1. Топінамбур, особливості рослини
2. Топінамбур, морфологічні ознаки
3. Топінамбур, корисні властивості
4. Топінамбур, види і сорти
5. Особливості вирощування топінамбура
6. посадка топінамбура
7. Місце для посадки
8. Агротехніка посадки
9. Догляд за топінамбуром
10. розмноження топінамбура
11. Топінамбур, фото

Протягом більше трьох століть топінамбур росте і культивується практично у всіх регіонах нашої країни. Відгуки городників і рекомендації дієтологів свідчать про колосальну користь для здоров'я і, разом з тим, дивовижною невибагливості, цієї багаторічної культури.

Земляна груша, як ще називають топінамбур, витривала і урожайна культура, приживається в будь-якій місцевості і не потребує особливого догляду.

Як виростити топінамбур на своїй ділянці? Що робити для того, щоб культурна рослина не перетворилося в бур'ян? Як і коли збирати бульби топінамбура?

Про все по порядку ...

Топінамбур, особливості рослини

Рослина топінамбур називають по-різному: земляна груша, бульба, бараболя, клубненосний соняшник, сонячний корінь, єрусалимський артишок. Все це один і той же вид багаторічних бульбових рослин з роду Соняшник.

• Батьківщиною земляної груші вважається Північна Америка, і назву свою культура отримала від індіанського племені «тупінамба», де вперше почали вирощувати і вживати цей цінний коренеплід. У дикій природі Америки земляна груша зустрічається повсюдно: на полях, вздовж доріг або на пустирях.

• До Росії топінамбур завезли тільки в 18 столітті, і вже з 19 століття невибаглива культура досить швидко поширилася по всій території країни, в тому числі і в її середній смузі. Чи не боїться багаторічна рослина навіть районів ризикованого землеробства. Морозостійка городнє рослина комфортно себе почуває в будь-яких кліматичних умовах і легко зимує в грунті без додаткових укриттів.
• Єдиний недолік рослини полягає в нездатності до тривалого зимового зберігання коренеплодів. Невелике пошкодження бульб тягне за собою швидку псування і втрату врожаю.

• Незважаючи на масу корисних властивостей, топінамбур в багатьох країнах Європи, в Японії і Австралії, вважається звичайним бур'яном. Це пояснюється невибагливістю рослини, швидким поширенням і пристосованістю до різних умов зростання.

Топінамбур, морфологічні ознаки

Успішне вирощування і надзвичайна популярність топінамбура пов'язана з абсолютною невибагливістю рослини, рекордної витривалістю до несприятливих умов і отриманням високих врожаїв поживних і корисних коренеплодів.

Як виглядає топінамбур?

Зовні, багаторічна рослина нагадує високий стоншений соняшник з мініатюрними сонячними шапками-суцвіттями.

• Коріння у багатолітника глибокі і міцні, що дозволяють утримувати потовщені, міцні і, найчастіше, високі стебла. Підземні кореневі столони (пагони) утворюють до 30-ти їстівних потовщень - бульб, що нагадують коріння імбиру. Він можуть бути округлої, грушоподібної або циліндричної форми, а важити від 10 до 150 грам. Бульби покриті ніжною тонкою шкіркою різних відтінків: червоного, білого, жовтого, коричневого і навіть фіолетового кольору. Смакові якості соковитою і м'якою м'якоті бульб нагадують смак ріпи або качан капусти. Визрівають бульби в другій половині осені, після чого вони повністю готові до вживання в їжу.

• Прямостоячий, опушений стебло багатолітника росте у висоту від 40 см 4 м. Ближче до верхівки, стебло починає гілкуватися.

• Черешкові жорсткі і шорсткі листя топінамбура відрізняються в залежності від зони росту: нагорі ростуть подовжено-ланцетні, чергові, внизу - округлено-яйцеподібні, супротивні.
• Надземна зелена маса земляної груші в кінці вегетаційного періоду повністю відмирає, в землі залишаються тільки визріли бульби.

Як цвіте топінамбур?

