1. Млинці на воді, продукти
2. Млинці на воді, рецепт приготування
3. Поради та зауваження

Ці млинці на воді вийшли з категорії - не було б щастя, та нещастя допомогло.

Подруга попросила приготувати несолодкі млинці до дня народження доньки. Сама вона готує дуже непогано, але за млинці чому то ніколи не береться. Пироги, оладки, панкейкі, - будь ласка, млинці - ніколи.

Приїхала я до неї пізно ввечері, вдень часу, як зазвичай, немає, зате вся ніч наша. Домовленість був, що підготують всі продукти на мою списку. Я млинці з начинкою завжди роблю за перевіреним і улюбленим рецептом. А ще, маленька іменинниця дуже хотіла, щоб млинці були золотими, тобто тісто має бути інтенсивно жовтого кольору.

Домогтися цього можна, якщо використовувати домашні яйця з яскравими жовтками або застосовувати досягнення сучасної хімії. Хімічити Не будемо принципово, шукайте, кажу, домашні яйця з помаранчевими жовтками, будуть вам золоті млинці. Все зробимо, запевнила мене подруга.

І ось, я починаю готувати і дізнаюся чарівні новини: яйця хоч і домашні, але жовток за кольором від білка майже не відрізняється, а з усього молока дітки нишком зварили солодкий молочний кисіль. На питання, - навіщо ви це зробили, іменинниця чесно відповіла, - щоб на ранкову кашу нічого не залишилося. 🙂

Час наближається до півночі, а рано вранці мені потрібно було виїхати. Хочеш плач, хочеш смійся ... Випили ми каву з подругою, продегустували кисіль і пішли «скребти по засіках».

Замість молока використовували воду, для золотого кольору, з деяким побоюванням, додали куркуму. Колір, здається, нічого вийшов ...

В результаті наших нічних страждань, вийшли вельми і вельми пристойні млинці на воді, дуже непогані на смак самі по собі, красивого золотистого кольору. З урахуванням же того, що подавалися вони з тане сирною начинкою, прикрашені були червоною ікрою, вийшов відмінний святковий варіант.

А у мене в запасі з'явився ще один чудовий рецепт - золотисті млинці на воді з куркумою.

Млинці на воді, продукти

• ¾ склянки борошна
• 3 яйця
• 2 ч.л. цукру
• 1,5 склянки води (300 мл)
• 1 ч.л. солі (без верху)
• 1 ч.л. куркуми
• 1-2 ст. л. рослинної олії
• Пір'я зеленої цибулі (нарізані тонкими кільцями) - 2 ст. л

начинка

• Сир -250 -350 г
• Вершки або сметана - 1-2 ст. л
• Сіль за смаком
• Кріп (зелень) -2-3 гілочки

Для оформлення - 1-2 ст. л. червоної ікри

Млинці на воді, рецепт приготування

1. Збити яйця з цукром, сіллю і куркумою.
2. Додати воду і перемішати до однорідності
3. Борошно просіяти і додати третину рідини. Змішати до однорідності, щоб не було грудок. Це простіше зробити, якщо рідина в борошно додавати поступово. Якщо ж ви користуєтеся міксером або комбайном, то змішуємо всі інгредієнти відразу. Кухонні помічники впораються з грудками без проблем.
4. У тісто вливаємо 1 2 столові ложки рослинної олії, - це дасть нам можливість випікати млинці на сухій сковороді.
5. У готове тісто для млинців додаємо дрібно нарізану зелену цибулю (цибулю можна і не додавати)
6. Обов'язково даємо тесту «відпочити» для набухання клейковини в борошні.
7. Сковороду добре розігріваємо і змащуємо маслом (один раз, перед випіканням першого млинця), далі масло не підливати, - в тесті його досить, млинці чіплятися не будуть.
8. Смажимо млинці на середньому вогні, готуються вони швидко, перевертаються дуже легко.
9. Поки млинці остигають, робимо начинку. Сир змішуємо з вершками або сметаною і протираємо через сито або збиваємо в блендері до отримання повітряної однорідної маси. Додаємо сіль за смаком і рубаний кріп.
10. Змащуємо вийшла начинкою млинці і звертаємо їх у вигляді рулетиків.
11. Розрізаємо рулетики з млинців на 2-4 частини (це залежить від розміру млинчиків), викладаємо на блюдо і прикрашаємо ікрою.

Поради та зауваження

• З цієї кількості продуктів, виходить 20-22 тонких млинчика або 15-18 млинчиків середньої товщини. Діаметр моєї сковороди - 15 см
• Я не прихильник додавання цукру в млинцеве тісто, але в цьому випадку роблю виняток. Адже ми робимо млинці на воді і 2 ч.л. цукру на 1,5 склянки води, не зробили млинці солодкими, просто поліпшили їх смак. Більше цукру класти не раджу, - млинці можуть підгорати, про золотистому кольорі можна забути. Солодкість збільшуємо за рахунок начинки або просто подаємо млинці на воді з медом або варенням. Лук в солодкому варіанті, природно, не додаємо.
• Куркума «веде» себе дуже пристойно, - колір дає на тверду «п'ятірку», в смаку майже не проявляється. Для рівномірного розподілу, її найкраще змішувати або з борошном (куркуму і борошно просіваємо разом), або з рослинним маслом, перед додаванням олії в млинцеве тісто.
• Муки (за обсягом) має бути в два рази менше, ніж води

Ось такі у нас сьогодні млинці на воді, спробуйте, це смачно. А раптом і у вас трапиться таке - хочеться млинчиків, а молока немає!
Всіх, хто ще не підписався, запрошую підписатися і отримувати нові рецепти кулінарного щоденника.

Готуйте з задоволенням!
Подивитися всі рецепти

На головну

Завантаження ...