Рецепт маринованих фаршированих баклажанів

  1. Отже, для початку складові:

Вітаю, дорогі читачі! Баклажани мариновані я зробила вперше, вивчивши доступні рецепти. Такі баклажанчики - відмінна закуска під узо, та й не тільки.

Баклажан у нас в цьому році вродило багато, і я вже що тільки з них не готувала. Чоловік давно прозоро натякав, що пора б уже навчитися робити баклажани Турс - тобто мариновані баклажани, а я все робила вигляд, що не розумію, про що це він 🙂

Нарешті серце не витримало і я вирішила побалувати ненаглядного чоловіка і приготувати ці самі мариновані баклажани. Переглянула купу грецьких рецептів, проконсультувалася у зовиці - і вперед!

Отже, для початку складові:

  • 20 невеликих міцних баклажанчіков
  • 20 гілочок селери і листя селери
  • 4-5 моркви
  • 2-3 зелених перцю
  • 4-5 зубчиків часнику
  • трохи зелені петрушки
  • сіль, червоний перець, оцет, рослинне масло

Приготування баклажанів маринованих

  1. Баклажани миємо й обрізаємо акуратно з боку стебла. Надрізаємо по всій довжині, але не до кінця, щоб не розвалювалися. Відварюємо їх у солоній воді 8-10 хвилин, додавши трохи лимонного соку в воду.
  2. Пробуємо виделкою - якщо зробите, можна виймати. Баклажани відкидаємо на друшляк, трохи віджимаємо, даємо стекти воді і солимо.
  3. Відварюємо і стебла селери, 7-8 хвилин, вони не повинні бути занадто м'якими. Цими стеблинками ми потім зауважимо наші баклажани.
  4. Морква, зелений перець, часник, петрушку і листя селери дрібно ріжемо, солимо і перчимо до смаку і перемішуємо.
  5. Починаємо фарширувати остиглі баклажани: беремо начинку ложкою або прямо руками і акуратно начиняє кожен баклажанчікі. Готові нафаршировані баклажани зав'язуємо стеблами селери і складаємо в миску або іншу ємність.
  6. Коли все баклажани будуть укладені, заливаємо їх міцним оцтом, щоб покривав їх, і залишаємо на 10-12 годин при кімнатній температурі.
  7. Потім потрібно вийняти баклажани і дати оцту стекти. Готові баклажани знову укладаємо в чисту ємність і заливаємо хорошим рослинним маслом, я використовувала своє оливкова. Їсти можна вже через день, зберігаємо наші мариновані баклажани в холодильнику.

Їсти можна вже через день, зберігаємо наші мариновані баклажани в холодильнику

Ще варіант рецепта - замариновані баклажани заливати не масло, а розсолом. Я зробила і так, і так, але побоялася зробити міцний розсіл - занадто солоні теж ні до чого. Баклажанчікі я спробувала вже на наступний день - терпіння чекати не вистачило :-). На мій смак було відмінно, хоча чоловік сказав, що ще не готові. Але ще через день точно було як треба!

Ще рецепти з баклажан: мелідзаносалата , мусака , Додам і інші))

Подивіться невелике відео всього процесу - відео не моє, але практично цей самий рецепт!

Якщо вам сподобався рецепт фаршированих баклажанів, поділіться ним з друзями в соціальних мережах!

Автор сайту Олена Металеві.