Високі цілющі властивості часнику обумовлені його виключно багатим хімічним складом: він містить більше 26% вуглеводів, 6,5% білка, до 20 мг аскорбінової кислоти, миш'яковисті сполуки, що мають лікувальні властивості при вживанні часнику в сирому вигляді. Часник також володіє сильним фітонцидним (бактерицидну) дію. В їжу використовують молоде листя і зубки. Часник застосовують при солінні і маринуванні овочів, грибів.

Технологія вирощування часнику залежить від його виду. Існує 3 види часнику: озимий стрелкующийся, озимий нестрелкующийся, ярої нестрелкующийся. Назви - озимий та ярий - визначають терміни висадки посадкового матеріалу.


Технологія вирощування часнику. Вирощування озимого часнику.

Озимий часник висаджують восени. Озимі сорти часнику стрілку, але є і нестрелкующіхся. У стрілки часнику, крім підземної цибулини, на стрілці утворюється суцвіття, в якому виростають повітряні цибулинки-бульбочки.

Основними ознаками озимого часнику є наявність стрілки, величина цибулини, число зубків, форма і забарвлення покриває луски зубків.

Підготовка грядки. Під часник відводять родючі суглинні нейтральні грунту. Кращими попередниками для часнику є гарбузове, капустяні, бобові та зеленню культури. Не можна вирощувати часник на грунтах, де ріс луки часник, раніше ніж через 34 роки.

Грядку роблять на сонячному, сухому місці. Підготовку грядки починають в серпні, Т. е. За 11,5 місяців до посадки озимого часнику.

На 1 м2 суглинистой грунту вносять по відру перегною і компосту, по столовій ложці суперфосфату і сульфату калію, а також стакан доломітового борошна, крейди або вапна-гідратного. Всі внесені речовини перекопують на глибину 1820 см. У глинисті грунти до того ж додають по відру торфу і крупнозернистого піску.

У торфові грунти додатково вносять по відру суглинистой грунту і піску. В піщані ґрунти 2 відра глинистої грунту і відро торфу і все те, що рекомендовано на суглинну грядку.

Після перекопування грядку розрівнюють і легко ущільнюють. Потім обробляють розчином мідного купоросу (у 10 л води розводять 1 ст. Ложку) з розрахунку 1 л на 1 м2 грядки. Грядку закривають плівкою до посадки часнику.

Терміни посадки. Озимий часник висаджують за 3545 днів до похолодання. Протягом цих днів висаджені зубки повинні вкоренитися і утворити хорошу кореневу систему, яка проникає на глибину 1012 см, але при цьому з зубків не повинні проростати листя.

Зубки висаджують з 20 вересня по 10 жовтня. Рано висаджений часник проростає, а пізно посаджений підмерзає.

Підготовка часнику до посадки. На осінню. посадку використовують озимий часник свежеубранного врожаю. Для посадки відбирають здорові, добре просушені цибулини. Їх поділяють на зубки, не допускаючи механічних ушкоджень. Зубки калібрують за розміром на великі і середні і промивають в розчині кухонної солі (3 ст. Ложки кухонної солі на 5 л води) протягом 1-2 хв. Потім ці зубки перекладають в розчин мідного купоросу (у 10 л води розводять 1 ст. Ложку мідного купоросу) також на 1 хв. Після цього зубки, чи не промиваючи водою, саджають на грядки.

Схема посадки. Уздовж грядки роблять борозенки глибиною 6-8 см, з відстанню між ними 20-25 см. У борозенки зубки висаджують так, щоб від поверхні грунту до зубки було 4-5 см, а зубок від зубка - на відстані 6-8 см. Зубки при посадці ставлять вертикально денцем вниз або кладуть зубки на бочок.

Через 2-3 тижні на грядку з посадженим часником підсипають торф або перегній шаром до 2 см, для кращої перезимівлі часнику.

Догляд за озимим часником.

Ранньою весною з'являються сходи. Їх необхідно розпушити на глибину 2-3 см.

Поливають часник протягом травня, червня і першої декади липня, а за 20 днів до збирання полив припиняють. Норма поливу залежить від температури повітря. Зразкові дози: на 1 мг - 10-12 л води один раз в 8-10 днів. У дощове літо поливи не роблять. У дуже жарку пору часник поливають через 5-6 днів. Поливи можна поєднувати з підгодівлею.

