численними чорними точковими пікнідами. Характерно зараження коренів з подальшим поширенням на стебло. При підвищеній вологості розвивається літнє спороношение, і суперечки перезаражают сусіднє рослина. Інфекція зберігається в грунті на рослинних рештках і на заражених насінні.

Заходи боротьби:

• Вибракування уражених рослин.
• Збір і знищення всіх рослинних залишків.
• Використання насіння зі здорових рослин.

Кріп. © Ventilago

Морквяна галлица - дрібна комаха з однією парою крил. Зустрічається повсюдно, викликаючи утворення круглих галлів у вигляді потовщення підстави всього суцвіття кропу або одного з його променів. Усередині галла живе і харчується личинка оранжевого кольору; там же, всередині галла вона і окукливается.

Заходи боротьби:

• Зрізайте і знищуйте все суцвіття кропу з галлами.

Кминна моль - метелики різного забарвлення: передні крила коричневі або рожеві з темними штрихами і білими або чорними цятками, - задні - однотонно-сірі. Розмах крил - 21-30 мм. Гусениці темно-сірого кольору або синювато-чорні. Зимують метелики в приміщеннях, на початку червня відкладають яйця на зонтичні рослини; личинки проробляють в листях ходи, мінують центральні жилки, вгризаються в стебла. У старшому віці переходять на суцвіття, які обплутують павутинням; грубо об'їдають квітки і зав'язі насіння. У липні гусениці прогризають порожнини в стеблах і там заляльковуються. За сезон розвивається одне покоління.

Заходи боротьби:

• Обрізка і знищення всіх суцвіть кропу з гусеницями.

Посилання на матеріал:

• Садівникові й городникові Сибіру: Красноярськ: Рімпа "Віта", 1994 - 496 с. - с. 441.
• Турова. А. Д., Сапожникова. Е. Н. / Лікарські рослини СРСР та їх застосування. - 3-е изд., Перераб. і доп. - М .: Медицина, 1982, 304 с. - с. 171-172.
• Трейвас. Л. Ю. / Захист саду та городу. Хвороби, шкідник, помилки в агротехніці. - М .: "Джерело-Букс", 2007 - 123 с. - с. 143-144.