1. Інгредієнти для піти з хумусом
2. робимо піти

У цьому рецепті я розповім вам, як приготувати піту - пісну корж з кишенькою і начинку для піти - хумус, соус з горохової пасти. Хумус готують з вареного меленого курячого гороху (нуту), але не у всіх є можливість придбати нут в наших широтах, тому пропоную замінити його звичайним горохом. Смак, звичайно, дещо відрізняється, але принцип той же.

Піта з хумусом

До пюре з вимоченої і розвареного гороху за смаком додаємо кунжутну пасту (тахини), свіжий лимонний сік, оливкова олія, часник. Отримана ніжна паста і є хумус, я зустрічала його рецепти з зеленого горошку і навіть з консервованої квасолі, але звичайний горох все-таки найближчий родич нуту.

• Час підготовки: 12, годин
• Час приготування: 2 год

Інгредієнти для піти з хумусом

Для піти:

• 230 г пшеничного борошна;
• 120 мл теплої води;
• 8 г пресованих дріжджів;
• 3 г цукру;
• 15 мл оливкової олії.

Для хумус:

• 200 г лущеного гороху;
• 50 г кунжуту;
• 1 \ 2 лимона;
• 1-2 зубки часнику;
• 25 мл оливкової олії;
• 3 г меленої червоної паприки.

Спосіб приготування піти з хумусом

робимо хумус

Горох промиваємо проточною водою кілька разів (поки вода не стане прозорою), замочуємо в холодній воді (2 л) на 8-12 годин, зазвичай я залишаю його на ніч. Потім зливаємо воду, ще раз промиваємо, наливаємо 1.2 л холодної води в каструлю з товстим дном, засипаємо горох, готуємо на повільному вогні 1 годину 30 хвилин, солити не потрібно. Коли готова горошина без праці разомнётся між пальцями, можна знімати каструлю з вогню.

Замочуємо, а потім відварюємо горох

Відкидаємо горох на дрібне сито, даємо стекти рідини. Подрібнюємо горох в блендері до утворення ніжної пасти, при необхідності додаємо трохи відвару (якщо паста виходить дуже густа).

подрібнюємо горох

У горохову пасту додаємо мелену паприку і сіль. Насіння кунжуту обсмажуємо на сковороді, охолоджуємо, подрібнюємо в кавомолці, додаємо масу до решти інгредієнтів. Ви можете додати замість меленого кунжуту готову пасту тахині.

додаємо кунжут

Ще я зазвичай додаю в пасту 1-2 чайних ложки цілих насіння кунжуту, щоб отримати різноманітну текстуру.

Додаємо лимонний сік

Вичавлюємо лимонний сік, наливаємо 1-2 столових ложки на свій смак.

додаємо часник

Покласти часник чи ні, вирішуйте самі, строгих правил в цьому рецепті немає, по мені, так 1-2 зубки дуже до речі.

Перемішуємо всі інгредієнти і хумус готовий, його можна зберігати в холодильнику 2-3 дні.

робимо піти

Замішуємо тісто для піти

До просіяного пшеничного борошна додаємо дріжджі, розведені в теплій воді з дрібкою цукру.

Замішані тісто змащуємо рослинним маслом

Замішуємо тісто приблизно 10 хвилин, коли воно стане гладким, поливаємо оливковою олією, прикриваємо рушником і залишаємо при кімнатній температурі на 30-40 хвилин.

Розкачуємо тісто і вирізаємо круглі коржі

Обминали тісто, розгортаємо на припудреною борошном дошці до товщини приблизно 5 міліметрів. Вирізаємо склянкою з тонкими краями круглі коржі.

випікаємо піту

Духова шафа розігріваємо до 250 градусів Цельсія. Коржі розкладаємо на решітці, на ній же і випікаємо 4-5 хвилин. За коржиками обов'язково потрібно стежити, якщо вони пробудуть в духовці занадто довго, то перетворяться тоненькі і тендітні сухарики.

Піта з хумусом

Гарячі піти наповнюємо хумусом і їмо з задоволенням. Пісна їжа буває дуже смачною!