1. Рослина лавр в історії, міфах і легендах
2. Опис лавра благородного
3. Застосування лаврового листа в кулінарії
4. Вирощування лавра благородного
5. Розмноження лавра живцями
6. Розмноження лавра насінням
7. Вирощування лавра в кімнатних умовах
8. Лавр в народній медицині

Лавр благородний - культове дерево, яке асоціюють з Стародавньої Грецією, з міфологічним чином античного бога Аполлона, що є символом чоловічої краси. А ще лавр - одна з найпопулярніших прянощів, повсюдно використовується в кулінарії і консервації. У народній медицині із застосуванням лавра благородного готують ефективні проти різних хвороб настойки, розтирання і відвари. Вирощують у нас лавр і в саду (в південних регіонах), і в кімнатних умовах. Про особливості вирощування лавра і про його застосуванні в медицині та кулінарії розповість ця стаття.

Лавр благородний © fotoseimagenes.net

зміст:

Рослина лавр в історії, міфах і легендах

Знаменитий Овідій у своїх «Метаморфозах» оповідає про те, що Аполлон, що жив серед людей, закохався в німфу Дафну і постійно переслідував її. Одного разу після перемоги над змієм Пифоном Аполлон зустрів юного Бога Любові Ерота з луком і стрілами і пожартував над ним: «Навіщо тобі, малюк, лук і стріли? Чи не думаєш ти перевершити мене в мистецтві стрільби? ». Ця насмішка образила Ерота, і він в помсту послав дві стріли. Перша, стріла любові, пронизала Аполлона, а друга - що вбиває любов - потрапила в Дафну.

З тих пір Дафна завжди тікала геть від Аполлона. Ніякі хитрощі не допомагали йому. Змучена стражданнями, вічними переслідуваннями, Дафна звернулася до батька пенею і Землі, щоб вони забрали у неї її образ. Після цих слів вона перетворилася в лавровий кущ (цікавий той факт, що на Русі до XVIII століття лавровий лист називали «дафнія» ( «лавр» по-грецьки - «дафна»). Засмучений Аполлон з тих пір став носити на своїй голові вінок з вічнозеленого лавра.

У Греції лавровим листям прикрашали житла, щоб освіжити приміщення. В матраци підкладали лаврові гілки, щоб снилися віщі сни. Існувало повір'я, що лавр рятує від удару блискавки. Так, відомий факт, що римський імператор Тибериус під час гуркоту грому надягав лавровий вінок і заповзав під ліжко.

Лаврова гілка, як і лавровий вінок, вважається символом слави, перемоги і світу. Від назви цієї рослини відбулися:

• Імена: Лавр, Лаврентій, Лаура, Лоренц;
• Слово «лауреат» означає «увінчаний лавром»;
• Фрази «пожинати лаври» - користуватися плодами свого успіху, «спочивати на лаврах» - перестати прагнути до подальших перемог, задовольнятися досягнутим.

Лавр вважали священним деревом, вінками з лавра прикрашали голови переможців в Стародавній Греції. Листя лавра благородного повсюдно використовують як пряність (лавровий лист).

Опис лавра благородного

Родина лавра благородного - Середземномор'ї. На території Росії росте в південно-західних районах Краснодарського краю. Невисока вічнозелене дерево родини лаврових до 8-10 м заввишки, але може бути і деревовидним чагарником. Іноді в лісах зустрічаються дерева до 18 м заввишки.

Стовбур дерева до 40 см в діаметрі з темно-сірою корою. Густа крона, зазвичай, пірамідальної форми. Листя на коротких черешках, прості, чергові, шкірясті, блискучі, цельнокрайниє, мають довгасту форму, догори загострені, а до основи звужені. Зверху вони темно-зелені, а знизу світліші, з добре помітним пір'ястим жилкованием, злегка хвилясті по краю. Мають сильний характерний запах.

Лавр благородний © Twining Valley Nurseries

Лавр - дводомна рослина і квітки у нього одностатеві. На одних деревах дрібні тичинкові квітки зібрані в пазушні суцвіття по 6-12 шт., Оцвітина у них простий, чашечковідние, з чотирьох зеленувато-жовтих або білих листочків. На інших деревах тільки маточкові квітки, які ще дрібніше тичіночних, зібрані по 2-3 в пазухах листків. Плоди - чорно-сині, соковиті, запашні кістянки до 2 см завдовжки, яйцевидної або еліптичної форми, з великою кісточкою. Цвіте в березні-квітні, а плоди дозрівають в жовтні-листопаді.

Цінність лаврового листа безперечна, так як він містить ефірну олію (4,5%), цинеол, оцтову, валеріанову, капронову кислоту. В листочках присутні пінен, гераніол, евгенол. У плодах і листі містяться дубильні речовини, гіркоти.

