1. Історія вирощування буряка в Росії
2. Види і сорти звичайної буряка
3. Урожай кормових буряків
4. Збір цукрового буряка
5. Таблиця: кращі сорти солодкої буряків
6. Таблиця: популярні сорти столового буряка
7. Фотогалерея: жовтий і смугастий сорти буряка
8. Таблиця: листові сорти
9. Посадка у відкритий грунт
10. Відео: як посадити коренеплід на дачній ділянці
11. Як висадити розсаду у відкритий грунт
12. Відео: як посадити буряк на постійне місце
13. полив
14. Проріджування і розпушування
15. підживлення
16. хвороби
17. шкідники
18. Особливості догляду в теплиці
19. Особливості вирощування в регіонах
20. Відгуки городніків

Рівні зелені рядочки буряків на городі зігрівають душу кожного городника. Перед очима відразу виникають тарілки з ароматним борщем, вінегрети в невеликих салатниках. І звичайно, улюблена всіма оселедець під шубою. Але поки коренеплід тільки набирається сил, росте, стає кругліше і мясистее. Так наближається довгоочікуваний збір врожаю. Але щоб урожай порадував по-справжньому, доведеться потрудитися, доглядаючи за бордовими красунями.

Історія вирощування буряка в Росії

Історія появи цього овоча в Росії бере свій початок в IX-X століттях. Про це свідчать записи в збережених з тих часів літописах і церковно-парафіяльних книгах. Поширення коренеплоду почалося з князівства Київського, куди купці завезли буряк з Польщі та Литви. Значно пізніше вирощувати коренеплід стали повсюдно. Народну любов вона здобула завдяки своїй невибагливості, насиченого солодкого смаку, і, звичайно, користі для здоров'я.

На початку XX століття відомий акваріуміст Микола Федорович Золотницький, цікавився розведенням риб і рослин, згадує про цей овоч в своїх записах. З них випливає, що в XIV столітті коренеплід вже був популярний серед селян і бояр. Золотницький говорить про те, що в ту пору в боярських палатах до українського борщу подавалася буряк з імбиром.

Боярам на Русі подавали на стіл буряк з імбиром, вважалося, що це блюдо розпалює апетит

У XIX столітті в Росії починають вирощувати цукровий буряк. З неї виготовляють цукор, пастилу, буряковий сироп. Оскільки виробництво розвивалося повільно, солодощі з цього коренеплоду були дуже дорогими. Навіть мед, який є недешевим продуктом, не так сильно бив по кишені звичайного селянина. Тому серед населення цукор вважався скоріше ласощами, ніж продуктом першої необхідності.

Види і сорти звичайної буряка

Звичайна буряк - це дворічна рослина, що дає в перший рік життя багатий урожай коренеплодів. На другий рік на ній дозрівають насіння. Втім, городники рідко залишають овоч на наступний рік. Зібравши коренеплоди, вони видаляють рослини з ділянок.

Буряк розділяється на кілька видів - їдальня, цукрова, кормова і листова. На відміну від перших трьох, у останнього їстівні тільки листя і стебла, але не кореневище.

Урожай кормових буряків

Овоч вирощують на корм худобі, він є технічною культурою. Коренеплоди цього виду дуже великого розміру: один може важити до 30 кг. Кормова буряк не менше корисна, ніж їдальня. Але м'якоть, що складається з грубих жорстких волокон, не дозволяє використовувати її в їжу людям.

Коренеплоди кормових буряків відрізняються великими розмірами, вони можуть виростати до 30 кг

Збір цукрового буряка

Селекціонери створили цю культуру як технічну, призначену для виробництва цукру. Вирощується вона переважно в умовах виробництва і в відповідних масштабах. Плоди має великі, білого і кремового кольору. Цукристість цього виду досягає 22%.

Ці рослини надзвичайно вимогливі до клімату (дуже теплолюбні) і складу грунту (в основному їх садять на чорноземах). Тому виростити цукровий буряк на власній ділянці буде важко. Проте деякі городники успішно справляються з цим нелегким завданням.