• Квіти топінамбура зібрані в суцвіття кошик, діаметр якої варіюється від 2 до 10 см. Золотисто-жовті суцвіття нагадують дрібні соняшники. Цвіте земляна груша з серпня по жовтень, в залежності від умов регіону.
• Плід сім'янка дозріває до осені. Топінамбур розмножується насінням або бульбами.

Топінамбур, корисні властивості

• Для людини особливу цінність представляють тільки бульби земляної груші, використовувані в якості поживного продукту, на корм тваринам і як лікарський засіб. Зелену масу (стебло і листя) топінамбура переробляють і використовують в тваринництві.
• Топінамбур часто порівнюють з картоплею. І не дивно, адже біохімічний склад бульб дуже схожий. Живильні властивості земляної груші в рази перевершують багато овочів. До складу бульб входить білок, мінеральні солі, інулін, фруктоза, мікроелементи і вітаміни. Бульби багаторічної трави вживають в сирому і переробленому вигляді. Їх варять, тушкують, смажать і навіть консервують.

• Завдяки вмісту в бульбах такого речовини, як інулін (природного аналога інсуліну), земляна груша показана до вживання людям, що страждають на цукровий діабет. Найбільш корисний топінамбур відразу після збирання, так як з часом частина міститься в бульбах інуліну перетворюється на фруктозу. Тоді земляна груша набуває характерного солодкуватий присмак.
• Овочеву культуру застосовують також при лікуванні сечокам'яної хвороби, анемії, подагрі, відкладень солей і захворювань кишково-шлункового тракту. Унікальний цілющий склад бульб дозволяє знижувати кров'яний тиск, сприяє виведенню з організму токсинів і холестерину, підвищує рівень гемоглобіну в крові, стимулює роботу імунної системи і захищає від вірусних інфекцій.

• Промислове використання культури зводиться до переробки бульб на порошок топінамбура, виготовлення інуліну і фруктози. У США з них роблять дієтичне кави.
• Будучи поздноцветущих культурою, топінамбур привертає бджіл і сприяє медозбору.
• Деякі сорти клубненосного соняшнику застосовують в якості декоративної культури, для створення живоплоту, зеленого загородження, в т.ч. для захисту посадок від сильних вітрів або протягів.

• Наукові дослідження також підтвердили той факт, що посадки топінамбура на бідних і вбогих ґрунтах сприяють їх збагачення і підвищення рівня родючості.
• Соки і маски з топінамбура застосовуються в косметології для зняття роздратування шкіри, розгладження зморшок, зменшення в'ялості шкіри і очищення пір.
• Протипоказань до вживання земляної груші практично немає. Єдиним винятком є ​​індивідуальна непереносимість продукту і можливість підвищеного метеоризму (при вживанні бульб в сирому вигляді).

Топінамбур, види і сорти

Налічується понад 300-т сортів і гібридів багаторічного топінамбура. Сорти відрізняються розмірами бульб, термінами визрівання, об'ємом зеленої маси, декоративністю.

Відомий незвичайний гібрид «топинсолнечник», отриманий шляхом схрещування топінамбура з соняшником.

Розглянемо найбільш затребувані сорти топінамбура:

• Сорт «Інтерес»

Пізньостиглий високоврожайний сорт, з міцними потужними стеблами і гладкими білими бульбами. Очки на бульбах поверхневі, що не поглиблені. Вегетаційний період становить близько 190 днів, збір врожаю припадає на листопад місяць. Характеризується інтенсивним зростанням, посухостійкістю і зимостійкістю. Використовується для промислового вирощування.

• Сорт «Ленінградський»

Сорт має кустообразно форму і білі подовжені бульби середніх розмірів. Урожайна, пізньостигла культура. Бульби відрізняються довгої зимової лежкостью в землі.

• Сорт «Скороспілка»

Ранньостиглий морозостійкий сорт з компактною кореневою системою і білими бульбами округлої форми. Бульби визрівають рано, до вересня, що дозволяє культивувати сорт в умовах середньої смуги країни. Сорт не вимогливий до освітлення, використовується для промислового вирощування.

• Сорт «Волзький 2»

Високорослий сорт з компактною кореневою системою і грушоподібними бульбами біло-фіолетового забарвлення. Відрізняється підвищеними засухостійкими і зимостійкими якостями.

• Сорт «Пасько»

Кущистий високоврожайний сорт з пізніми термінами дозрівання. Високорослий кущ має слабоветвящіеся пагони і білі, округлої форми, великі бульби.

• Сорт «Сонячний»

Високоврожайний невибагливий сорт з пізніми термінами дозрівання. Білі бульби відрізняються витягнутою формою і середніми розмірами. Сорт характеризується помірною кущуватістю і великої листям.

• Сорт «Знахідка»

Урожайний сорт, пізньостиглий, з слабоветвістим стеблом. Коренева система компактна, білі бульби мають грушоподібної форми і рожеві прожилки. Сорт рекомендований для культивування в південних регіонах.

Крім описаних різновидів, популярністю користуються такі сорти, як: «Київський білий», «Білий», «Червоний», «патата», «веретеновидними», «Майкопський», «Омський білий», «Вадим» та «Північнокавказький».

Особливості вирощування топінамбура

• На одному місці, без шкоди для грунту, топінамбур можна вирощувати до 40 років.
• Схожа на картоплю, земляна груша висаджується за допомогою бульб.

• Топінамбур - морозостійка культура, легко переносить заморозки до -50С. Бульби безболісно зимують в грунті до - 400С.
• У теплих регіонах рослина рекомендують висаджувати восени, в холодних (північних) - навесні.
• Найкращими рослинами-попередниками для земляної груші буде капуста, картопля або огірки. Головне - не висаджувати топінамбур після соняшнику, так як вони мають загальне захворювання (склеротинія), що збільшує ризик зараження культури.
• В середньому, з одного куща рослини можна зібрати до 2-х відер бульб.
• Найкращі врожаї отримують в перші кілька років посадки бульб. Після закінчення 4-5-ти років, врожайність починає знижуватися, а бульби дрібнішати. В такому випадку можна поміняти місце, внести добрива або оновити посадковий матеріал.
• Невибаглива культура, топінамбур, практично не вимагає догляду, легко приживається і росте на будь-якій місцевості.
• Щоб культурна рослина, топінамбур, не перетворився на надокучливий бур'ян, потрібно якісно збирати всі бульби в період збирання.

посадка топінамбура

Топінамбур вирощується в основному у відкритому грунті, хоча практикується також посадка рослини і в контейнери.

Коли садити топінамбур?

Висаджувати топінамбур на грядку можна навесні або восени, в залежності від кліматичних умов регіону.

• Посадка під зиму проводиться пізньої осені, за 2-3 тижні до настання морозів. В цей час, для кращого вкорінення, рекомендується висаджувати цілі повноцінні бульби. До того ж, якщо розрізати бульби на частини, взимку вони, як правило, загнивають і вже не проростають.

• Весняна посадка здійснюється в період, коли грунт прогрівся до температури 16-180С. Як правило, цей період припадає на другу половину квітня - початок травня. Як посадковий матеріал підійдуть окремі частини одного бульби. Головна умова при розрізанні бульби - наявність на кожній частині добре розвиненого вічка. Місце зрізу можна присипати подрібненим вугіллям. Розрізані фрагменти довго не зберігаються через швидке загнивання.

Як посадити топінамбур?

Агротехніка посадки топінамбура не вимагає особливих зусиль і багато в чому схожа з технікою висаджування суміжній культури - картоплі.

Перш ніж висадити бульби у відкритий грунт, потрібно визначитися з ділянкою для посадки і підготувати, належним чином, грунт.

Місце для посадки

• З огляду на можливу висоту (до 4 м) і кущистість рослини, важливо підібрати місце, щоб топінамбур не затінює інші культурні рослини. Оптимальний варіант раціональних посадок - по периметру ділянки (городу) або уздовж забору, щоб додатково використовувати культуру в якості природного загородження.
• Світлолюбний клубненосний соняшник сприятливо відгукується на добре освітлене місце, хоча може без проблем рости і в півтіні.

• Невибагливий топінамбур росте практично на будь-яких грунтах. Винятком буде занадто важкий, не аерований, застійний грунт або солончаки. Перевага багаторічна рослина віддає легким, поживним, із слаболужною або нейтральною реакцією середовища, грунтів. Ідеальний варіант для посадки земляної груші - пухкий, родючий супіщаний і суглинний грунт.
• Перезволожені ділянки або грядки з постійним застоєм вологи також не підійдуть: бульби в таких умовах швидко загинє, а рослина вимокне.
• Місце для посадки культури готують заздалегідь: ділянку перекопують і додають органіку (компост, кісткове борошно, гній, перегній). Якщо планується весняна посадка, - ділянку готують восени (навесні залишиться тільки розбити великі грудки землі і розрівняти поверхню), при осінньому висаджуванні - за 3 тижні до посадки.

Агротехніка посадки

• Безпосередньо при посадці, грунт можна збагатити мінеральними, фосфорно-калійними, добривами. Добре відгукується рослина на такі фосфорсодержащие підгодівлі, як курячий послід, кісткове борошно або борошно з риб'ячих кісток. Відмінні результати дає внесення під посадку суміші суперфосфату, калійної солі, а навесні - ще й аміачної селітри.
• Перед посадкою відбираються здорові невеликі бульби (розміром з куряче яйце), які висаджуються в лунки або траншеї, глибиною 10-15 см (восени на 2-3 см глибше). Інтервал між рослинами дотримуються приблизно в 40-50 см, в міжряддя - 60-70 см.

• Для кращого вкорінення і знезараження, бульби перед посадкою рекомендується замочити в розчині циркону. Якщо така процедура не проводиться, можна просто замочити бульби у воді на 6-8 годин. Такий прийом дозволить розм'якшити сухий корковий шар бульб і стимулювати побегообразованіе.
• Після посадки бульби засипають землею, формуючи над посадкової траншеєю невисокий грунтовий гребінь.
• Як правило, перші сходи з'являються через 2-4 тижні після посадки. Підземні нирки починають проростати при 5-60С, але надземна частина рослини спочатку зростає дуже повільно, активізуючи своє зростання лише до червня-липня місяця.

Догляд за топінамбуром

Витривала рослина, топінамбур потребує мінімального догляду і уваги. Разом з тим, чим якісніше виробляються всі агротехнічні заходи по догляду за багаторічників, тим кращим буде врожай овочевої культури.

Рослина добре справляється з тимчасової посухою, і лише при тривалих періодах відсутності природних опадів потребує поливу. Середня норма поливу на одну рослину - приблизно 10-15 л води.

• Розпушування і підгортання

Поки сходи топінамбура НЕ підросли і не зміцніли, важливо своєчасно видаляти з грядки бур'ян і рихлити грунт, орієнтуючись на залишений грунтовий гребінь (щоб не травмувати бульби). При густих сходах, розсаду можна прорідити. Загущені посадки пригнічують один одного, що негативно позначається на продуктивності культури. Підросли, до 30-40 см, саджанці підгортають садовим компостом або іншим мульчирующим матеріалом органічного походження.

Своєчасне внесення добрив позитивно відіб'ється на врожайності культури. Навесні, в період розпушування, можна додати в грунт азотно-калійні добрива. Влітку, рекомендується підгодівля органічного характеру: розчином морських водоростей або настоєм сидератів.

• Обрізка і підв'язка

Топінамбур досить швидко зростає і часто потребує підв'язки. Коли висаджена рослина досягне позначки одного метра - його краще підв'язати, щоб тонкі молоді стебла не обламалися від вітру. Підв'язувати кожен кущ занадто клопітно і не доцільно. Досвідчені городники встановлюють з двох кінців ряду опори, натягують горизонтально дріт і вже до неї підв'язують саджанці.