Його використовують для лікування хронічних холециститів, жовчнокам'яної хвороби. Відвари лаврового листа покращують травлення, збуджують апетит, сприятливо діють на багато органів. З листя, плодів і квіток отримують ефірну олію для харчової промисловості. Частково використовують в парфумерній і миловарній промисловості.

Застосування лаврового листа в кулінарії

Лавровий лист володіє слабким запахом і гіркуватим смаком. В якості прянощів використовують листя (сушені і зелені), плоди і порошок, виготовлений з сушеного листа, а також брикети, в які спресовують іноді порошок. Широко застосовується в кулінарії і консервуванні.

Лавровий лист іноді називають спецією, настільки часто він вживається. Він облагороджує і ароматизує перш за все кислі страви (соуси, підливи). Додають його і в перші страви - супи (м'ясні, овочеві, рибні та ін.), Щі, борщі. Лавровий лист надає пікантності других страв з баранини, яловичини, свинини, поєднується з відвареної та тушкованою рибою. Гармонує з овочевими стравами з квасолі, гороху, бобів, капусти, моркви.

Лавровий лист - незамінна пряність для виправлення смаку і запаху холодцю, страв із субпродуктів. Він використовується в харчовій промисловості при виготовленні сирів, ковбас, паштетів, тушонки, соусів, маринадів, при консервуванні рибної продукції, приготуванні майонезу, кетчупу і т. Д. Він входить до складу багатьох пряних сумішей: «Хмелі-сунелі», «Букет гарні " та ін.

У домашньому консервуванні його використовують особливо часто при маринуванні томатів, огірків, патисонів, буряка, капусти, квасолі, грибів. У поєднанні з іншими прянощами і спеціями він надає маринадів приємний пікантний смак і своєрідний аромат. Використовують його і в соліннях, де він виконує дещо іншу функцію, надаючи продукту більш ніжний смак.

У Західній Європі збереглася традиція додавати лавровий лист в деякі види варення при консервуванні і в деякі солодкі страви, напої і десерти - в кулінарії.

Вирощування лавра благородного

Найкраще лавр відчуває себе на освітлених ділянках, однак може виносити і легке затінення. Виносить короткочасне зниження температури до 10-12 градусів морозу. Добре переносить посуху і не вимогливий до грунтів. Сприятливо позначаються на зростанні і розвитку лавра органічні і мінеральні добрива. Як промислової культури лавр зростає на одному місці близько 60 років.

На плантаціях лавр вирощують в субтропічних районах, де мінімальна температура не опускається нижче 12 градусів. Перед Висів насіння, грунт орють на глибину 40-45 см. Під оранку вносять органічні (4-6 кг / м²) і мінеральні (в повній дозі) добрива. Після цього ділянку боронують і два-три рази культивують. Посадку проводять восени або ранньою весною з проміжками між рядами 1-2 м, з проміжками між рослинами 1-1,5 метра.

Листя з лавра збирають з листопада по лютий з дерев, які досягли трьох-чотирьох річного віку. Зрізають гілки з листям і сім-десять днів сушать в тіні. Потім знімають листя, сортують і укладають в мішки, які зберігають в сухих приміщеннях. Для того щоб отримати ефірну олію, листя відправляють на переробку свіжими.

Розмноження лавра живцями

Лавр розмножують насінням, живцями і відводками. Найпоширеніший спосіб - розмноження напівздеревілими живцями. Живцювання лавра проводять навесні (березень-квітень) або влітку (червень-липень). Для заготівлі живців використовують однорічні (визріли, але не здеревілі) пагони лавра. Живці (довжиною 6-8 см, з трьома міжвузлями), взяті з середньої або нижньої частини пагонів куща лавра, зрізають косо під третім вузлом. Нижній лист видаляється, а верхні обрізаються наполовину.

Лавр благородний © mailordertrees.co.uk

Як субстрат для вкорінення живців лавра можна використовувати крупнозернистий пісок, або суміш моху і піску, або дернову землю і пісок: в горщик насипають шар дренажу, потім шар дернової землі (близько 4 см), а зверху шар піску (близько 3 см), зволожують і висаджують живці на глибину 1-1,5 см.

Укорінення живців добре проходить в «мішку-теплиці», або в череночніке, або під скляною банкою. Живці для швидкого вкорінення бажано щодня обприскувати і провітрювати. При температурі змісту живців 16-20 градусів вони вкорінюються приблизно за місяць.

Розмноження лавра насінням

Посадковий матеріал вирощують з насіння в розплідниках або ж насіння висівають безпосередньо в грунт. Заготовлені з спеціальних маткових дерев насіння швидко втрачають схожість, через що їх висівають відразу після збору восени на глибину 4-5 см. Коли з'являються сходи, рослини проріджують на відстані 6-8 см.

