1. калорійність фундука
2. Склад і корисні властивості фундука
3. шкода фундука
4. Фундук в схудненні
5. Вибір і зберігання фундука
6. Фундук в кулінарії

Фундук є одним з найбільш поширених, затребуваних і улюблених представників горіхового братства. Фундук по праву називають горіхом , на відміну від арахісу або кедрових горіхів . Фундук - плід деревовидного чагарника сімейства Березові, так званої окультуреній ліщини. Лісовий горіх, як іноді називають фундук, використовувався в їжу з давніх часів, виростав на Балканах, в країнах Малої Азії, на Кавказі. Плоди фундука - майже кулясті краплі з загостреним кінчиком і деревовидним круглим підставою. Шкаралупа світло-коричневого кольору, щільна і суха надійно захищає ядро ​​світло-бежевого кольору, покрите коричневою тонкою оболонкою. Ядро фундука практично круглий, складається з двох однакових половинок, іноді всередині горіха утворюється невелика порожня порожнину. Ядро горіха має щільну і пружну консистенцію, яскравий горіховий аромат і трохи солодкуватий смак.

Поширені сорти фундука:

• Бадем - сорт лісового горіха з довгими трохи сплющеними плодами.
• Кримський фундук - сорт лісового горіха з округлим ядром і тонкою шкаралупою.
• Керасунд - сорт фундука конічної форми з дуже тонкою шкаралупою.

калорійність фундука

Калорійність фундука складає 704 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості фундука

Фундук є постачальником легкозасвоюваного високоякісного рослинного білка, який за своїми властивостями практично не поступається м'ясному. У продукті містяться вітаміни групи В , Е , А також необхідні організму калій , залізо та інші макро- і мікроелементи (calorizator). Фундук містить антиоксиданти, що уповільнюють процеси старіння і підвищують захисні сили організму, горіх здатний запобігати розвиток гнильних процесів в шлунково-кишковому тракті. Фолієва кислота , Необхідна для росту клітин організму, міститься в фундуку поряд з поліненасиченими жирними кислотами, благотворно впливають на діяльність серцево-судинної системи. У складі фундука є унікальна речовина паклітаксел, яке є потужним профілактичним засобом проти виникнення ракових пухлин.

шкода фундука

З огляду на високу калорійність продукту, фундук потрібно з обережністю вживати людям із зайвою вагою, які мають схильність до алергічних реакцій, що страждають розладами травної системи. Надмірне вживання фундука може привести до появи головного болю і спровокувати спазм судин.

Фундук в схудненні

Висока калорійність фундука і здатність швидко і надовго насичувати організм може бути використана в різних дієтах, наприклад, горіховою або монодиете на горіхах . існує спеціальний розвантажувальний день на горіхах , В меню якого входить фундук.

Вибір і зберігання фундука

При виборі горіхів слід віддати перевагу фундуку в шкаралупі, знизивши ризик отримати на додачу до користь і безліч бактерій. Шкаралупа фундука повинна бути яскравою і гладкою, без нальоту, пошкоджень, вологості і ознак цвілі. Якщо горішки занадто легкі, спробуйте потрясти один - всередині явно рухається ядро ​​і чути глухий звук? Це ознаки висохлого фундука, потрібно відмовитися від покупки. Повні свіжі ядра не рухаються всередині шкаралупи, займаючи практично весь обсяг.

Зберігати фундук найкраще в холодильнику, уклавши в паперові пакети або полотняні мішечки. В цьому випадку фундук зберегти свої органолептичні властивості протягом декількох років.

Очищені ядра фундука повинні мати круглу форму, пошкоджені і засохлі горіхи краще не купувати. Перед вживанням на кілька хвилин рекомендується помістити фундук в розігріту духовку, щоб знищити хвороботворні мікроорганізми. Зберігати очищений фундук потрібно в холодильнику в скляній тарі, щільно закривши кришкою не довше ніж 2-х місяців.

Фундук в кулінарії

Фундук - відмінний і корисний перекус, прекрасне доповнення до десертів в складі суміші горіхів і сухофруктів або самостійно. Виробники шоколаду давно використовують фундук в своїй продукції, цілком або в молотом вигляді. З фундука готують десертні страви, зацукровують горіхи, з'єднують з сіллю і пікантними спеціями, використовують в якості легкої закуски.

Більше про фундуку дивіться у відео-ролику телепередачі «Жити здорово», починаючи з 19:45 хвилини.

Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.