1. Ботанічний опис
2. сорти
3. Посадка і догляд
4. Хімічний склад
5. Застосування і корисні властивості
6. Протипоказання і шкода
7. Корисні рецепти

Калорії, ккал: Білки, г: Жири, г: Вуглеводи, г: 65 0.6 0.2 16.8

Виноград (Vítis) - багаторічна рослина чагарникових ліан з роду Виноград сімейства Виноградні. Р одов назва об'єднує не менше 70 видів і більше 3000 сортів.

зміст:

Середовище проживання

Ботанічний опис

сорти

Посадка і догляд

Хімічний склад

Застосування і корисні властивості

Протипоказання

рецепти

Середовище проживання

Батьківщиною вважається Передня Азія (Закавказзя, Вірменське і Іранське нагір'я, Аравійський півострів, Месопотамія). Найбільш сприятливою для винограду вважається як північна, так і південна 45-я широта. Південні території Росії - оптимальні кліматичні умови для вирощування винограду. Рідко це теплолюбна рослина зустрічається в дикій природі. Але все ж можна зустріти в заплавних лісах.

Ботанічний опис

Верхня частина винограду є дерев'янисту ліану, що досягає 30 м в довжину.

Виноградна лоза - це його пагони, що діляться на два типи: в один рік з'являється не плодоносить скорочений пагін, у другий рік - плодоносний подовжений. І так відбувається з року в рік. Через щорічне обрізання цей процес стає непомітним, так як багаторічник цвіте і плодоносить постійно.

Листя великі, чергові, округлі, п'ятикутний чи ниркоподібні, цільні або трьох - п'яти лопатеві. Також на ліанах є вусики - вносять зміни суцвіття. Ними виноград тримається за опору.

Квітки зібрані в суцвіття складну кисть або волоть. Вони непоказні, запашні, двостатеві. Складаються з пятичленного оцвітини, п'яти тичинок і маточки з двох гніздову зав'яззю. У квітках, у яких стерильні тичинки називають функціонально жіночі.

Запилення відбувається вітром і комахами. Плід -ягода, зібрана в грона. Їх форма різна: від круглої до еліпсовою.

Колірна гамма також різноманітна: чорний, білий, рожевий, зелений, червоний, золотистий.

Смак від солодкого до кислого.

сорти

По термінах дозрівання сорти ділять на:

• надранні;
• ранні;
• дуже ранні;
• раннесреднего;
• середньопізні;
• середні;
• дуже пізні.

За смаком сорти поділяються:

• з пасльонових смаком відрізняються трав'янистих присмаком;
• зі звичайним смаком, які об'єднують кислоту і солодкість без значних особливостей;
• з ізабельних смаком крім звичайної кислоти і солодощі характерні відтінки чорної смородини, ананаса, суниці;
• з мускатним смаком, відрізняються присутністю відтінку мускатного горіха.

За способом використання сорту класифікують на:

• Універсальні. Використовують в свіжому вигляді, а також для приготування вин і соків. Розмір ягід проміжний між столовими і технічними сортами. Найбільш популярні: Глорія, Пам'яті Домбковской, Зілга, Чорний ворон, Мускат Блау, Адель, Крихітка, Веліант, Ляна, РУСВІТ, Краса Балок, Катавба, Юодупе.
• Столові. Відрізняються великими ягодами і високими смаковими якостями. Вживають свіжий продукт. Відомі сорти: Восторг, Аркадія, Кишмиш білий, Кеша, Лора, Страшенский, Тимур, Молдова, Дамські пальчики, Талісман.
• Технічні. Характеризуються дрібними плодами, високим вмістом в них соку і високою врожайністю. Застосовують для виготовлення вин і соків. Популярні сорти: Аліготе, Каберне-Совіньйон, Кокур Білий, Амурський Потапенко, Ізабелла, Мускат одеський, Кристал, Біанка, Шардоне.

Безнасінні. Такі ягоди можна вживати у свіжому вигляді, а також їх використовують для отримання родзинок. Найбільш відомі: Велес, Кишмиш, Русбол, Балет, Красень, Червона троянда, Пам'яті Домбковской.

Посадка і догляд

Виноград віддає перевагу сонячним, відкриті, безвітряні ділянки. Існують сорти, які відмінно плодоносять і в півтіні. Рослина прекрасно себе почуває на вапняках, суглинках або піщаних грунтах. Не рекомендується висаджувати виноград в грунт з постійним застоєм вологи або високим вмістом солей.

