1. Молоко в Німеччині: ще яке?

Німці - великі любителі молока. За підрахунками фахівців кожен німець споживає в середньому 54 літри молока в рік. Інші молочні продукти теж дуже і дуже популярні в Німеччині: 25 кілограм сиру, 17 кілограм йогурту і 6 кіло масла з'їдає кожен німець.

У Німеччині проводиться 31 960 784 314 літри молока. І це завдяки 4,2 мільйонам німецьких корів, які проживають на 90 000 німецьких ферм.

Розберемося в сортах молока, які є в супермаркетах Німеччини? Молоко має різну класифікацію ...

По-перше, молоко різниться по жирності:

• Vollmilch: 3,5% до 3,8% жирності - незбиране молоко
• fettarme Milch: 1,5 до 1,8% жирності - нежирне молоко
• entrahmte Milch, або ж Magermilch: максимум 0,5% жирності - знежирене молоко

Також молоко різниться з вигляду: тобто по температурі обробки і як наслідок - тривалості зберігання.

Rohmilch - сире молоко. Знайти таке молоко в Німеччині важко. Багато ферми не продають більше сире молоко. Якщо ви все-таки знайдете, то зберігається воно може в холодильнику максимум 3 дні.

Є інший вид молока, його називають Frischmilch - перекладається як "свіже молоко". Це вид пастеризованих молока, який нагрівається максимум на 30 секунд до 72-75 ° C. У закритих коробках і пляшках зберігається в холодильнику до 10 днів.

Іноді на упаковках з молоком Frischmilch стоїть напис "längere Haltbarkeit". Воно пастерізіруется трохи іншим способом: прямим вприскуванням пара на кілька секунд, а потім молоко миттєво охолоджують назад. Зберігається в холодильнику в закритій упаковці до 24 днів.

Наступний вид молока: це гомогенізоване молоко - то яке зберігається без холодильника в закритих упаковках. Нагрівається воно до надвисокої температури, структура білка при цьому змінюється. Називається воно в німецьких супермаркетах H-Milch.

Але в німецьких супермаркетах можна зустріти і ще багато інших різних написів на упаковках з молоком.

Weidemilch - це молоко від корів, які по 6 годин на день (при хороших погодних умовах) пасуться під сонечком і їдять свіжу траву. Крім того їжа для корів повинна бути без генномодифікованих продуктів. Корови мають навіть в стійлі мати можливість вільно рухатися. Ці ж правила стосуються і тих корів, молоко яких називається "біо" (Biomilch). Хоча корів, які дають біомолоко також як і всіх інших майже відразу ж розлучають з телятами.

Про біопродукти читайте - ось ТУТ!

Heumilch - означає всього лише те, що корова харчується в основному сіном і травою. Її не повинні годувати концентрованим кормом.

Є ще такі види молока як Alpenmilch (альпійське молоко) і Landmilch (сільське молоко). Але фахівці виявили, що це лише красиві назви. Альпійське молоко не обов'язково дають корови, які пасуться на альпійських луках. Так, можливо вони живуть в районах, гда розташовані Альпи - але більшу частину часу (або навіть весь час) проводять в стійлі. А сільське молоко - воно, звичайно ж, від сільської корови, але знову ж таки не факт, що вона їла хорошу і свіжу їжу і гуляла по полях і луках. Швидше за все, їй пощастило набагато менше, ніж її родичок, які дають біомолоко: і вона простояла всю свою жизнь в вузькому хліві - хоча виробник не набрехав - хлів-то цей знаходиться в селі!

Молоко в Німеччині: ще яке?

За останні роки збільшився попит на молоко з позначкою Laktosefrei - без лактози. Близько 15% жителів Німеччини не переносять цей молочний білок. Але крім них цю продукцію і багато інших вважають своїм обов'язком купувати. Тому що пішла мода на продукти, що не містять ті чи інші елементи. Багато хто помилково вважає, що це виключно корисно для здоров'я.

Буває ще й Kondensmilch - концентроване молоко, відсоток жирності якого становить 7,5% - 10%. Досягається це шляхом вилучення води з молока, буває з цукром і без. Купується переважно для того, щоб додавати в каву.

Ну і молоко, яке не має нічого спільного з коровами - теж є досить популярним в останні роки. І тому ось вам невеликий словничок:

Reismilch - рисове молоко
Kokosmilch - кокосове молоко
Soyamilch - соєве молоко
Mandelmilch - мигдальне молоко
Haselnussmilch - молоко фундука
Hafermilch - вівсяне молоко
Dinkelmilch - спельтовой молоко
Caschewmilch - молоко горіха кешью

Читайте також: Яйця в Німеччині.

Рекомендую також подивитися: