Вирощування салату. Як і коли садити салат? Догляд за салатом

Вирощування салату в культурних цілях ведеться з 18-го століття. Використовувати рослина в кулінарії почали французи. Вони додали зелень в салат під назвою «Латук». З тих пір так часто називають і саму рослину.

Вирощування салату

Ним цікавляться не тільки кулінари, але і лікарі. Доведено, що листя рослини допомагають боротися з лейкозом крові і підвищують опірність раку молочних залоз.

У мозку екстракт латуку запобігає загибель нейронів, а слідчо, хвороба Альцгеймера. На мишах перевірена здатність салату знижувати рівень холестерину. з стебел рослини медики витягують лактукарій - протимікробну і протигрибковий засіб.

Вітамінний коктейль в латуке йде на благо шкірі, повертаючи здоровий колір обличчя і прискорюючи регенерацію клітин. Сік з листя салату містить майже 15% сірки, 9% фосфору і 8% кремнію.

Це ідеальне харчування для волосся. Вони швидше ростуть, перестають випадати, блищать. При цьому, за латук не треба далеко ходити. Організуємо вирощування салату на підвіконні, в теплиці, саду.

Коли садити салат?

Терміни посадки латуку залежать від його виду. Він буває листовим, або ж качановим. Перший французи почали культивувати в теплицях Парижа ще в 1700-му році. Вирощування салату кочанного стартувало в 1812-му. Сорти стали підсумком селекції.

Вирощування листового салату стартує в кінці квітня. Кочанні різновиди садять вже в другій половині березня. Це при посіві у відкритий грунт. Деякі садівники заносять туди насіння ще восени.

Це загартовує зерна. У підсумку, вони дають багату і сильну поросль, стійку до хвороб і заморозків. Молоді рослини витримують до -4-ех градусів, а дорослі до -8-ми.

Молоді рослини витримують до -4-ех градусів, а дорослі до -8-ми

Подзімніе умови вирощування салату йдуть йому на користь при дотриманні ряду умов. Грядки під посадку ретельно розпушують, звільняють від бур'янів трав , Їх коренів. Навесні сонце швидше прогріє пухку і чисту грунт. У неї варто досипати перегною і золи - живильне середовище для насіння.

Якщо ділянку в низині, підзимові вирощування салату з насіння або розсадою не має сенсу. Культура вимагає повного сонячного освітлення. Навіть на рівнинних ділянках під латук відводять найбільш піднесені грядки.

Засівають їх у другій половині листопада, початку грудня. Зерна закладають в уже промерзлі борозни завглибшки 5 сантиметрів. Засипають насіння землею з домашніх сховищ.

На фото насіння салату

Говорячи про багатих і сильних сходах подзимнего салату рідко вказують витрати на посівний матеріал. Закладати його в грунт доводиться на 30% більше, ніж звичайно.

Частину насіння не витримують гарту. Якщо ж сходи виходять густими, їх просто проріджують. Спочатку подзимний посів здійснюють, не залишаючи зазорів між зернами салату.

Вирощування салату розсадою починають на початку березня. На проростання і підготовку до висадки в город йдуть 30-40 днів. Це для ранньостиглих сортів. У середньостиглих вегетаційний період триває близько 60-ти днів.

Є і пізньостиглий салат, хрусткими листям якого насолоджуються в розпал літа. Паралельно можна вирощувати такі партії латуку. Посадку кожної наступної здійснюють через місяць після попередньої. Остання закладка насіння намічається на фінал серпня.

Вирощування салату в теплиці пересуває останній посів на кінець вересня. До столу свіжа зелень надійде напередодні листопада. Головне, не перетримати латук. Справа навіть не в прийдешніх морозах.

При довгої вегетації листя салату набувають гіркоту. Тому, їдять молоду зелень. Латук, в принципі, рослина однорічна, розраховане на один цикл. Схильністю до гіркоти герой статті нагадує редис . Його, до речі, і кріп , Садять одночасно з латуком.

Як садити салат?

Про посадці подзимнего латуку говорилося. Тепер, розберемося з весняним посівом. Як і при подзимнем, грядки рихлять. Щоб насіння не провалилися в «тартарари», землі дають пару діб на осідання.

Вирощування салату у відкритому грунті в кінці квітня вимагає протоки підготовлених борозен окропом. Грунт ще не зовсім прогріта. Розуміючи це, садівники поглиблюють насіння лише на 0,5-1 сантиметр.

Вирощування салату на дачі компактно. Рослина мініатюрно. Між рядами залишають 20-25 сантиметрів, а між кущами - близько 10-ти. Це при посадці кочанних сортів. Листові розетки розлогі.

