1. Походження та поширення кропу
2. Сучасне застосування кропу
3. сорти кропу
4. Комерційне вирощування кропу
5. Технологія вирощування кропу

Небагато знайдеться настільки ж звичних і рідних для російської кухні продуктів, як кріп. Його використовують як приправу з незапам'ятних часів. Причому це одна з небагатьох приправ, які дійсно відмінно ростуть в нашому кліматі. Не дивно, що кріп, який за великим рахунком не має скільки-небудь значної харчовою цінністю, тим не менш, є однією з найважливіших овочевих культур в Росії.

Зміст статті:

Походження та поширення кропу

Кріп - це рід однорічних трав сімейства Зонтичні, до складу якого входить всього один вид: кріп городній, або пахучий. Далекими родичами цього виду є інші пряні трави цього ж сімейства - селера , Петрушка, коріандр і ін.

У дикій природі кріп зустрічається в Північній Африці, на Близькому Сході, в Середній Азії і в Гімалаях. Однак в культурному вигляді ця рослина вирощують практично по всьому світу, де взагалі можливо сільське господарство.

Батьківщиною кропу вважається середземноморський регіон. Можливо, раніше всіх його почали культивувати стародавні шумери. Також відомо, що це пряна рослина вирощували єгиптяни епохи фараонів, що знайшли йому застосування в медичних цілях. Пізніше античні греки і римляни використовували кріп в першу чергу як квіткове рослина. Нам це може здатися безглуздим, але в Античну епоху юнаки дарували дівчатам кріп нарівні з трояндами, а поети на повному серйозі оспівували аромат кропу.

Хоча в стародавній Греції і Римі кріп пробували використовувати як харчову приправу і як лікувальний засіб, довгий час кріп залишався переважно декоративною рослиною. Лише в похмуру епоху Середньовіччя, коли в Європі буйним цвітом розквітли чаклунські забобони, його активно почали використовувати як антімагіческое засіб. Кропом відганяли злих духів і чаклунів, і поступово це рослина набула статус лікувального засобу.

У той же час в Азії кріп застосовували майже виключно в ролі кулінарної приправи. Знаючі толк в подібних речах араби і перси передали цю практику і європейцям. Таким чином, під кінець Середньовіччя ця рослина зайняло в нашому житті приблизно те місце, яке займає зараз.

Достовірно відомо, що в XVI столітті вирощування кропу в Росії було звичайним явищем. Однак немає даних про те, як давно ця культура стала відома нашому народові. За деякими даними, кріп був знайомий східним слов'янам ще за часів Київської Русі.

Сучасне застосування кропу

Сьогодні кріп є важливою городньої культурою практично у всіх сільськогосподарських регіонах світу. Оскільки він дуже невибагливий до умов вирощування, його охоче розводять як крупно-товарні сільгосппідприємства, так і прості жителі сільської місцевості для власних потреб.

Це дешева і загальнодоступна пряність, яку додають до багатьох страв. Кріп використовується як в свіжому, так і в сушеному або солоному вигляді. Свіже листя і стебла кропу зазвичай додають в гарячі і холодні страви, а також в салати. При консервуванні овочів та приготуванні ароматних соусів або приправ часто використовуються квітучі бутони або навіть дозрілі суцвіття. Вміщені в кропі фітонциди не тільки надають консервованим овочам специфічний присмак, але також запобігають появі цвілі.

Сушений тертий кріп є стандартною смаковою добавкою до багатьох напівфабрикатів та готової їжі в упаковці, наприклад, для чіпсів і сухариків. Отримується з кропу ефірна олія також знаходить застосування в харчовій промисловості. Зокрема його використовують при виготовленні харчових добавок, в тому числі для консервів, а також при виробництві лікеро-горілчаної продукції.