Першу підгодівлю роблять при утворенні 3-4 листків. У 10 л води розводять 1 ст. ложку сечовини або кришталика, поливають розчин методом дощування з лійки, витрачаючи по 2-3лна1мг.

Другу підгодівлю проводять через два тижні після першої. У 10 л води розводять 2 ст. ложки нітрофоски або нітроамофоски, витрачаючи по 3-4 л на 1 М '.

Третю, останню, підгодівлю дають приблизно в другій декаді червня, коли йде формування цибулини. У 10 л води розводять 2 ст. ложки подрібненого суперфосфату, витрачаючи по 3-4 л розчину на 1 мг.

Технологія вирощування озимого часнику з повітряних цибулин-бульбочек.

У червні озимий часник утворює квіткові стрілки, на кінці яких замість суцвіття розвиваються повітряні цибулинки (бульбочки). Якщо городники зацікавлені в отриманні великих підземних головок часнику, то квіткові стрілки виламують незабаром після їх появи. Стрілки не висмикують, а обламують або зрізують навскіс, залишаючи невеликий стовпчик, до 2-3 см.

При посадці озимого часнику зубками витрачається дуже багато часнику, не всім городникам це вигідно. Тому на кращих рослинах часнику залишають стрілки з суцвіттями і, дочекавшись, коли лопне обгортка суцвіття і повітряні цибулинки придбають забарвлення, властиву сорту, рослини повністю висмикують з грунту і підсушують.

Перед посівом повітряні цибулинки звільняють з суцвіття, відбирають найбільші і висівають під зиму з 5 вересня по 10 жовтня. З однієї маленької бульбочки в липні виростає пристойна однозубка, яка буде найкращим матеріалом для посадки під зиму на велику цибулину часнику. Висаджують маленькі цибулинки-бульбочки на грядку.

Виріб грядки. Висота грядки може бути 12-15 см, ширина не більше 90 см. На 1 м2 вносять 3 кг перегною або компосту, столову ложку суперфосфату і перекопують, рівняють і роблять поперек грядки борозенки глибиною 2-3 см з відстанню один від одного 10 см. цибулинки розкладають в борозенку з відстанню 1-2 см. Потім борозенки прикривають ґрунтом і залишають під зиму.

Якщо зима обіцяє бути холодною, то виробляють мульчування грядки, засилають тирсою шаром 2-3 см. Ці тирсу видаляють навесні, як тільки починає відтавати грунт.

Догляд за посадками протягом весняно-літнього періоду такий же, як за часником при посадці зубками.

часник

Технологія вирощування часнику

посадка часнику

часник взимку

часник рецепти

Помідори з часником

Прибирання і зберігання часнику.

Строки збирання озимого часнику наступають в кінці липня - початку серпня. Ознаки дозрівання озимого часнику в стрілкових сортів - це розтріскування обгортки суцвіття, а у рослин, на яких були зрізані стрілки, - повне пожовтіння і вилягання листя.

Якщо ви запізнилися з прибиранням часнику, то криюча луска почне лопатися, а сама цибулина розпадеться на зубки. Такий часник не придатний для зберігання.

Після підкопування вилами часник сушать до 12 днів під навісом або на відкритому сонячному місці, в похмуру погоду його необхідно прибирати в приміщення.

З зрізаних молодих квіткових стебел можна приготувати смачний гарнір. Для цього стебла промивають, шаткують на шматочки (4-5 см) і відварюють в трохи підсоленій киплячій воді 8-10 хв. Потім воду зливають, в часник додають рослинне масло, сіль і оцет (за смаком) і ставлять в холодильник для охолодження. До вживання страва готова через 30 хвилин.

Технологія вирощування часнику. Вирощування ярого часнику.
Яровий часник вирощують так само, як і озимий, на родючому ділянці, з внесенням органічних і мінеральних добрив у тих же дозах і за тими ж попередникам. Зубки ярого часнику висаджують на відстані 6-8 см з міжряддями 20-25 см. Глибина загортання зубки - 2-3 см від поверхні грунту до верхньої частини зубка. Глибше закладати зубки не рекомендується, інакше часник дозріває пізніше.

Яровий часник садять в найбільш ранні терміни, 20-25 квітня. За розміром зубки ярого часнику в порівнянні з озимим трохи менше. Поділяють цибулину на зубки перед посадкою, відразу калібрують за розміром і садять великі, середні і дрібні зубки окремо. Садять часник у вологий грунт. При посадці не слід вдавлювати зубки в грунт, при цьому грунт утрамбовується і ріст коренів затримується. Потрібно зробити на грядці борозенку потрібної глибини і в неї розкласти зубки. При появі сходів їх підгодовують азотним добривом. У 10 л води розводять столову ложку сечовини і стакан коров'яку, витрачаючи 3 л розчину на 1 м2. Цю підгодівлю повторити через 10 днів після першої. Подальший догляд полягає в прополюванні від бур'янів, розпушуванні на невелику глибину (1,5-2 см). Протягом травня й червня грунт підтримують у вологому стані, поливають раз в 5-6 днів.

У період початку формування цибулин рослини потребують фосфорно-калійної підгодівлі. У 10 л води розводять 2 ст. ложки подвійного суперфосфату і столову ложку сульфату калію або хлористого калію. Норма підгодівлі - 5 л розчину на 1 м2. Цю підгодівлю теж повторюють через 10 днів після першої. Між підгодівлею до рослин підсипають деревну золу з розрахунку склянку на 1 м2.

Забирають ярої часник при масовому усиханні листя нижнього ярусу, а також при пожелтении і вилягання листя верхнього ярусу, таке явище відбувається з 20 серпня по 10 вересня. Вибирають часник з грунту і на 6-8 днів розкладають на грядці для просушування. Потім збирають і обрізають. Довжина залишеної шийки після обрізки 4-5 см.

Після хорошого просушування цибулини закладають на зберігання. Зберігати можна теплим і холодним способом.

Часник. Сорти.

Грибовський ювілейний. Озимий, холодостійкий, стрелкующийся, гострий. Вага цибулини до 40 г, число зубків - 11, криюча луска фіолетова.

Грибовський-60. Озимий, стрелкующийся, гострий. Цибулина велика, число зубків - 7-11, криюча луска червонувато-фіолетова.

Комсомолець. Озимий, холодостійкий, стрелкующийся, гострий. Цибулина велика, число зубків - 7-11, криюча луска рожева з фіолетовим відтінком.

Отрадненский. Озимий, холодостійкий, стрелкующийся, гострий. Цибулина велика, число зубків - 4-6, криюча луска рожева з фіолетовим
відтінком.

Даниловський місцевий. Озимий, нестрелкующііся, гострий. Цибулина велика, число зубків 611, що криє луска лиловая.

часникова цибулина

Часник характеризується, з одного боку, пластичністю до екологічних умов, з іншого - різко реагує на зміну умов зовнішнього середовища в критичні фази розвитку і спокою.

У багатовіковій практике вирощування часник склалось два основних способи культури - озимий та ярий. Переважне розвиток отримала озима культура, але в районах, де осіння посадка пов'язана з ризиком, поширена яра форма.

Все стрілкуючі сорти часнику вважаються типово озимими рослинами, розвиток яких успішно проходить тільки за умови осінньої вегетації і перезимівлі. Вирощування в інші терміни негативно позначається на врожаї і його якості.

Нестрелкующіхся сорти діляться на дві групи - озимі та ярі. Поодинокі форми, подібно до «дворучки» у зернових культур, можна вирощувати і при осінній, і при весняній посадці.

Ярові сорти часнику відрізняються гарною лежкістю, але зазвичай менш урожайні, ніж озимі. Отримати високий урожай часнику в зоні помірного клімату можна тільки при відповідній агротехніці. Грунт дослідної ділянки повинна бути родючої і добре обробленої. Оптимальна реакція ґрунтового розчину близька до нейтральної або слаболужна. На кислих грунтах, при рН нижче 5,5 необхідно вапнування. Кращі попередники - культури, під які вносять органічні добрива, - огірок, томат, рання капуста, бобові.

Часник влаголюбив і особливо вимогливий до умов зволоження при проростанні зубків і посиленому зростанні коренів в перші 2 тижні після посадки; при активному зростанні і новоутворенні листя; при закладці зубків і розвитку квітконосів. Якщо в зазначені періоди спостерігається нестача вологи, то необхідні часті поливи невеликими нормами. У період дозрівання цибулин сухість грунту і повітря прискорює цей процес і підвищує лежкість часнику.

Яровий часник висаджують навесні, в можливо ранні терміни. Оптимальним часом посадки озимого часнику в середній смузі Росії є 3-тя декада вересня, коли погодні умови сприяють виходу рослин зі стану спокою. Саме в цей час температура і вологість грунту сприятливі для розвитку кореневої системи часнику. Однак його можна садити протягом всього жовтня, але не пізніше ніж за 3 тижні до настання стійких заморозків, щоб зубки добре вкоренилися, але листя не встигли відрости.

Перезимівля озимого часнику залежить від розвитку рослини восени, а також від умов зимово-весняного періоду. Якщо взимку спостерігаються тривалі відлиги, що призводять до активізації ростових процесів, зимостійкість часнику різко падає. Повернення холодів навесні, після відростання рослин, також може пошкодити часнику. Однак в зими з середнім сніговим покривом і помірним промерзанням грунту часник в більшості випадків зимує успішно. У районах з нестійким сніговим покривом проводять снігозатримання, що охороняє часник від вимерзання і сприяє накопиченню вологи навесні. Перезимівля рослин залежить також від глибини посадки. Краща заглиблена посадка на 8-10 см, у дрібно посаджених зубків (на глибину 4-6 см) зимостійкість знижується.

будова часнику

Для посадки відбирають добре визріли і просушені маткові цибулини з чітко означеними зубками, при наявності зовнішніх сухих луски. Їх ділять на зубки незадовго до посадки, щоб не пересихала нижня частина зубків, де утворюються коріння. Прискорити роботу з розподілу цибулин можна за допомогою невеликої загостреної палички, яку вводять в центр цибулини.

Зубки доцільно калібрувати за розміром на 2-3 фракції. Вирівняність посадкового матеріалу забезпечить одночасність появи сходів, дружність дозрівання і однорідність продукції. Перед посадкою зубки часнику промивають в слабкому розчині марганцівки. Норма висадки становить в середньому 450 г на 1 м2. Відповідні схеми посадки - звичайна 6X45 і 5Х Х50 см, а також 4-рядкова (20Х20Х20Х70) Х8 см. Дрібні зубки вирощують при загущенні (3X40 см), в цьому випадку спостерігається висока активність ростових процесів рослин, прискорюється формування і дозрівання цибулин і бульбочек, однак вони виходять дрібніші. Часник можна вирощувати в суміщених посадках з іншими овочами і суницею.

При посадці зубки орієнтують денцем вниз. Вдавлювати їх з силою в дно борозенки не слід. Грунт повинна бути досить пухкої, інакше важко ріст коренів. Глибина посадки варіює від 6 до 12 см і залежить від величини зубків - чим більший зубки, тим глибше. Після посадки рядки мульчують торфом або перегноєм, що перешкоджає утворенню кірки і прискорює прогрівання землі навесні.

Рано навесні посадки боронують. В кінці квітня рослини підживлюють азотними добривами, за умови, що в грунті досить фосфору і калію. У посушливу погоду рослини поливають. За час вегетації землю підтримують у пухкому стані і чистою від бур'янів. На початку літа рослини злегка підгортають.

Якщо городник не ставить за мету отримувати від стрілки сортів часнику «повітряних» цибулинок, то квітконоси він може видаляти, щоб цибулини були більшими. Стрілки виламують, коли їх висота над хибним стеблом досягне близько 20 см. Ці стрілки цілком їстівні, годяться для маринування.

Озимий часник зазвичай прибирають в кінці липня - початку серпня, ярої на 20-25 днів пізніше. Забирають в суху погоду. Цибулини підкопують лопатою, вибираючи із землі, потім їх обтрушують і розкладають на грядці для просушування. Після підсихання бадилля у цибулин обрізають несправжнє стебло до висоти близько 5 см і коріння, не зачіпаючи донця. Часник укладають в планчатим ящики для зберігання, можна заплітати його і в «коси».

Для посадки часнику відбирають великі повноцінні зубки, у нестрелкующіхся форм це зубки двох зовнішніх рядів. Існує поняття гнездності часнику, що визначає, скільки цибулин виростає з одного посадженого часникового зубки одна, дві, три і більше. Гнездность спостерігається як в стрілкових так і у нестрелкующіхся сортів.
Коренева система часнику малопотужна, тому він вимогливий до родючості грунту. При проростанні зубки коріння струновідние, виходять щільним пучечки. Приблизно через два тижні вони починають гілкуватися. У міру розвитку цибулини коріння розташовуються по дінцю колами. У великих цибулин може бути до 250 коренів, що проникають в грунт на глибину до 70 см, але основна їх маса розташовується в шарі грунту до 40 см.
Часник добре пристосовується до місцевих кліматичних умов. При посадці часнику врахуйте що рослина вимогливо до вологи, особливо перші два тижні після посадки, а також при активному зростанні і новоутворенні листя (приблизно двадцятиденний період, що починається через місяць після появи сходів) і, нарешті, при утворенні зубків і стрілок (через два місяці після сходів, в стрілкових сортів в цей час з'являється стрілка). Сухість грунту і повітря після початку дозрівання цибулин прискорює цей процес і покращує збереження врожаю.