Насіння лавра великі, овальної форми, до 2 см в довжину, з тонкою м'ясистою оболонкою, що запобігає їх висихання і передчасне проростання. Насіння лавра благородного, як і всіх лаврових, не терплять підсушування і зберігає схожість тільки в перебігу 3-5 місяців, якщо їх зберігати в прохолодному вологому приміщенні.

Перед тим, як засівати насіння, їх потрібно звільнити від оболонки, інакше вони будуть дуже довго проростати. Найкраще відразу сіяти їх в окремі горщики ємністю не менше одного літра або ж в грунт, відразу на постійне місце. Насіння сходять з квітня по серпень. Буває і таке, що окремі насіння можуть почати проростати вже в січні, але тоді, якщо вдарять сильні морози, такі сіянці зазвичай гинуть.

Вирощування лавра в кімнатних умовах

У кімнатах найкраще містити рослини взимку при температурі близько 10 градусів тепла, навесні ж рослина найкраще виносити на вулицю. У перший рік сіянці прекрасно обходяться без підживлення, але починаючи з другого року вирощування, можна застосовувати будь-які мінеральні добрива у вигляді розчину в невеликих дозах. Лавр дуже терпимо до різних типів грунтів, не переносить тільки занадто вологих.

Виростивши лавр у себе вдома, ви придбаєте чудове красиве вічнозелена рослина. І до того ж можливість власноруч заготовити цю прекрасну пряність - лавровий лист.

Лавр в народній медицині

Настій лаврового листя: заварити 1 склянкою окропу 2 ст. л. подрібнених листків, настояти 1-2 год, тепло укутавши, процідити. При виділеннях з вуха промивати вушні ходи і закопувати в вухо теплий настій лаврового листя. Після закапування закривати вушне отвір ватним тампоном. Процедуру проробляти 2-3 рази на день або 1 раз - на ніч.

Настій листя лавра: заварити 300 мл окропу 5 г подрібненого листя, настояти в термосі 3 ч, процідити через 2-3 шари марлі, довести об'єм до початкового. Приймати всередину при спастичних болях маленькими ковтками всю дозу протягом 12 год. Курс лікування - 2 дні.

Лавр благородний © Gorini Piante

Настій листя лавра: залити 3 склянками крутого окропу 10 чистих листя лавра, настояти 2 год в термосі, процідити. Приймати регулярно по 1/2 склянки 3 рази на день при цукровому діабеті.

Відвар листя лавра: заварити 300 мл окропу 5 г лаврового листа, кип'ятити на малому вогні або на водяній бані 5 хв, настояти в термосі 4-5 год, процідити. Випити приготовлений відвар маленькими ковтками за 12 год для очищення суглобів. Процедуру повторювати 3 дні. Через тиждень - повторювати ще 3 дні. У дні лікування - харчування тільки вегетаріанське. Очищення суглобів перший рік проводити щоквартально, потім один раз на рік і обов'язково після очищення кишечника. Якщо цього не зробити, неочищений кишечник під впливом відвару лаврового листа може стати джерелом алергічних викидів.

Настоянка листя лавра: залити 0,5 л горілки 1 склянку подрібненого лаврового листа і настояти 14 днів в темному теплому місці, періодично струшуючи вміст, потім процідити. Приймати по 1 ст. л. 3 рази на день за 0,5 год до їди до лікування (при раку горла).

З стиглих плодів лавра отримують дуже ароматне жирне масло, яке вживають у медицині як зовнішній антисептичний засіб при наривах і шкірних висипах, а також проти м'язового болю, запаленні м'язів, при розтягненнях і вивихах, для розтирання при паралічі, ревматизмі. У народній медицині лаврове масло застосовується при лікуванні хронічних холециститів і жовчнокам'яної хвороби. З цими ж цілями можна використовувати масло, приготоване з листя лавра.

Лаврове масло можна приготувати таким способом: помістити в посуд 30 г дрібно нарізаних лаврового листя, залити їх 200 мл лляного або соняшникової олії і настояти в теплому місці 7 днів, потім процідити і віджати.

Розжовані листя лавра, прикладені до ран, допомагають при укусах отруйними комахами і зміями. Свіже листя лавра корисно прикладати у вигляді лікарської пов'язки при укусах шершнів і бджіл. На думку древніх учених, лавр є протиотрутою від всякого випитого отрути. Якщо шматочок деревини лавра благородного прив'язати до колиски з дитиною, дитина перестане плакати і засне.

Всі частини дерева мають гарні дезінфікуючі властивості. При розладі шлунку слід випити 4-5 крапель соку лавра, запивши водою. Цим же способом лікують болі в вухах і глухоту, а також видаляють плями з особи. Листя лавра при носінні на тілі перешкоджають галюцинацій.

Вирощуєте ви лавр? Чекаємо ваших історій!