Багаторічник влаголюбив, але застій води не кращим чином позначається на плодоносінні і розвитку культури. Безсумнівно, на вибір місця посадки впливає його сорт, невибагливість, морозостійкість і адаптація до кліматичних умов.

Посадку проводять навесні, коли грунт вже буде прогріта, але не настане спекотна посушлива погода. У квітні - травні висаджують здерев'янілих саджанці, а травні - червні вже зелені живці. Восени також можна виробляти висадку. Це необхідно зробити до перших заморозків і добре вкрити.

Виноград потрібно годувати. Важливо, вибирати розчинні мінеральні добрива, щоб коріння краще могли їх увібрати. Чимало важливо проробляти цю процедуру в період бутонізації та дозрівання грон.

Протягом літнього сезону слід проводити огляд виноградного листя на предмет небезпечних грибних захворювань і шкідників. При наявності жовтих плям, характерних для мілдью, або попелястий наліт - оидиум, необхідно негайно обробити спеціальними препаратами все наявні виноградники.

При обрізанні куща варто залишати безплідні пагони, так як вони накопичують поживні речовини для розвитку всього куща. Досить 1 такої гілки на 2-3 плодоносних.

Хімічний склад

Виноград містить понад 150 біологічно активних речовин.

У його шкірці міститься:

• фітостеринового речовини - вітіні;
• дубильні речовини;
• віск;
• ефірне масло;
• фарбувальні речовини.

Залежно від сорту і стиглості, сік винограду містить:

• клітковину;
• жири;
• білок;
• до 20% цукрів;
• гемицеллюлозу;
• пентозану;
• калій;
• марганець;
• пектини;
• органічні кислоти - лимонну, винну, яблучну, щавлеву;
• глікозиди - дідельфінідін, дельфінідіна;
• вітаміни В1, В2, В6, В12, РР, Р, С;
• фолієву кислоту.

Листя і гілочки рослини містять велику кількість органічних кислот і до 2% цукрів.

У насінні знаходиться:

• до 20% жирної олії;
• оцтову кислоту;
• флабофен - дубильні речовини;
• ванілін;
• лецитин;
• пікгеноли - речовини з антиоксидантною активністю.

Виноградні коріння багаті:

• алкалоїдами;
• глікозидами;
• вітаміном С;
• дубильними речовинами.

Також всі частини багаторічників у великій кількості містять солі: Na, P, Si, Cu, Fe, Zn.

Застосування і корисні властивості

Плоди винограду вживають не тільки у свіжому вигляді, з них роблять сік, родзинки, варення, вино, компоти, оцет і алкогольні напої. З виноградних кісточок отримують масло, яке широко використовують в косметичних цілях. Листя винограду використовують для приготування їжі, в тому числі, долми.

Виноград - багаторічна рослина, що володіє масою корисних і цілющих властивостей. Він благотворно впливає на:

• Нирки. Завдяки своєму хімічному складу, перешкоджає утворенню каменів в сечоводах і нирках. Через високий вміст калію виводиться зайва вода, тим самим полегшуючи роботу цього органу. Для цієї мети можна використовувати не тільки свіжі ягоди, а й родзинки, готуючи з нього компот або настій. Не рекомендується додавання цукру в напій, так як він зменшує корисні властивості. Для отримання більш приємного смаку можна додати в напій курагу.
• Склад крові. У винограді, в червоних і темних сортах особливо, міститься у великій кількості залізо. Це активізує обмін речовин, сприятливо позначається на кровотворенні, допомагає вилікувати анемію. Систематичне вживання рослини покращує біохімічні показники крові, стимулює кровотворення, попереджає розвиток атеросклерозу і знижує рівень холестерину.
• Серце і судини. Чудовий продукт для зняття набряків, пов'язаних із серцевою недостатністю, нормалізації сну, артеріального тиску і ритму серцевих скорочень, зменшення задишки, позбавлення від хропіння.
• Захворювання легенів і бронхів. Виноград характеризується потужними відхаркувальні властивості. При правильному застосуванні він добре допомагає при бронхіті, плевриті, туберкульозі легенів. У курящих людей - це знахідка для зменшення кашлю «курця» і розвитку емфіземи.
• Онкологія. У шкірці і кісточках темних сортів цього багатолітника міститься ресвератрол - антиоксидант, який могутніше в кілька разів антиоксиданту токоферолу - вітаміну Е. Завдяки йому він володіє протівонкологіческімі властивостями. Особливо ефективний при раку молочних залоз і товстої кишки. Також у великих кількостях міститися антоціани, що володіють протираковими властивостями.
• Шлунково-кишковий тракт. Свіжий виноград прискорює метаболізм тим самим, позбавляючи від стійких закрепів. А сік навпаки, допоможе при дисбактеріозі, володіючи також, жовчогінну дію.
• Загальне зміцнення організму. Плоди рослини також допомагають зміцнити імунітет, тонізують організм, позитивно впливаючи на нервову систему. Чудовий засіб для підняття тонусу.