Посадка часнику. Агротехніка
У багатовіковій практиці вирощування склалися два основних способи посадки часнику озимий та ярий. Більш поширений озимий, але в Північних районах воліють ярої, так як рослини подзимнего посіву можуть вимерзнуть. Рослини всіх стрілкових сортів вважають типово озимими. Вирощування їх в інші терміни негативно позначається на розмірі і якості врожаю. Нестрелкующіхся сорти можуть бути як озимими, так і яровими. Деякі сорти однаково успішно розвиваються при осінньої і весняної посадки.

Для посадки часнику відбирають добре визріли і просушені цибулини з чітко означеними зубками при наявності зовнішніх сухих луски. Маткові цибулини ділять незадовго до посадки, щоб не пересихала нижня частина зубки, на якій утворюються коріння. Норма висадки зубків часнику становить в середньому 450 г на 1 м. Відповідні схеми посадки часнику для зони помірного клімату: звичайна 45 х 5 см, 50 х 5 см; дворядкова (70 + 20) х 5 см; чотирирядкова (20 + 20 + 20 + 70) х 8 см. При цьому забезпечується врожайність не менше 1 1,2 кг з 1 м. Дрібні зубки можна висадити по схемі 50 х 2 см. При загущенні прискорюється формування і дозрівання цибулин і бульбочек, але вони бувають дрібніше. При посадці часнику зубки орієнтують денцем вниз. Вдавлювати їх з силою не слід, так як при цьому ущільнюється грунт під денцем і коріння важче відростають

Існують деякі особливості вирощування часнику з бульбочек. Загущений посів часнику свіжозібраним несортованими бульбочками призводить в наступному році до утворення однозубок, з яких на другий рік отримують справжні цибулини. При рідкісної посадці великих бульбочек іноді діляться дрібні цибулини отримують і в перший рік. Норма висіву повітряних цибулинок середньої величини для отримання однозубок 60 ... 100 г на 1 м. При такій щільності посадки досягається найбільший вихід однозубок масою до 3 г, діаметром від 1 см і більше, які використовують для вирощування продовольчого часнику.
Схема посадки часнику чотирирядкова (25 + 25 + + 25) + 70. Глибина посадки 4 ... 5 см, оптимальний термін її кінець вересня. При такому посіві бульбочки пробуджуються до зростання до стійкого осіннього похолодання, потім добре зимують. Догляд за посівами в наступному році звичайний для часнику. Забирають однозубки на початку серпня. Однак їх можна залишити в грунті на зиму. Наступної весни після початку відростання посадки проріджують на відстань в ряду 6 ... 8 см. Дистанційні рослини на ранній стадії зростання можна використовувати як розсаду, пізніше як зелень для салатів. У однозубок розвивається більш потужна коренева система і формується більше листя, ніж у зубки, в результаті цибулини з них бувають більшими.
Існує ще один малопоширений спосіб посадки часнику через озимину. В цьому випадку бульбочки часнику висаджують на початку червня, а до цього зберігають необмолоченних при низьких температурах в холодильнику. Посів загущений приблизно 0,5 кг бульбочек на 1 м. Зазвичай використовують ділянки після збирання редиски. Догляд за рослинами звичайний, в суху погоду поливають. Головне завдання отримати до осені потужні вегетирующие рослини без ознак формування цибулини, які залишають на зиму. Пройшовши осінню загартування, вони добре зимують і на наступний рік при загущенні (80 ... 100 рослин на 1 м) дають високий урожай великих однозубок і стрілкових цибулин. Цей спосіб культури частіше застосовують в південних районах. Він дозволяє зберегти більше часнику на продовольчі цілі.
При подзимней посадці дуже дрібних зубків отримують невеликі однозубки, що дозрівають в кінці іюняіюле. Їх можна використовувати для маринування. При посадці часнику такі однозубкових цибулинки часто мають не одну, а дві-три точки зростання, тому їх можна вирощувати на зелень.

часник

Технологія вирощування часнику

посадка часник

часник взимку

часник рецепти

Помідори з часником

Трекбек з вашого сайту.