чорниця

  1. калорійність чорниці
  2. Склад і корисні властивості чорниці
  3. шкода чорниці
  4. Вибір і зберігання чорниці
  5. Чорниця в кулінарії

Чорницею називають невисокий листопадний чагарник сімейства Вересові і його плоди - кулясті ягоди фіолетово-чорного кольору з сріблястим восковим нальотом. Розмір ягід від 5 мм до 1 см, чорниця практично не пахне, але має ніжний смак. М'якоть ягід має пурпурний колір і безліч дрібних насіння чорного кольору.

Виростає чорниця практично повсюдно в середній смузі і північніше, любить хвойні ліси, болотисті місця. Рясні врожаї чорниця дає не щороку, залежно від температурного режиму в період цвітіння, який припадає на кінець травня - червень. Чорницю практично не вирощують штучно, збирають вручну, тому вартість свіжих ягід досить висока.

калорійність чорниці

Калорійність чорниці становить 44 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості чорниці

Вітамінно-мінеральний склад чорниці багатий і унікальний, в ньому містяться: бета-каротин , вітаміни групи В , А , З , РР , А також макро- і мікроелементи: калій , марганець , залізо , хром , фосфор . Чорниця є рекордсменом серед темних ягід за змістом антоціанів, природних онкопротектором, які захищають організм від виникнення злоякісних пухлин. антоціани також впливають на здатність судин розширюватися, що важливо при гіпертонічній хворобі.

Поліфеноли, що містяться в чорниці, сприяють зниженню рівня ліпідів в організмі, тому ягоду часто включають в меню різних дієт (calorizator). Недавні дослідження фахівців виявили прямий зв'язок між вживанням чорниці і діабетом II типу - ті, хто регулярно вживає в їжу свіжу чорницю, більше захищені від виникнення цієї хвороби.

Недавні дослідження фахівців виявили прямий зв'язок між вживанням чорниці і діабетом II типу - ті, хто регулярно вживає в їжу свіжу чорницю, більше захищені від виникнення цієї хвороби

Чорницю традиційно вважали панацеєю від усіх очних хвороб і проблем із зором, це не зовсім так, але те, що чорниця сприяє поліпшенню кровопостачання сітківки ока, доведено багаторазовими дослідженнями. Вплив чорниці на сутінковий зір індивідуально, і, швидше за все, відноситься до феномену плацебо.

Сушені листя і ягоди чорниці, заварені окропом, допомагають зупинити розлад шлунка, мають закріплює дією.

шкода чорниці

Яскраво-забарвлена ​​ягода може спровокувати виникнення алергічних реакцій, тому при першому введенні чорниці в раціон малят, потрібно обмежитися декількома ягодами. Чорницею не слід зловживати особам з сечокам'яною хворобою і схильним до запорів.

Вибір і зберігання чорниці

Купуючи свіжу чорницю, потрібно уважно розглянути ягоди на предмет відсутності пошкоджень, слежалості і гнилі. Ягідки повинні бути сухими, що не злиплими і мати восковий наліт з усіх боків.

Зберігати свіжу чорницю можна кілька днів в холодильнику, але краще вжити її відразу або заморозити. Перед заморожуванням ягоди слід перебрати, видалити листочки і плодоніжки, промити і висушити. Заморожувати ягоди, розклавши їх на площині (піднос, тарілка, деко) в один шар і давши повністю заморозитися. Потім чорницю слід пересипати в пакет, пластиковий контейнер, можна порційно і використовувати в міру потреби.

Потім чорницю слід пересипати в пакет, пластиковий контейнер, можна порційно і використовувати в міру потреби

Часто чорницю висушують, але сушена ягода втрачає багато корисних речовин і набуває більше кількості цукру, в порівнянні зі свіжою або замороженої .

Чорниця в кулінарії

Свіжі ягоди чорниці - самостійне ласощі і прикраса морозива , збитих вершків та інших десертів. Чорницю протирають з цукром , Варять з ягоди варення , джеми , Морси, компоти, киселі, супи, муси і десертні соуси. Чорниця є ідеальною начинкою для пісочних пирогів і кішів, млинчиків, її додають в сирники, сирні пудинги і запіканки. На основі чорниці готують наливки, настоянки, лікери. Чорничним соком фарбують креми і десерти, іноді його використовують для маркування свіжого м'яса.

Більше про користь чорниці дивіться у відеоролику «Чорниця проти тиску» телепередачі «Про самому Головному».

Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.