Ресторан Пиріг м'ясника в Москві на Н.Арбате: європейська кухня, забронювати - рецензії, відгуки, фото, телефон і адресу

Новий Арбат, як великий потужний нічний ліхтар, продовжує кликати і притягувати до себе, немов метеликів, все нових і нових рестораторів, великих і маленьких, відомих і не дуже, що розвиваються і відроджуються, серйозних і веселих. От і Тахір Холікбердіев я не можу встояти перед кличуть вогнями висотних будинків-книжок і разом зі своїми партнерами відкрив на другому поверсі скляного ряду новий заклад під назвою «Пиріг м'ясника».
Новий Арбат, як великий потужний нічний ліхтар, продовжує кликати і притягувати до себе, немов метеликів, все нових і нових рестораторів, великих і маленьких, відомих і не дуже, що розвиваються і відроджуються, серйозних і веселих

Розташувалося це «хлібно-м'ясний виріб» між «Китайськими Новинами» і рестораном «Тарантіно» .
Незважаючи на велику вивіску, вхід до закладу виглядає скромно і губиться серед строкатості веранд і написів. Відразу за самотньою дверима гостей зустрічає м'ясна тушка в задзеркаллі, а трохи далі тікає вгору крива сходи. Просторе приміщення, що розкинулося на другому поверсі, вражає розмірами. Місця - багато. Стелі - високі, бордові, завішані вентиляційними трубами і кондиціонерами. Уздовж великих панорамних вікон, які складають зовнішню стіну, вишикувалися круглі колони, оброблені білою плиткою, якою за радянських часів прийнято було прикрашати московські підземні переходи. Різні невигадливі декорації перемішуються з різношерстої різнобарвною меблями. У дальньої стіни розташувалися відкриті кухні і прилавки. Виглядає все це оздоблення досить просто і добротно, але безуютно, хоча, якщо чесно, затишку на Новому Арбаті і не чекаєш.
Меню в «Пиріг м'ясника» зовсім не маленьке і не лінійне. Кілька різнокаліберних розділів окупували обидві сторони великого листа, але не все в них у справі. Наприклад, частина, присвячена «пиріг», також включає в себе ПІДЕ, піци і киш. У «Салати» затесався омлет. Основні страви розбиті аж на чотири категорії: безпосередньо «Основні страви», «Стейки», «Приготування в чавуні» і «Гриль». А ще є страви на рожні і на колесі. Так, так, в ресторані є своя гра-атракціон - «Поле м'ясних чудес». У центрі залу стоїть колесо з зображеннями різних їстівних тварин. Крутиш колесо, на якій картинці зупинилася стрілка, то і принесуть. Для Нового Арбата якраз те, що потрібно, - їжа і розвага.
До їжі в «Пиріг м'ясника» ставлення у мене відразу було насторожено-скептичне. По-перше, Новий Арбат мене рідко надавав чимось смачним. І, по-друге, всі попередні закладу пана Холікбердіева мене нічим не вразили, хоча, можливо, я їх просто не зрозумів. Але не дати шанс його новим проектом, тим більше в самому серці столиці, я не міг і тому, засукавши рукава, взявся вивчати місцеві кулінарні творенія.Первим мені дістався «Тартар з баранини з овечим сиром і майонезом з печеного яблука». Виглядало блюдо досить просто: в центрі - смужка м'яса, з боків шльопанці сірого соусу, а зверху жовта сирна крихта. М'ясо було рубане, прохолодне, але жестковатое. Майонез з яблук мав виразну кислу тональність і на майонез зовсім не був схожий, скоріше, за консистенцією він нагадував дитяче харчування з банки. Але головним порушником спокою виявився овечий сир. Його участь у страві тут же позбавило всі інші складові будь-якого голосу. Нічого крім сиру рецептори не вловлюють, так що замість м'яса та «яблучного» майонезу могли бути будь-які інші інгредієнти, ситуація від цього не змінилася б.