Листові розетки розлогі

Між ними залишають приблизно 20 сантиметрів. Відповідно, технологія вирощування салату листового вимагає рідкісної посадки насіння. Це стосується і їх подзимней закладки в грунт.

Вдаються до гніздовий схемою, прицільно кладучи по 2-3 насінини через кожні 15 сантиметрів. При одночасних сходах всіх 3-ох зерен, слабкі паростки обрізають нижче сім'ядольних листків. Це блокує розвиток салату.

Борозни з насінням присипаються піском. Підійде і пухка земля. Сходів чекають через 2-3 дня. Пророщування може затягнутися на землях, де вже ріс латук. На колишнє місце його повертають через 2-3 роки.

Грунт повинна відновитися, накопичити необхідні салату речовини. Краще посадити культуру на грядках з-під капусти , Редиски і редьки. Підійдуть, так само, землі з-під інших овочів.

Якщо посадити салат не замість, а поруч з редискою, редькою і капустою, зелень вбереже їх від земляних блішок. Ці комахи не люблять запах латуку. Його самого дошкуляє тля. Тому, садимо поблизу і цибуля . Його запах відлякує тлю від салату.

У число сусідів салату записують і полуницю , Горох, квасоля , томати , огірки . Високорослі культури відсуваємо подалі, щоб не затінювати латук. До речі, його кочанні сорти схильні до накопичення нітратів.

Їх вплив на організм почали вивчати в 1945-му в зв'язку з метгемоглобіну. Це захворювання, при якому гемоглобін крові втрачає здатність переносити кисень.

У організму, природно, починається кисневе голодування. Одна з доведених причин недуги - отримання токсичних доз нітратів. Загалом, користі в них немає і нічого підгодовувати качанний салат азотовмісними добривами або садити на багату азотом гряду з компостом.

Салат любить вологу. З огляду на це, культуру вирощують зовсім без грунту методом гідропоніки. Саме їй користуються промисловці. У насичення салату живильним розчином є плюси.

У насичення салату живильним розчином є плюси

рослини розташовують в кілька ярусів, ефективно використовуючи площі. Траві не доводиться витрачати сили на видобування мікроелементів з грунту. Не секрет, що трави засвоюють підгодівлі лише в розчиненому вигляді.

Так що, вирощування салату на гідропоніці дає урожай швидше мінімум на тиждень. Часом, латук вимахує всього за 20 днів. Відповідно, збільшується збут.

Проблем з продажами немає, адже смакові якості салату залишаються на висоті. Аграрії розчиняють в живить коріння воді рівно стільки елементів, скільки потрібно рослині в певний період розвитку.

Які сорти салату вирощувати?

Під «латук» розуміють звичний салат. Він виглядав так і в 18-му столітті. Ніжно-зелене листя з білою серцевиною кучерявий по краях. До апогею кучерявість доведена в «Лолло-роса».

Це різновид латуку з пухкої головкою. Її легкість зумовлена ​​вигинами зелені. Її визначення втрачає сенс, адже часто це не зелень зовсім, а красность, фіолетовий.

Сорти «Лолло-роса» відрізняються декоративністю і часто вибираються для вирощування салату в домашніх умовах. «Росса», так само, - улюбленець рестораторів.

Вони прикрашають кучерявими і барвистими листям не підвіконня, а страви. На вегетацію сортів групи йде не більше 45-ти днів. Листя «Лолло-роса» ніжна на смак і хрустка.

Листя «Лолло-роса» ніжна на смак і хрустка

На фото салат лолло росса

Сорти групи «Романо» вивели ще римляни. Звідси і назва виду. У Римі його вживали в їжу окремо, не додаючи в інші страви. «Романо» досі б'є по популярності інші салати в Італії та інших країнах Середземномор'я.

Умовно сорти виду віднесені до качановим, але досить пухкі. Тому, зустрічається поняття «полукочанние салат». Його вважають підвидом «латук». Листя сортів соковита, хрустка, блідо-зелена.

Листя сортів соковита, хрустка, блідо-зелена

На фото салат сорту романо

Майже білястого листя «Айсберга» До групи належать кочанні салати. Вони нагадують невелику, пухку білокачанну капусту. Одна рослина важить близько 400-от грамів, відрізняючись від інших видів підвищеної хрустящесті.

Спочатку «Айсберг» так і називали - «Хрусткий салат». Після, вивели сорти групи американці помітили, що зелень довше зберігається поряд з льодом. Це послужило приводом називати салат «Айс».