Лікувальні властивості кропу доведені наукою, тому ця рослина знайшло застосування і в медицині. Наприклад, настоянка з кропу рекомендується як допоміжний засіб при гіпертонії, а також як сечогінний. Ефірна олія і насіння є натуральним і безпечним седативним і спазмолітичну засобом. Настоянка з насіння рекомендується як протигемороїдальний засіб (при внутрішньому вживанні) і як ранозагоювальний, в тому числі проти алергічної висипки (при зовнішньому використанні).

На основі кропу створені фармацевтичні препарати, які використовуються в клінічній медицині.

Що стосується парфюмерно-косметичної галузі, то вона використовує як ароматичні, так і лікувальні властивості кропу. Креми, мила, одеколони, зубна паста - ці та інші засоби часто виготовляються з додаванням тих чи інших речовин, отриманих з кропу.

сорти кропу

Хоча кріп вирощують з незапам'ятних часів по всьому Старому Світу, існуюче розмаїття сортів цієї рослини не така велика. В основному їх розрізняють за скоростиглістю і пристосованості до різних кліматичних умов.

За ступенем скороспелости виділяють:

• Ранні сорти. Досягають товарного стану за 35-40 днів, після чого відразу ж починається цвітіння. Причому, чим спекотніше і суші погода, тим швидше відбувається цей процес. Дані сорти приносять відносно мало зеленої маси, але зате посадка кропу ранніх сортів виправдана, коли потрібні у великій кількості парасольки і насіння для консервації.
• Середньостиглі сорти. Дозрівають на 5-10 днів пізніше, ніж сорти першої групи. При цьому встигають сформувати більше листя, відповідно урожай зеленої маси більше. До того ж перехід до цвітіння відбувається не так різко, що дає більший запас часу на збір врожаю.
• Пізні сорти. Завдяки тому, що період дозрівання становить 65-70 днів, дають максимальну кількість листів, тобто зеленої маси з однієї рослини.

Крім цього сорту можна згрупувати за місцем районування (для південних, північних або помірних регіонів) і способу вирощування (на відкритому грунті, в теплиці, на підвіконні).

Комерційне вирощування кропу

Кріп - це настільки затребувана і популярна приправа для самих звичайних домашніх страв, що рідкісна господиня не використовує її в сімейному меню хоча б раз на тиждень. Багато і зовсім додають трохи кропу для краси і для аромату практично в будь-яку страву, починаючи від супів і закінчуючи молочними кашами.

З огляду на стабільно високий попит на кріп протягом всього року, варто задуматися про його комерційному вирощуванні. Хоча сьогодні на ньому спеціалізуються багато приватників і купити свіжу зелень навіть в січні не проблема, ціни на кріп дозволяють розглядати його як цілком перспективний варіант для бізнесу.

До переваг кропу як комерційної сільгоспкультури можна віднести наступні його особливості:

1. Невибагливість. У південних регіонах кріп часто зростає самосівом як бур'ян, що саме по собі непогано характеризує витривалість даної культури. Навіть якщо Ви ніколи не займалися городництвом, освоїти технологію вирощування кропу Ви зможете без особливих проблем. При цьому витрачати сили на створення якихось спеціальних умов для нього також не потрібно. Умови для кропу підходять майже будь-які.
2. Затребуваність. Як вже було сказано, кріп користується високим попитом круглий рік. Це означає, що у Вас ніколи не буде проблем зі збутом продукції, яким би обсягом Ви ні мали.
3. Низькі витрати. При наявності хоча б невеликої ділянки власної землі можна налагодити комерційне вирощування кропу з мінімальними вкладеннями. Витратитися доведеться тільки на обробку грунту, внесення добрив і закупівлю насіння. Правда, якщо Ви маєте намір вирощувати кріп цілий рік, на зиму доведеться спорудити теплицю. Це зажадає більш високих витрат, але не слід забувати, що взимку ціни на кріп також виростають в кілька разів.
4. Мінімальні ризики. На відміну від інших сільськогосподарських культур кріп слабо схильний до хвороб і шкідників. Також він досить стійко виносить несприятливі погодні умови. Таким чином, щоб втратити урожай, має відбутися щось зовсім вже надзвичайне.

