Паростки пшениці та інших насіння
Напевно, немає людини, яка б не чула про те, як корисні пророслі насіння пшениці та інших рослин. Справа в тому, що в зародках рослин сконцентрована велика кількість корисних речовин: білків, вітамінів (групи В, Р, А, Е), ферментів, мікро- і макроелементів (залізо, магній, фосфор, кобальт, кальцій, сірка та ін.) . У паростках пшениці багато цинку, який необхідний шкірі і волоссю - при дефіциті цинку волосся стає ламким і тонкими, а шкіра - сухий і схильною до різних висипань. Так що зелені паростки - незамінний продукт при хворобах шкіри і волосся. Паростки пшениці та інших насіння корисні всім людям, особливо взимку і навесні, коли наш організм отримує мало вітамінів і мікроелементів. Особливо рекомендуються пророслі зерна ослабленим і часто хворіють дорослим і дітям, в період одужання після будь-якої важкої хвороби, так як паростки сприяють зміцненню імунітету і покращують обмін речовин. Корисні паростки при хронічних стресах і анемії. Проростки уповільнюють процеси старіння, так що рекомендуємо вживати цей надзвичайно цінний продукт в комплексній програмі омолодження.
У продажу є масло зародків пшениці, яке віджимається методом холодного пресування. В такому маслі також багато вітамінів, мікро- і макроелементів, а також жирні кислоти, фосфоліпіди та ін. Найчастіше масло використовується для зовнішнього застосування (маски для волосся або шкіри), але його можна додавати в салати, каші і будь-які інші страви замість звичного масла. Важливо не піддавати масло термічній обробці, тому що вона «уб'є» всю користь.
що пророщувати
Найбільш часто пророщують зерна пшениці. Але пророщувати можна практично будь-які насіння: соняшник, насіння гарбуза, сочевицю, сою, квасолю, горох, нут, маш, жито, просо, кукурудзу, гречку, кунжут. Дуже легко і швидко проростає сочевиця. У різних проростках склад корисних речовин трохи відрізняється, але всі вони надзвичайно корисні. Важливо, щоб насіння для пророщування були якісні, найкраще - органічні. У продажу є насіння і зерна для пророщування.
як проростити
Спочатку краще спробувати процес пророщування на невеликій кількості насіння - почніть з 0,5 склянки.
Промийте насіння в великій кількості холодної води, щоб очистити їх від сміття (до речі, сильно забруднені зерна, а також з чорними плямами і ті, що зберігалися 2 роки і більше, краще не використовувати для пророщування - замість користі ви нашкодите собі). Разом з водою злийте і ті зерна, які спливли, - вони не підходять для пророщування. Помістіть зерна в будь-яку ємність, наприклад, скляну банку, зверху накрийте марлею і закріпіть її, наприклад, гумкою. Можна використовувати фарфоровий, глиняний або емальований посуд. Залийте водою так, щоб шар води над насінням і шар насіння були приблизно однієї висоти. Залиште насіння на добу.
Якщо насіння трохи, розкладіть їх на тарілці, на дні якої розстелена тканину (зазвичай використовують марлю), змочена в злегка теплій воді, зверху також накрийте її мокрою тканиною, змочуйте час від часу верхню тканину, поки не проклюнеться потрібної довжини паросток. Якщо тарілка глибока, можна не використовувати тканину, а просто залити зерно водою так, щоб вона ледь його покривала.
Через 6-10 годин після замочування воду треба злити (в ній будуть міститися шкідливі речовини і отрутохімікати) і дуже ретельно промивати зерно до тих пір, поки вода не стане світлою. Через добу насіння збільшаться в обсязі в 2-3 рази. Промивати паростки пшениці та інших насіння потрібно буде кожен день проточною холодною водою (зручно це робити, перебрасів насіння в друшляк).
Пророщувати краще в темному місці при кімнатній температурі.
Найкорисніше насіння з паростками 1-2 мм, зазвичай вони виростають до такого розміру за 1-2 доби. Швидкість проростання у насіння різна: найшвидше проростає маш, потім соняшник, сочевиця. Не вживайте в їжу ті насіння, які не проросли!
Зараз можна знайти в продажу готові паростки, але часто ці паростки виглядають не дуже привабливо. Якщо ви не маєте можливості або бажання займатися пророщуванням самостійно і хочете купувати готовий продукт, будьте уважні у виборі - тільки свіжі проростки з якісного насіння принесуть користь. Ні в якому разі не вживайте в їжу старі, забруднені або запліснявілі паростки. Існують БАДи з сухими паростками різних рослин, таблетований вітграсс - це прекрасна альтернатива для зайнятих людей.
Вітграсс
Паростки можна вирощувати і більшої довжини - до 8-15 см. Довгі паростки сої використовуються в багатьох рецептах корейської кухні, правда, вони піддаються термічній обробці, що знижує їх цінність. Трава пшениці використовується для приготування соку. Цей сік має назву - вітграсс. Він також надзвичайно корисний, до того ж до багатого вітамінна мінеральному складу (містить 17 амінокислот, 92 мікроелемента, 8 вітамінів, 30 ферментів), вітграсс містить хлорофіл - кращий в світі енергетик, завдяки якому ви швидко повернете втрачену бадьорість і енергію. Досить 30 мл соку в день, щоб усунути численні проблеми зі здоров'ям, у тому числі позбутися від вугрів, сухості шкіри, відновити ріст волосся. Вітграсс можна готувати самостійно - продаються «подушки» з готової трави, а також спеціальні соковижималки для приготування соку. Але можна купити і готовий сік - в свіжому вигляді (швидкопсувний продукт!), Замороженими порціями по 30 мл (обов'язково повинен бути герметично запечатаний (!), Найчастіше використовується для приготування смузі, а також для кріотерапії в косметичних цілях), в порошку, а також в таблетках (найбільш зручна форма випуску, як для прийому, так і для зберігання).
Як зберігати пророслі насіння
Якщо не виходить з'їсти паростки пшениці відразу, щоб уповільнити зростання, помістіть їх (в тому ж вигляді, як і пророщують, тобто у воді) в холодильник, але не більше ніж на добу.
Як вживати паростки пшениці
Проростки можна вживати самостійно, як ліки - щодня, по 1 ст.л. в день. Важливо ретельно пережовувати паростки - до рідкої кашки. Можна додавати проростки в салати. Можна перемолоти проростки на м'ясорубці і додавати до них різні добавки, наприклад, мед, сухофрукти. Геннадій Малахов рекомендує таку пшенично-рослинну суміш: через м'ясорубку пропустити проростки пшениці, свіжу моркву, буряк, коріння селери, кульбаби, пастернаку, петрушки і т.п., ретельно перемішати, додати мед, можна сухофрукти. У добу дорослій людині достатньо 3-5 ст.л. подібної суміші, а зберігати її можна 1-2 тижні в холодильнику. Особливо корисна така суміш взимку і ранньою весною, коли організм страждає від нестачі вітамінів і мікроелементів. Важливо: якщо ви хочете отримати максимальну користь від проростків, їх не можна піддавати термічній обробці. Їжте паростки сирими і будьте здорові!
..............................................
Головна > харчування > Паростки пшениці та інших насіння
..............................................
Вам буде корисно:
Корисні продукти для волосся і нігтів. Рецепти смузі >>>
Корисні продукти для шкіри, волосся, нігтів. Рецепти смузі >>>
Узвар: рецепти приготування >>>
Березовий сік - зовнішньо і всередину >>>
