Рецепт маринованих фаршированих баклажанів
Вітаю, дорогі читачі! Баклажани мариновані я зробила вперше, вивчивши доступні рецепти. Такі баклажанчики - відмінна закуска під узо, та й не тільки.
Баклажан у нас в цьому році вродило багато, і я вже що тільки з них не готувала. Чоловік давно прозоро натякав, що пора б уже навчитися робити баклажани Турс - тобто мариновані баклажани, а я все робила вигляд, що не розумію, про що це він 🙂
Нарешті серце не витримало і я вирішила побалувати ненаглядного чоловіка і приготувати ці самі мариновані баклажани. Переглянула купу грецьких рецептів, проконсультувалася у зовиці - і вперед!
Отже, для початку складові:
- 20 невеликих міцних баклажанчіков
- 20 гілочок селери і листя селери
- 4-5 моркви
- 2-3 зелених перцю
- 4-5 зубчиків часнику
- трохи зелені петрушки
- сіль, червоний перець, оцет, рослинне масло
Приготування баклажанів маринованих
- Баклажани миємо й обрізаємо акуратно з боку стебла. Надрізаємо по всій довжині, але не до кінця, щоб не розвалювалися. Відварюємо їх у солоній воді 8-10 хвилин, додавши трохи лимонного соку в воду.
- Пробуємо виделкою - якщо зробите, можна виймати. Баклажани відкидаємо на друшляк, трохи віджимаємо, даємо стекти воді і солимо.
- Відварюємо і стебла селери, 7-8 хвилин, вони не повинні бути занадто м'якими. Цими стеблинками ми потім зауважимо наші баклажани.
- Морква, зелений перець, часник, петрушку і листя селери дрібно ріжемо, солимо і перчимо до смаку і перемішуємо.
- Починаємо фарширувати остиглі баклажани: беремо начинку ложкою або прямо руками і акуратно начиняє кожен баклажанчікі. Готові нафаршировані баклажани зав'язуємо стеблами селери і складаємо в миску або іншу ємність.
- Коли все баклажани будуть укладені, заливаємо їх міцним оцтом, щоб покривав їх, і залишаємо на 10-12 годин при кімнатній температурі.
- Потім потрібно вийняти баклажани і дати оцту стекти. Готові баклажани знову укладаємо в чисту ємність і заливаємо хорошим рослинним маслом, я використовувала своє оливкова. Їсти можна вже через день, зберігаємо наші мариновані баклажани в холодильнику.
Ще варіант рецепта - замариновані баклажани заливати не масло, а розсолом. Я зробила і так, і так, але побоялася зробити міцний розсіл - занадто солоні теж ні до чого. Баклажанчікі я спробувала вже на наступний день - терпіння чекати не вистачило :-). На мій смак було відмінно, хоча чоловік сказав, що ще не готові. Але ще через день точно було як треба!
Ще рецепти з баклажан: мелідзаносалата , мусака , Додам і інші))
Подивіться невелике відео всього процесу - відео не моє, але практично цей самий рецепт!
Якщо вам сподобався рецепт фаршированих баклажанів, поділіться ним з друзями в соціальних мережах!
Автор сайту Олена Металеві.