1. Огірки з іскоркою
2. свято томатів
3. Салат по-азійському
4. ікра заморська
5. Грибне козуб
6. обід туриста
7. кавунові часточки
8. спритна смородина
9. ожинний оксамит
10. полуничні самоцвіти

Часом нам хочеться, щоб літо тривало вічно. І нехай це бажання нездійсненне, зберегти частинку літа ми можемо цілком. Для цього і придумали домашні заготовки. Якщо ви вирішуєте, які запаси зробити на зиму, ось вам кілька вдалих ідей.

Огірки з іскоркою

Огірки з базиліком на зиму порадують цінителів пряних закусок. На дно 3-літрових стерилізованих банок кладемо по 25 г меленої гірчиці, ¼ ч. Л. сушеного базиліка, гілочці свіжого базиліку, суцвіття кропу. Щільно укладаємо в них 6 кг огірків, заздалегідь замочених у воді на 5 годин. Заливаємо їх маринадом з 5 літрів води, 600 мл 9% -го оцту, 100 г солі і 100 г цукру. Стерилізуємо домашні солоні огірки в банках 15 хвилин і закупорюють.

свято томатів

Рідкісна колекція припасів обходиться без засолювання помідорів. Наколюємо виделкою 3 кг маленьких томатів і розкладаємо в чисті літрові банки. В емальованій каструлі підігріваємо 2 кг великих порубаних томатів, не доводячи до кипіння. Протираємо масу через сито і додаємо в отриманий сік 60 г солі, 40 г цукру, ¼ ч. Л. кориці і 5-6 горошин перцю. Доводимо сік до кипіння, заливаємо томати в банках, стерилізуємо 10 хвилин і закочує.

Салат по-азійському

Салат з кабачків на зиму ідеально доповнить будь-які страви. Натираємо на тертці для моркви по-корейськи 2 кг кабачків і 600 г моркви. Ріжемо скибочками 2 солодких перцю. З'єднуємо овочі, додаємо 2 головки подрібненого часнику, 2 ст. л. соєвого соусу і залишаємо на 2 години. Потім заливаємо їх маринадом з 100 мл рослинного масла, 100 мл 9% -го оцту, 100 г цукру, 1 ст. л. солі. Розкладаємо салат в банки по 0,5 літра, стерилізуємо 15 хвилин і закриваємо кришками.

ікра заморська

Ікра з баклажанів - фаворит зимових заготовок. Робимо зажарку з 1 кг тертої моркви, 1 кг шинкованного лука і 1 кг Пюріровать томатів. Пропікаються 3 кг баклажанів з шкіркою 15 хвилин в духовці при 180 ° C, очищаємо і пропускаємо через м'ясорубку. Так само чинимо з 1 кг солодких перців. З'єднуємо всі інгредієнти, Томім на слабкому вогні годину. В кінці кладемо часник, солимо і перчимо до смаку. Розливаємо ікру по банкам, стерилізуємо і консервуємо.

Грибне козуб

У вашій родині люблять гриби ? Обов'язково законсервуйте опеньки на зиму. Заливаємо водою 5 кг ретельно промитих опеньків, варимо 20 хвилин, солимо до смаку. Ми залишаємо 400 мл відвару з грибами, додаємо 400 мл рослинного масла, 3 зубчики часнику, 10 горошин перцю, 3 парасольки кропу, по 5 листочків смородини і вишні. Варимо суміш 20 хвилин і вливаємо 1 ст. л. бальзамика. Залишається викласти гриби в банки по 0,5 літра, простерилізувати 20 хвилин і закупорити.

обід туриста

Рецепт домашньої тушонки полюбиться тим, хто віддає перевагу стравам поситнее. Крупно рубаємо 5 кг яловичини, посипаємо 5 ч. Л. солі і 3 ч. л. майорану. На дно чистих літрових банок кладемо по 2 горошини перцю і лаврового листа, закладаємо м'ясо. Заливаємо його 1 кг розтопленого свинячого жиру і ставимо банки на деку, засипаному крупною сіллю, в холодну духовку. Розігріваємо її до 200 ° C, витримуємо м'ясо 3 години, потім стерилізуємо і закочує.

кавунові часточки

солоні кавуни в банках приємно здивують ваших близьких в самий розпал зими. У 3-літрову стерилізовані банки кладемо парасольку кропу, по 2 зубчики часнику і лаврові листки. Невеликий кавун нарізаємо трикутниками і закладаємо в банку. Для консервації можна взяти 5 таблеток аспірину - він краще збереже смак. Заливаємо кавун гарячим розсолом з 1 літра води, 2 ст. л. цукру і 1 ст. л. солі. Засукайте банку і укутайте теплою ковдрою.

спритна смородина

Плавно переходимо до солодких заготовок, а саме до варення зі смородини. Пропонуємо простий і безпрограшний рецепт-п'ятихвилинку. Опускаємо 1 кг смородини в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім відкидаємо на друшляк. Так ягоди не зморщаться під час варіння. Доводимо до кипіння сироп з 1 кг цукру і 200 мл води, висипаємо смородину і варимо на повільному вогні 5 хвилин з моменту закипання. Готове варення розливаємо по пів-літровим банкам і закупорюють.

ожинний оксамит

Джем з ожини на зиму ласуни схвалять одностайно. Пересипаємо 1 кг ягід 400-600 г цукру - точна кількість регулюємо за смаком. Через 2 години додаємо сік лимона, 1 ч. Л. розмарину, доводимо до кипіння, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. Ми залишаємо ягідну масу на ніч в холодильнику. На наступний день проварюємо її 10 хвилин, пюріруем і Томім на слабкому вогні ще 5 хвилин. Тепер можна розливати джем в банки і консервувати.

полуничні самоцвіти

Полуничні цукати в домашніх умовах - дивовижне ласощі. Варимо сироп з 50 г води і 500 г цукру, знімаємо з вогню і висипаємо 600 г полуниці. Ми залишаємо її на 2 години, зливаємо сироп, доводимо його до кипіння і знову заливаємо ягоди. Цю процедуру повторюємо 7 разів. Обсушені ягоди вялім в духовці з відкритими дверцятами 4 години при 90 ° C і обвалюють у цукровій пудрі. Зберігати цукати краще в герметичній банці.

Це лише мала дещиця зі скарбниці рецептів заготовок на зиму. Адже у кожної господині в арсеналі є фірмові варіації традиційних домашніх запасів. Якщо вони є і у вас, поділіться ними з іншими читачами клубу «Їмо Будинку!».