Цукровий буряк зазвичай використовується для виробництва цукру в промислових обсягах і рідко вирощується на дачних ділянках

Цукровий буряк використовують як натуральний підсолоджувач для маринадів, варення, сиропів.

У нашій країні дозволені до вирощування не всі сорти цукрового буряка. Деякі з сортів, районованих на території Росії, представлені в таблиці.

Таблиця: кращі сорти солодкої буряків

їдальня буряк

Цей вид овоча буває белоплодним і червоним. Біла не так популярна, як червона. Її використовують в основному тоді, коли потрібно зберегти кольору складових інгредієнтів страви без додаткового рожевого забарвлення. Белоплодная буряк затребувана в ресторанах та закладах з високою кухнею, тоді як червона активно використовується у всіх видах кулінарного мистецтва: від холодних закусок до вишуканих десертів.

Виростити столову буряк на своїй ділянці не складе труднощів: вона невимоглива до клімату, але вважає за краще поживні щільні грунту. На суглинках, піщаному грунті рослина дає рясну зелень, але коренеплоди розміром не порадують. Крім того, через застій води на глинистому ґрунті, овоч може загнивати. Тому грядки для нього готують заздалегідь. Після ретельної підготовки грунту і посадки насіння ця культура не вимагає особливого догляду.

Столову буряк ми звикли додавати в знамениту оселедець «під шубою», готувати з неї борщ і вінегрет

Таблиця: популярні сорти столового буряка

Новими сортами столового буряка є жовта і смугаста, вони не так давно виведені селекціонерами. Володіють всіма якостями виду. Коренеплоди з такою забарвленням дуже декоративні. Їх по достоїнству оцінили кулінари і кондитери в усьому світі.

Фотогалерея: жовтий і смугастий сорти буряка

листова буряк

Багато хто знає листову буряк як мангольд. Цей вид може бути однорічним і дворічним, але в основному вирощується як однорічник. Коренеплодів не дає, корінь рослини схожий на стрижень з численними дрібними відгалуженнями. Має блискучі зелене листя великого розміру.

Мангольд підрозділяється на листової і стебловий. Листовий використовують для приготування холодних закусок і салатів. Черешковая буряк вважається делікатесом. Кухарі високої кухні особливо цінують її смакові якості.

Мангольд містить багато вітаміну К, крім того, вітаміни А і Е, а також натрій, магній, калій і залізо

Рідкісним їстівним підвидом вважається морська дика буряк. Вона росте переважно на узбережжях в Індії, Африці, але зустрічається і в Криму. Відмінно переносить спеку. Відноситься до листовому увазі. Її можна вживати як в свіжому, так і в сушеному вигляді.

У Росії листова буряк менш популярна, ніж цукрова і їдальня. З чим це пов'язано - залишається загадкою. Проте серед різноманіття сортів Мангольд наші городники віддали свою перевагу лише деяким.

Таблиця: листові сорти

Як посадити буряк

Під посадку цього овочу вибирають добре освітлені сонцем ділянки. Грунти культура віддає перевагу родючим, що не кислі. Грунт з підвищеною кислотністю можна спочатку вапнувати пушонкой, крейдою або деревним попелом. На обраному під посадку ділянці землі не повинна застоюватися вода, надлишок вологи може призвести до гниття і загибелі рослин.

Посадка у відкритий грунт

Буряк висівають в грунт під зиму, в кінці жовтня, або навесні, в середині-кінці квітня. Грунт заздалегідь удобрюють органікою. Якщо посадка планується навесні, то восени необхідно внести в грунт гній або перегній. При неможливості попередньо підготувати ділянку компост вносять безпосередньо перед посадкою.