Якщо говорити про мінуси, то основна проблема - це вкрай нетривалий термін зберігання. Знайдеться не так вже й багато садово-городніх культур, які могли б змагатися з кропом по швидкості приходу в нетоварний вигляд. Реалізувати зібраний урожай необхідно протягом декількох днів (зазвичай не більше 3-4), або він стане непридатним для продажу. Однак знизити ризики в даному випадку можна, налагодивши чітку і що важливо багатоканальну систему збуту продукції.

Технологія вирощування кропу

Городники-любителі вирощують кріп на відкритому грунті без дотримання якихось особливих технологій. В принципі такий підхід цілком виправданий, якщо мова йде про вирощування відносно невеликої кількості зелені для власних потреб. Однак, якщо мова йде про промислових обсягах на продаж, краще з самого початку робити все правильно.

Якщо стартувати доводиться з мінімальним капіталом, то можна перший рік обійтися і відкритим грунтом, але на другий рік краще перейти до тепличної технології, оскільки вирощений в теплиці кріп красивіше. Та й контролювати його зростання простіше.

Сьогодні існують технології будівництва теплиць, яким не потрібне опалення, або потрібно самий мінімум. Але навіть якщо Ви не маєте наміру вирощувати зелень взимку, починати сезон все одно краще раніше. В ідеалі перший посів повинен відбутися вже в березні або навіть лютому.

Перед посівом насіння кропу необхідно замочити на два-три дні. А ось пророщувати насіння не варто, так як це знизить виживання пагонів. Розсипавши насіння в кілька рядів, потрібно прикрити їх зверху невеликим шаром грунту.

Посіви слід періодично поливати, не допускаючи висихання землі. Краще використовувати для цих цілей розпилювач. При цьому важливо не допускати утворення щільної кірки на поверхні землі. Якщо така утворилася, слід акуратно розпушити землю, щоб паросткам було легше пробитися на поверхню.

Коли кріп проросте, слід прорідити сходи, щоб у решти пагонів було достатньо місця для нормального розвитку. Для того, щоб отримати хороший урожай, в період вегетації проведіть хоча б одну підгодівлю азотом.

Вирощуючи кріп у великій кількості, не слід створювати суцільний килим зелені в теплиці. Дотримуючись сувору рядності посадок, Ви не тільки полегшуєте процес догляду за рослинами і збирання врожаю, але також забезпечуєте рослини великою кількістю світла, який так необхідний їм для нормального розвитку. А суцільний килим, хоча і виглядає вражаюче, на ділі складається з більш слабких і непоказних рослин.

Вище ми вже розповіли, що найбільш багатий урожай дають пізні сорти кропу. Однак для промислового вирощування все ж краще підходять ранні сорти, що забезпечують більш швидку оборотність сільгоспугідь. Так, якщо пізньостиглої кропу можна зібрати два-три врожаї за сезон, то раннього - 6-7 врожаїв.

Важливо знати не тільки, як виростити кріп, але і як його зібрати. Оскільки він є дуже швидко псуються товаром, важливо налагодити таку систему збору врожаю, щоб через кожні кілька днів збирати невеликі партії, які легко реалізувати. Якщо ж весь урожай буде встигати одночасно, продати його за вигідною ціною стане проблематично. Таким чином, всю теплицю слід розбити на кілька окремих грядок, посіви в яких будуть дозрівати один за одним з кроком в кілька днів або тиждень.

До речі, багато фермерів відзначають, що кріп дуже добре піддається культивуванню по гідропонній технології. Замість грунту можна використовувати нейтральний субстрат, на який подається живильний розчин. Оскільки кріп в таких умовах не витрачає сили на розвиток потужної кореневої системи, листя росте швидше і виглядає красивіше.

Схожі записи