Наступним кроком стало ім'я «Айсберг». Йому відповідає любов виду до прохолоді. У розпал літа вирощування салату «Айсберг» - марна справа. Сорти групи садять пізно восени, ранньою весною або зимою.

Салат айсберг"

Салат «Оакліф» нагадує листя дуба. Це відображено в імені виду. Oak перекладається з англійської як «дуб», а leaf як «лист». Зовні рослина нагадує пухкий качан, як і «Романо».

Виділяється «Оакліф» особливою ніжністю смаку, олійністю і мінімальними термінами зберігання. Сорти виду бажано їсти прямо з грядки, помивши, звичайно. При переміщенні, зберіганні і перемішуванні страв з «Оакліфом» не використовують металеві предмети. Вони окислюють ніжні листи і ті псуються ще швидше.

Вони окислюють ніжні листи і ті псуються ще швидше

салат оакліф

Салат «Фріссе» виділяється особливостями вирощування. На перших етапах розвитку сортам групи не потрібен світло. Це дозволяє рослинам виробляти интибин - речовина, що збільшує кількість червоних кров'яних тілець.

Тож не дивно, що з усіх салатів людям з низьким гемоглобіном, недокрів'ям, радять саме «Фріссе». Він відноситься до класу Індиві. На відміну від латукових, це роду цикорію. Тобто, під землею у «Фріссе» приховано потужне кореневище.

Тобто, під землею у «Фріссе» приховано потужне кореневище

На фото салат фріссе

Саме заради нього використовують звичайний цикорій. Він, як і «Латук» відноситься до сімейства айстрових. Вирощування цікорного салату дає гірчинку. Вона є і в коренях рослини. Смак знаком по замінників какао. Їх роблять на основі перемелених коренів цикорію звичайного.

У какао з цикорію є горіховий присмак. Він властивий і салатів групи. У неї входить, так само, «Корн». Цей салат має маленькі листочки, що складаються в подібності трояндочок.

У холодильнику вони зберігаються близько 3-ох діб. У стравах «Корн» поєднується лише з бальзамічним маслом, або оливковою. Звичні до соняшнику росіяни вживають сорти групи рідко.

На фото корн салат

«Рукола» - теж цікорний салат. Чекаємо того ж гіркувато-горіхового присмаку. Довгі і вузькі виступи листя сортів виду чимось нагадує розмарин. У Росії «Рукколу» прозвали «Дикої гірчицею». З салатів лише у неї є дворічні сорти. Плюсом, «Рукола» росла. Деякі орта досягають 70-ти сантиметрів у висоту.

На фото салат рукола

Завершимо список видів салату ще парою Цікорний. Перший - «Радич». Він бордовий. Серцевина листя біла. Сорти групи кочанні, щільні і хрусткі. Як і «Фріссе» «Радич» вирощують в темряві.

Цим і обумовлений колір листя салату. Фотосинтез в напівтемряві утруднений. Гіркуватий смак «Радич» змінюється на солодкий і пряний, якщо ошпарити листя. Інші салати вживаються тільки в свіжому вигляді.

Інші салати вживаються тільки в свіжому вигляді

салат радічіо

Останній вид героя статті - «Кресс». Вирощування салату радує око серцеподібними листочками. Вони мініатюрні, рясно всипають стебла рослини. Сорти групи вважаються афродизіаками. Здатність «Кресс» салату покращувати потенцію вперше помітили в Марокко і Ірані.

З огляду на характеристики видів салату, вибираємо по свої запитам і потребам. Варто зауважити, що в темнолистові травах більше корисних, поживних речовин, наприклад, фолієвої кислоти і вітаміну А.

Варто зауважити, що в темнолистові травах більше корисних, поживних речовин, наприклад, фолієвої кислоти і вітаміну А

На фото крес салат

Догляд за салатом

Салат вирощування взимку, навесні, влітку і восени переносить з однаковим успіхом. Головне, дати рослині пухкий субстрат, полив раз в 1-2 дня і велика кількість світла. У період короткого дня користуються сонячними лампами.

В іншому, культура невибаглива. Про нюанси догляду за окремими сортами і видами говорилося вище. Наостанок же нагадаємо, що салат - єдиний овоч, який не бере заморозку і будь-яку консервацію.

Саме тому виправдано цілорічне вирощування культури в домашніх умовах, або теплицях. За салат з магазинів доведеться викласти мінімум 200 рублів за кілограм.

Коли садити салат?
Як садити салат?
Які сорти салату вирощувати?