Насіння висівають як підготовленими, так і непідготовленими. Якщо насіння буряка не проходять попередню обробку, то вони потрапляють в грунт прямо з пакетика. Але можна попередньо замочити насіння в теплій воді на 10-12 годин, щоб вони «прокинулися». До і після посадки грядки поливають теплою водою. Висаджують в лунки або траншейним методом:

• в першому випадку викопуються лунки на відстані 10 см один від одного, в них опускається по 2-3 шт. насіння. Плюс такого способу - не потрібно згодом проріджувати буряк;
• у другому випадку на всю довжину грядки викопуються траншеї на відстані 20 см один від одного, насіння кладуться поштучно, тому що з кожного виростає зазвичай кілька рослин. Плюс цього способу в економії місця.

Заглиблення насіння в щільному грунті повинно бути не більше 2 см, в легені грунту насіння висаджують на глибину 3-4 см.

Відео: як посадити коренеплід на дачній ділянці

Посадка на розсаду

Буряк можна посадити на розсаду в горщики або стаканчики. У цьому випадку насіння заглиблюють в родючу вологий грунт на 2 см. Накривають тару харчовою плівкою для створення парникового ефекту і ставлять в тепле місце.

Розсаду буряк вирощують і безземельним способом. Для цього потрібно:

1. Замочити насіння буряка в теплій воді на 10-12 годин.

   Насіння висипають в ємність і заливають теплою водою на 12 годин

2. Взяти марлю або бинт. Марлю розкладають в один шар, бинт краще скласти в кілька.

   Бинт складають в кілька шарів, щоб насіння не виникали між нитками

3. Необхідно змочити матеріал водою.

   Марлю або бинт змочують водою, вона повинна бути теплою, і несильно віджимають

4. Розкласти на тканини насіння буряка і накрити їх зверху (або загорнути краю матеріалу). Важливо пам'ятати, що тканина завжди повинна бути вологою.
   

   Насіння викладають на марлю і ставлять в тепле місце, стежачи за тим, щоб матеріал був весь час вологим

5. Коли розсада піде в зростання і дасть по 2 листочка, тканину можна згорнути в рулон і поставити в склянку чи чарку. Укомплектовані таким чином рослини не займуть багато місця на підвіконні.

Багато городників вирощують розсаду на ватяних дисках. Коріння рослин не заплутуються між ниток, на відміну від марлі або бинта, і не травмуються при пересадці.

Як висадити розсаду у відкритий грунт

Щоб не нашкодити рослинам при пересадці, городники намагаються висаджувати коренеплоди у відкритий грунт насінням. Однак згодом буряк вимагає ґрунтовного проріджування.

Посадка в грунт розсадою дозволяє розмістити рослини на необхідній відстані один від одного і уникнути загущення. Виходячи з особливостей сорту, оптимальним є відстань в 7-20 см між рослинами.

Сигналом до висадки розсади у відкритий грунт є наявність 4 листів на кожній рослині. Це відбувається наступним чином:

1. На всю довжину грядки викопують неглибокі (20 см) траншеї.
2. У грунт вносять золу або інші органічні добрива.
3. Землю рясно поливають теплою водою.
4. У траншеї роблять поглиблення, які повинні бути трохи більше довжини кореня буряка.
5. Рослина опускають в поглиблення і злегка утрамбовують грунт.

Відео: як посадити буряк на постійне місце

Особливості агротехніки в відкритому грунті

Після посадки у відкритий грунт овочу необхідний догляд. Але для городників він не буде в тягар, так як рослини досить невибагливі.

полив

Ця культура любить вологу, тому поливи повинні проводитися регулярно. На 1 кв. м слід виливати 12-15 л води.

Як часто необхідно поливати грядки? Однозначної відповіді на це питання не існує. Городники радять перевіряти вологість грунту, щоб визначити, чи потрібно полив. Для цього потрібно увіткнути палець в землю. Якщо верхній шар сухої, але на нижніх рівнях відчувається волога, то поливати буряк не потрібно.

Вологість грунту можна визначити по-іншому, якщо не хочеться возитися в бруді. Садову лопатку встромляють в землю: якщо на неї грудками налипає грунт, то полив можна відкласти на кілька днів.