Корисні властивості листя:

• Для людей, які страждають від венозної недостатності і набряків, буде корисно вживання в їжу виноградного листя. Їх використовують для зняття болю і поліпшення кровообігу. Настій з виноградного листя допоможе при менструальних болях. Для цього необхідно залити гарячою водою сушене листя винограду.
• Порошок з висушеного листя допоможе при носових кровотечах. Досить вдихати його. Також його використовують як антисептичний засіб.
• У косметичних цілях також використовують виноградне листя. Подрібнене сировину змішують з медом і наносять на обличчя. Це допоможе зробити шкіру м'якою і прибрати лущення.

Корисні властивості кісточок:

• уповільнюють процеси старіння;
• стимулюють регенераційні функції організму;
• зменшують рівень холестерину;
• знижують ризик появи тромбів;
• покращують зір;
• мають Противоалергенні властивостями;
• допомагають вилікувати варикозне розширення вен;
• стимулюють нервові імпульси, в результаті чого підвищується концентрація уваги;
• попереджають розвиток атеросклерозу;
• зміцнюють стінки судин;
• покращують роботу мозку;
• запобігають переродження клітин в злоякісні пухлини;
• сприяють зміцненню імунітету;
• збільшують стійкість до стресів;
• сприяють нормалізації і поліпшення обміну речовин.

Масло виноградних кісточок холодного віджиму активно використовують в косметології. Воно підходить для всіх типів шкіри. Функціонує як протизапальний, регенеруючий засіб. Відновлює пружність шкіри, бореться з віковими змінами, зволожує і підтримує баланс ліпідів. Також його використовують при опіках і ранах, стрептодермії та інших захворюваннях шкіри. Застосовується як самостійний засіб, так і в комплексі з іншими маслами.

Протипоказання і шкода

Як і будь-який продукт, виноград має ряд протипоказань:

• При карієсі і стоматиті, гіпертонії цирозі печінки також не варто використовувати в їжу продукти з винограду.
• При виразковій хворобі і дванадцятипалої кишки, діареї, не варто вживати свіжі ягоди і сік винограду.
• Не рекомендований до застосування, що страждають ожирінням і цукровим діабетом.
• Сік з темних сортів протипоказаний дітям, так як здатний викликати анемію.
• Також з обережністю варто вживати вагітним жінкам.
• Протипоказаний при порушеннях в калійному обміні на тлі хронічної ниркової недостатності.

Не варто забувати про НЕ сполучуваність продуктів. Так виноград не варто поєднувати з сирим молоком, зі спиртними напоями, сирими овочами та фруктами, з жирною їжею, з мінеральною водою. Все це може привести до розладу шлунково-кишкового тракту. І не забувайте ще й про те, що ці ягоди нерідко обробляють різними фунгіцидами, регуляторами росту, інсектицидами.

Корисні рецепти

• Відвар з сушеного винограду: в 1 склянці води прокип'ятити 100 гр. родзинок протягом 10 хвилин. Приймати по ½ склянки 3-4 рази на день як протикашльовий і відхаркувальний засіб.
• Настій з молодих листя і гілочок застосовують для лікування цукрового діабету та гіпертонічної хвороби. 40-50 гр. сушеного листя залити 0,5 л кип'яченої води і прокип'ятити 10-15 хв на повільному вогні. Отриманий напій процідити і пити по ½ склянки перед їдою 3-4 рази на добу.
• При шлунковому розладі або дизентерії рекомендується налити близько 60 мл міцного чаю, додати 40 гр. цукру і 100 мл соку винограду із зелених, незрілих плодів. Через 1,5-2 години після вживання цього напою настає поліпшення.
• Від болю в суглобах в 3-літрову банку залежить 300 свіжого листя. Залити холодною водою і настояти в темному місці 3 дні. Випивають 3 рази в день по 100 мл.
• Через наявність в родзинках великої кількості калію і легко засвоюваних цукрів, рекомендується вживати його при аритмії і серцевої слабкості по 50 - 100 г в день.