Приблизно в липні здійснюють обрізку занадто витягнулися кущів, скорочуючи пагони до 1,5-2-х метрів. Крім цього, рекомендується обривати все суцвіття, направляючи всю силу рослини на формування підземних бульб.

Восени, рослина зрізають практично під корінь, залишаючи 20-30 см пагонів, і готуються до збору врожаю.

• Боротьба з шкідниками та хворобами

Топінамбур - вельми стійке до захворювань і шкідників, рослину.

Зрідка, посадкам земляної груші можуть шкодити капустянки, совки, дротяники або слимаки. Щоб слимаки НЕ виїдають бульби і не докучали посадкам багатолітника, по ділянці розкладають протидії Слизневе препарати в спеціальних гранулах. Для виведення медведок, совок і личинок хруща, під час посадки (під перекопування) в землю закладають Фокс або Діазонон.

З хвороб, можливе ураження білою гниллю, борошнистою росою або альтернаріоз.

Біла гниль (склеротініоз) проявляється утворенням на стеблах цвілеві нальоту, який, згодом, перероджується у внутрішні нарости. Розвитку захворювання сприяє перепад температур і висока вологість повітря. Уражені хворобою рослини видаляють і знищують.

Борошниста роса має вигляд пухкого білуватий наліт на поверхні листя, який, з часом, темніє. Заражені листя підсихають і обламуються. У боротьбі з хворобою застосовують фунгіцидні препарати (Топаз, Квадріс, Топсин, Швидкість і т.д.).

Альтернаріоз характеризується появою по всій наземної частини топінамбура коричневих плям, які призводять до відмирання живих тканин і засихання. Дієвим заходом із захворюванням стане обприскування культури фунгіцидами.

• Прибирання і зберігання врожаю

Щоб отримати якісний урожай, важливо вчасно (не раніше повного визрівання) почати викопувати бульби. Середні терміни дозрівання бульб становлять від 120 до 180 днів.

Коли прибирати топінамбур?

Бульби можна збіраті як пізньої осені, так и раннього весною. Одним з головних ознака, коли пора вікопуваті Топінамбур вважається злегка промерзла земля. Це стосується і для весняних строків збирання, інакше бульби дадуть поросль і перетворяться в бур'ян.

Як вже було сказано раніше, бульби відмінно переживають зиму в грунті і витримують досить низькі температури.

Багато городників, з урахуванням примхливості топінамбура при зберіганні, викопують частина бульб восени, а частина - вже навесні. Весняний збір врожаю дозволяє також повністю зберегти всі вітаміни земляної груші.

Готуючи бульби до зберігання, їх акуратно промивають і висушують, намагаючись якомога менше травмувати. Зберігають викопані бульби в погребі, в ящику з піском. Невелика кількість топінамбура можна зберігати в овочевому ящику холодильника не більше 2-х тижнів. По закінченню зазначеного терміну, бульби стають м'якими і втрачають свої смакові якості.

розмноження топінамбура

Основний спосіб розмноження рослини - бульбами. Теоретично можливий і насіннєвий спосіб, але така процедура буде набагато длительней і клопітно. До того ж, зібрані насіння топінамбура в багатьох регіонах (наприклад, в середній смузі Росії) просто не встигають визрівати.

При вегетативному способі розмноження використовується як цілий бульбу, так і його частина з 2-3-ма нирками відтворення (очками). Бульби легко приживаються і проростають.

Таким чином, топінамбур - унікальна культура, що володіє масою корисних властивостей і достоїнств. Урожайне, морозостійка і витривала рослина росте практично в будь-якій місцевості і за будь-яких умовах. Невибаглива до відходу, стійка до захворювань і шкідників, земляна груша містить велику кількість вітамінів, біологічно активних речовин і корисних мікроелементів і з'єднань.

Розмножується багаторічник бульбами, як, звичний всім, картопля, але на відміну від свого «родича» може зберігати бульби в землі всю зиму без ризику зіпсуватися чи втратити смакові якості.

Топінамбур, фото

Топінамбур, відео: »Особливості вирощування»