Коли лійку ведуть над рослинами буряка, натиск води повинен залишатися рівномірним, щоб грунт отримувала однакову кількість вологи

Проріджування і розпушування

Буряк проріджують двічі за сезон. Перший раз потрібно прорідити посадки, коли у рослин з'явилося по два листочка. Друге проріджування проводиться в період появи чотирьох справжніх листків. Відстань між среднеплоднимі рослинами повинна становити близько 15 см, для великоплідних сортів його збільшують до 20-25 см.

Щоб рослини отримували необхідну кількість кисню, грунт періодично розпушують. Значно заглиблювати інструмент при розпушуванні не потрібно, інакше можна пошкодити коренеплоди.

Розпушування буряка після поливів і дощів протягом усього сезону сприятливо позначиться на формуванні врожаю

Підгортають буряк в тому випадку, якщо коренеплоди виступають над поверхнею грунту.

підживлення

Навіть родюча земля починає поступово виснажуватися, коли культурні рослини йдуть у ріст, а потім починається формування плодів. Буряк інтенсивніше інших рослин забирає корисні мікроелементи з грунту, тому більшу потребу в підгодівлі. В основному процедуру роблять три рази:

1. Після того як буряк прорідили в перший раз, її потрібно підгодувати. У цей період рослині необхідний азот. Добрива, що містять цей елемент, аміачну селітру, азофоску, сечовину або сульфат амонію, вносять згідно з інструкцією.
2. Друга підгодівля йде після наступного проріджування. У грунт вносять аміачну селітру, вона легко засвоюється рослинами.
3. В період формування коренеплодів землю удобрюють хлоридом калію або суперфосфатом: на 1 кв. м береться від 10 до 15 г добрива.

Якщо плоди утворюють локальні одревеснения, буряк можна підгодувати бором (2 г на відро води)

Періодично буряк можна підгодовувати настоєм з бур'янів. Це одне з найбезпечніших, але при цьому корисних органічних добрив.

хвороби

На врожайність культури найчастіше впливають різні захворювання. Найбільш небезпечними для всіх видів буряків є:

• Церкоспороз. В даний час багато сортів стійкі до цього захворювання. Але як бути, якщо посаджена буряк не відноситься до них? Церкоспороз виявляється на листках бурими плямами, потім утворюється наліт сірого кольору. Хвороба активно розвивається, в результаті чого бадилля гине. Рослина, намагаючись компенсувати втрати, випускає нову. Через це основні сили витрачаються на плоди, а на листя, внаслідок чого врожайність падає. Щоб не допустити появу церкоспорозу, посадки потрібно періодично обприскувати розчином мідного купоросу або іншими препаратами, що містять мідь.
• Борошниста роса. Захворювання характерно для листяної частини рослин. Основна ознака появи - біла павутинка на листках. Згодом вона перетворюється в великі білі плями. Хворі рослини негайно видаляють з грядки.
• Коренеїд сходів. Іншою назвою цієї хвороби є «Чорна ніжка». Виникає через численні умов, не придатних для зростання і розвитку рослини. Згодом овоч уражається грибками. Основні ознаки Коренеїд: гниття кореня, його витончення. На останніх стадіях захворювання корінь чорніє і відмирає. Щоб запобігти появі захворювання, необхідно періодично вапнувати грунт, дотримуватися схему посадки, проріджувати буряк.

Буряк може бути схильна до хвороби під час зберігання, вона називається Кагатна гниль. Це комплекс захворювань, пов'язаних один з одним. Збудником є ​​сіра гниль. Для запобігання коренеплоди ретельно перебирають і відбраковують при зборі врожаю.

шкідники

Найпоширенішими шкідниками для цієї культури є гризуни. Вони не проти поласувати солодкими свіжими коренеплодами в будь-який час року. На другому місці - кроти. Вони з'являються на дачних ділянках досить рідко, але завдають непоправної шкоди всьому городу. І почесне третє місце займає капустянка. Це маленьке комаха здатна з'їсти все, що зустрічається на його шляху. А якщо є вибір, то чому б не почати з чогось смачного, наприклад, зі буряка?

