2. Літні та осінні сорти фенхеля

Овочевий фенхель з'явився на нашій кухні порівняно недавно. До цього гурмани лише мрійливо закривали очі, коли мова заходила про білосніжних м'ясистих «качанчики».

Безліч рецептів з фенхелем можна знайти в основному в кулінарних книгах, присвячених італійської або південно-французької кухонь.

Однак вирощувані в південних регіонах види, такі як великоплідний болонський фенхель ( 'Finocchio grosso') або дрібніший флорентійський фенхель ( 'Finocchio nostrale') для обробітку в нашій країні, на жаль, не годяться. Такий фенхель зазвичай висаджують розсадою в середині літа, але через тривалого періоду дозрівання в нашому кліматі він не встигає вирости. Якщо ж рослини посадити раніше, то на шкоду Стеблеплід в зростання активно піде верхня частина рослини, «кочанчікн» ж залишаться плоскими і жорсткими.

На щастя, фенхелем зацікавилися селекціонери з Швейцарії. У 70-х роках минулого столетня вони вивели нові скоростиглі сорти для вирощування в наших широтах. Такі сорти, як 'Zefa Fino' і 'Fino', можна висаджувати прямо у відкритий грунт влітку і восени отримувати повноцінний урожай.

Порада!

Розсаду фенхеля овочевого садіть на відстані 25 см один від одного - «кочанчики» будуть більшими.

Для цього в червні-липні насіння висівають на грядку і розсаджують сіянці, як тільки з'являться перші перисті листочки, залишаючи між рослинами 25-30 см. Якщо ж ви не хочете чекати осені і бажаєте отримати ранній літній урожай, можна висівати насіння скоростиглих сортів вже в середині лютого в горщики. Коли сіянці підростуть, рослини пікірують в касети для розсади, після чого з березня пересаджують в теплицю, парник або під плівкове укриття у відкритий грунт. Важливо: так само, як і у розсади кольрабі, верхівкова нирка у розсади фенхеля повинна залишатися над рівнем грунту. Не хвилюйтеся, якщо ніжні рослини після висаджування у відкритий грунт спочатку будуть лежати млявими на поверхні грунту, - через 2-3 дні вони піднімуться.

У наших широтах можна збирати урожай деяких сортів (наприклад, таких як 'Perfektion' або 'Finale') двічі на рік. Для цього зріжте «кочанчики» перед першими заморозками безпосередньо під кореневою шийкою, залишивши корінь в грунті. До весни на качані утворюються невеликі, але ніжні і смачні бічні стеблоплоди. Порада: щоб фенхель добре пережив зиму, замульчируйте грядку товстим шаром осіннього листя і укрийте нетканим матеріалом.

Фенхель звичайний - близький родич фенхеля овочевого, тільки у нього не утворюються «кочанчики» і росте він в основному в країнах Середземномор'я.

Якщо дати його насінню обсипатися, рослини окупують великі території. Вони швидко проростають і утворюють потужний стрижневий корінь, тому в небажаних для зростання фенхеля місцях сходи потрібно відразу ж видалити або пересадити. А щоб не робити зайву роботу, квіткові парасольки з фенхеля звичайного слід зрізати ще до дозрівання насіння. Для цього, до речі, є і ще одна вагома причина: недозрілі м'які насіння фенхелю і медово-солодка жовта пилок квіток надають пряної солі, овочам, фруктам, морепродуктів або італійському різотто з помідорів приємну солодкувату нотку в смаку.

Літні та осінні сорти фенхеля

Якісні сорти мають добре сформовані, швидкорослі білі «кочанчики» і зелень насиченого зеленого кольору.

1. 'Finale' відрізняється симетричними великими Стеблеплід і темно-зеленим листям. Час посіву - з червня по липень.

2. 'Fino' - швидко зростаючий сорт, насіння можна попередньо сіяти на розсаду в лютому або відразу у відкритий грунт в квітні - травні.

3. 'Victoria' F1 слід висаджувати з квітня до липня.

Рослини цього сорту воліють добре прогріваються легкі грунту.

овочевий фенхель