1. Рецепт приготування фаршированого баклажанами перцю на зиму
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. покрокове приготування
5. Як правильно подавати блюдо і з чим
6. Відеорецепт приготування перцю, фаршированого баклажанами на зиму
7. Основні прописні істини
8. Інші можливі варіанти приготування і наповнення

В осінню пору господаркам доводиться дбати про заготовках на зиму, особливе місце серед яких займає консервація болгарського перцю. Перець ідеальний для домашнього консервування, оскільки володіє яскравими квітами, ароматом, соковитою м'якоттю і різноманіттям корисних речовин. Особливо популярний серед зимових домашніх заготовок перець, фарширований баклажанами.

Рецепт приготування фаршированого баклажанами перцю на зиму

Кухонна техніка та посуд: велика обробна дошка, миски для овочів ємністю 2-5 л, ніж для шинкування, велика терка, плоскі великі тарілки, дерев'яна лопатка, мірний скляний стакан і піали об'ємом до 200 мл, друшляк, скляні банки об'ємом 1 л, кришки для консервації, закаточний ключ.

складові

М'ясистий солодкий перець середнього розміру 20 шт. Баклажани середнього розміру 1,5 кг Велика морква 300 г Цибуля ріпчаста середнього розміру 6 шт. Томатний сік 400 мл Рафінована соняшникова олія 0,5 л Сіль 1 ст. л. Цукор 1 ст. л.

Як правильно вибрати інгредієнти

Щоб при подачі на стіл взимку ця оригінальна заготівля радувала своїм апетитним виглядом і насиченим смаком, необхідно дуже ретельно підходити до вибору основних і додаткових інгредієнтів:

• Для приготування потрібно вибирати найсвіжіші і м'ясисті сорти солодкого перцю середнього розміру без видимих ​​вад.
• Для начинки дуже важливо відібрати гладенькі синенькі рівного кольору.
• Решта овочі для наповнення фаршу повинні бути свіжими і соковитими.
• Для пасерування і для маринаду господині рекомендують рафінована соняшникова олія, що не має характерного запаху соняшнику.
• Томатний сік рекомендовано вживати домашнього приготування або куплений в магазині натуральний.

покрокове приготування

1. Беремо 15 шт. солодких перців і чистимо, зрізуючи плодоніжки і видаляючи серцевину з насінням.
   
2. Нарізаємо 1,5 кг баклажанів невеликими кубиками для начинки.
   
3. Натираємо 300 г моркви на крупній тертці.
   
4. Шаткуємо для начинки 4-5 цибулин.
   
5. Додатково дрібними кубиками нарізаємо 5 шт. солодкого перцю для фаршу.
   
6. Додавши в розігріту сковороду рослинного масла, обсмажуємо баклажани.
   
7. На розігрітій сковороді з маслом обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку.
   
8. Паралельно пасеруємо натерту моркву на розігрітій сковорідці з маслом і стежимо, щоб жоден з інгредієнтів не підгорів.
   
9. Додаємо пасеровану цибулю до баклажанів і перемішуємо.
   
10. Обсмажуємо 5 шт. окремо нарізаного перцю для начинки.
    
11. Додаємо разом з готовою морквою в баклажани, перемішуємо і відставляємо готовий фарш.
    
12. Для маринаду злегка обсмажуємо дві дрібно нарізані цибулини.
    
13. Заливаємо 400 мл томату, склянка олії.
    
14. Додаємо по 1 ст. л. солі і цукру і гарненько тушкуємо до готовності.
    
15. Бланшуємо частинами перець в окропі близько 2 хвилин до зміни кольору.
    
16. Начиняємо бланширує перець фаршем.
    
17. Розкладаємо його по літровим банкам, наповнюючи кожну готової підливою.
    
18. Наповнені і прикриті кришками баночки ставимо в глибоку миску з теплою водою, бажано на серветку, і стерилізуємо 15 хвилин з моменту закипання.
    
19. Закочує кришками, перевертаємо і вкутуємо до повного охолодження.
    

Як можна прикрасити блюдо

Завдяки соковитою і яскравою кольоровій палітрі, така закуска сама по собі здатна прикрасити будь-який святковий стіл. І все ж, враження від її подачі можна посилити, посипавши фаршировані перці рубаною зеленню або виклавши їх на свіже листя салату. Блюдо виглядає ще смачніше в поєднанні зі всілякими маринованими і консервованими овочами і фруктами.

Як правильно подавати блюдо і з чим

У зимовий час такий фарширований перчик особливо гарний на будь-якому столі. Тому його подача завжди доречна і як гарнір до м'яса, і як самостійне апетитне блюдо. В якості оригінального і ситного доповнення до цієї закуски можна взяти заготовлені за найкращими рецептами фаршировані баклажани на зиму і багато інших овочів.

Відеорецепт приготування перцю, фаршированого баклажанами на зиму

Скориставшись корисними порадами із запропонованого нами відеоролика, ви з легкістю опануєте приготування чудового рецепту фаршированого перцю на зиму.

Основні прописні істини

У зимовий час кожної господині хочеться побалувати себе і своїх близьких домашньої консервацією власного приготування. Особливим перевагою користуються смачні і швидкі рецепти, до яких, безумовно, відноситься заготівля на зиму болгарського перцю, фаршированого різними овочами.

Дотримуючись деяких цінних порад і рекомендацій, нескладно приготувати цю смачну і корисну закуску:

• Всі перці і інші використовувані овочі повинні бути ретельно вимиті, почищені та висушені.
• Для фарширування краще брати м'ясистий червоний перець середніх розмірів, хоча можна для краси змішувати його з соковитими сортами зеленого і жовтого кольору. Важливо, щоб вони вільно проходили в банку, були свіжими і без явних пошкоджень.
• Так як в рецептах вказані приблизні пропорції, то дуже важливо, в залежності від розміру перцю і кількості інших інгредієнтів, уважно розрахувати співвідношення їх і маринаду.
• Щоб кожна банку гідно оцінювалася не тільки за смаком, але і по дизайну, овочі потрібно укладати красиво.
• Для заготівлі брати необхідно тільки цілі банки, вимити обов'язково з содою або гірчицею і обов'язково простерилізувати.

Інші можливі варіанти приготування і наповнення

Фаршировані овочі надають прекрасні можливості кожної господині для незвичайних експериментів з їх наповненням. При бажанні можна фарширувати не тільки перець різними овочами, але і скористатися цікавими рецептами фарширування кабачків або тих же баклажанів. Чи не будуть при цьому винятком пікантні рецепти фаршированих помідорів .

При заготівлі перцю, фаршированого синенькими, дуже часто в якості начинки використовують рубані баклажани з часником і зеленню. Також особливою популярністю користується наповнення перців баклажанами у вигляді рулетиків з часником. Таке поєднання овочів робить закуску надзвичайно смачною і апетитною. Серед інших улюблених начинок найсмачніших рецептів фаршированого овочами перцю варто відзначити моркву, капусту і рис з овочами.

Запропонований нами нескладний варіант заготовки смачного перцю, фаршированого синенькими, буде цікавий багатьом саме легкістю і швидкістю свого приготування. Не сумніваємося, що у справжньої господині є в запасі не один рецепт подібної заготовки, тому із задоволенням готові вислухати ваші корисні поради та рекомендації. Діліться досвідом!