«Кукурудзяний суп з морським гребінцем і хрустким киноа» зовні і за текстурою більше скидався на мус. На смак він був злегка повітряний і дуже солодкий, причому насолода була нав'язлива, груба і тому безрадісна. Стала жертвою від удару солодощі і «Консерви з яловичої шиї з овочами». Виглядало блюдо дивно. Місцями почорнілий помідор сидів поверх товстих шматків м'яса, поруч з якими лежала велика овочева нарізка. М'ясо було м'яке, овочі хрустіли, але їх смак повністю поглинув коричневий, тягучий і дуже солодкий соус. Більш осудним і прямолінійним вийшов «Стейк Стріплойн», який прибув до столу відпочив, рум'яний, без порізів і надрізів. На жаль, м'ясо було не дуже м'яке і жувати з зусиллям, але це вже особливості вихідного продукту.
«1/2 курча без кістки в тайській глазурі» таїв у собі як кістки, так і смуток. Довга, тьмяна, підвітряного смужка рудого тільця більше була схожа на кролика, ніж на представника пернатих. У смаку простежувалася надмірна сухість. Шкірочка НЕ ​​хрустіли, а тяглася. Соус був різкий і відчувався тільки на поверхні, від чого у мене склалося враження, що соусом ципу приправили вже після приготування. При погляді на курчаче смуток стало якось сумно, і подумалося мені, що «Пиріг м'ясника» - це черговий проект масового годування туристів, куди продукти прибувають не радувати гостей, а вмирати.
Але тут до столу почали підпливати пироги, вірніше, страви з розділу «Пироги». Першою з'явилася «Піца Маргарита». За розмірами - індивідуальна, сиру два види, краю пухкі, тісто в крихті. Співвідношення соусу, сиру та тіста правильне. Соус пряно-томатний, трохи солодкуватий. Тісто тонке, зовсім не важке і не промокає. Навіть в охолодженому вигляді піца утримувала і смак і насиченість, що трапляється не часто. Після піци прибуло «ПІДЕ по-аджарський», яке дуже схоже на хачапурі. Вид як у хачапурі, смак як у хачапурі, але по меню ПІДЕ. Дивно, але смачно. Сиру досить. Яйце не сире і не запечене, з тестом і сиром змішувалося легко, по тесту розтікався повільно і апетитно. Їв і радів.
Далі дійшла черга до «Кіша з серцем кролика і беконом». На традиційний киш страва не дуже схоже. Усередині чавунного квадрата з ручками сидів корж з пісочного тіста, наповнений сирно-яєчної начинкою, в якій переливалися і перепліталися спеції, перцева гострота, солодкість і соковитість. Смак - насичений, повний, потужний, цікавий. Сердечка - в міру пружні, в тему браві. «Пиріг зі сливою» також прибув в чавуні, і теж тісто в ньому було пісочне. Що ж до начинки, то вона була кислуватий, солодкувата, яскраво-сливова, помірно сирна і відчутно ситна. Влітку, можливо, таке блюдо може здатися занадто щільним, але взимку цей зворушливо-апетитний пісочно-сливовий квадрат буде в самий раз.
Сервіс мені дістався досвідчений, який намагається і цікавиться. Офіціанти працювали чітко, в команді, радили діла, за столами стежили і не намагалися «розвести» клієнта. І ще один плюс - мало того що ціни в меню були дуже здорові, так ще вдень діяла знижка в 30 відсотків, плюс при замовленні одного пирога другий додавався в подарунок. Прям не 21-те століття, а комунізм.
Підсумок такий:
Нарешті на Новому Арбаті з'явилося щось вартісне. У «Пиріг м'ясника» варто зайти саме заради «Пирогов», вони там гарні і витягають загальну оцінку по їжі на четвірку, хоч і не всі вони пироги.

«Пиріг м'ясника»