Якщо для мишей, щурів і кротів можна спорудити пастки, встановити відлякувачі, то медведку ультразвуком НЕ проймеш. З нею потрібно боротися до посіву насіння в грунт:

1. Земля перекопується, з неї видаляються личинки капустянки.
2. Ходи затоплюються водою.
3. Для капустянки також роблять приманки з пластикових пляшок. У них наливається пиво або мед. Після чого ємність закопується в землю по вінця. Через кілька днів пляшку з «уловом» викидають.

Слід зазначити, що комахи шкодять буряку в усі періоди її зростання. Ось інші любителі буряка серед комах:

• жуки;
• нематода;
• бурякові мухи;
• моль мінуюча;
• дротяники.

Щоб не переживати за майбутній урожай, необхідно регулярно проводити профілактику. Вона дозволить запобігти появі шкідників на буряках:

• пізньої осені ділянку потрібно перекопувати, завдяки цьому багато комах, які влаштувалися на зимівлю в ґрунті, загинуть;
• землю необхідно посипати деревною золою, тютюнової сумішшю;
• постійно видаляти бур'яни з посадки;
• грунт після появи сходів краще замульчувати соломою, дрібною тирсою або торфом.

Особливості догляду в теплиці

Догляд за буряком при вирощуванні в тепличних умовах практично не відрізняється від дій, що вживаються для відкритого грунту. Він також складається в розпушуванні грунту, внесення підгодівлі, проріджуванні і поливі. Періодично рослини оглядають на предмет появи шкідників. Але все ж деякі відмінності є. Вирощуючи овочі в теплиці, слід подбати про дотримання певних умов:

• важліво стежіті за вологістю Повітря, щоб запобігті появі грибкових захворювань и гнілі на буряках;
• температура Повітря в теплиці не винних перевіщуваті + 26оС, при підвіщенні температури приміщення нужно провітріті. У Сонячно погоду можна притенить рослини, щоб избежать опіків;
• теплиця винна добро провітрюватіся, Завдяк цьом буряк зможу избежать багатьох захворювань;
• вірощуючі коренеплоди в тепличних условиях, много Городник впевнені в тому, что Шкідники НЕ зможуть завдаті Їм Шкода. З ЦІМ міфом придется попрощатіся. Огляд шкірного овочей залішається обов'язковою складового догляд.

Буряк, на відміну від цибулі і моркви, не відноситься до числа морозостійких культур, тому вирощування її в теплиці цілком виправдано

У теплиці буряк захищена від багатьох комах, здатних заподіяти їй шкоду. Проте навіть в парниках цій культурі загрожують такі шкідники:

• бурякові блішки;
• бурякова попелиця;
• бурякові клопи;
• бурякові мухи;
• бурякові довгоносики.

Особливості вирощування в регіонах

Вирощують цей овоч всюди однаково. Але для регіонів з холодним і коротким влітку, зокрема, для Північно-Західного і Далекосхідного регіонів, перевага віддається сортам раннього терміну дозрівання. Виходячи з особливостей клімату, городники орієнтуються на холодостійкість сортів.

У тепличних умовах можна вирощувати ранньо-та середньостиглу буряк, а також пізнього строку дозрівання в будь-якій частині країни

Для регіонів з теплим м'яким кліматом, це ближче до півдня Росії і на Україні, можлива посадка на розсаду або відразу у відкритий грунт. У районах, для яких характерні різкі температурні перепади та інші несприятливі погодні умови, наприклад, в Сибіру, ​​фахівці рекомендують вирощувати буряк тільки через розсаду.

Відгуки городніків

Виростити буряк на своїй ділянці під силу кожному городникові. Зрозуміло, для цього доведеться ознайомитися з сортами, особливостями догляду і повоювати з шкідниками. Але всі ці зусилля не пропадуть дарма. Ароматна соковита буряк, вирощена своїми руками, винагородить багатим урожаєм.