1. Трішки історії
2. Як вирощувати гіркий перець
3. Вирощування розсади гіркого перцю
4. Як посадити гіркий перець
5. особливості догляду
6. Розмноження гострого перцю
7. Як правильно збирати врожай

Любителі додавати в їжу гострі спеції напевно насамперед назвуть саме гіркий перець. Складно уявити корейську і східну кухню без гіркого перцю Крім того, що перець викликає апетит, його можна використовувати як природний стимулятор імунітету. На основі пекучого перцю можна приготувати настоянку, мазь або бальзам. Виростити перець можна на своїй дачній ділянці. Він невибагливий в догляді, якщо дотримуватися всіх рекомендацій по посадці і вирощуванню цієї городньої культури.

Селекціонери вивели близько 2000 сортів перцю, серед них лідируючу позицію займає саме гіркий перець або перець чилі. Виростити перець можна на ділянці або в домашніх умовах в горщику. Якщо ви хочете балувати себе цілий рік гострими стравами, то можна посадити перець в горщику, але тут слід знати, що плоди будуть дрібними, а сам кущ - зеленим. Для тих, хто вирішив зібрати урожай гіркого перцю зі свого дачної ділянки, селекціонери попереджають, що врожайність перцю буде не такою високою, як у інших овочевих культур, а терміни дозрівання у гіркого перцю будуть більше, ніж у солодкого.

Трішки історії

Вперше відкрили смак пекучого перцю португальські та італійські мореплавці, які привезли його додому з Південної Америки. Освоюючи нові землі, мандрівники потрапили на острів під назвою «Індіанський перець».
Місцеві жителі вирощували гіркий перець, який назвали «Аги». Зараз назв у гіркого перцю багато - люди називають його перцем-чилі, пекучим, гострим стручковим, паприкою або червоним.

Червоний перець вважається «близьким» родичем болгарського солодкого перцю і томатів. Всі ці городні культури відносяться до сімейства «пасльонові», оскільки при цвітінні перцю пекучого, солодкого і томатів, у них схожі квіти. Так чому ж тоді у стручкового гіркого перцю такий смак? Виявляється, тільки в складі червоного перцю є особлива речовина - капсацин. Це алкалоїд, який і надає сильну гостроту городній культурі.

Селекціонери налічують кілька видів гіркого перцю, в залежності від кількості капсацин. Вони навіть розробили спеціальну шкалу гостроти перцю (ділення від 1 до 10). Якщо ви не любите зайву гостроту, то її можна відрегулювати за допомогою цієї шкали (шкала Соковілла), згідно з якою порошок пекучого перцю розлучається в певних пропорціях.

Якщо вживати в їжу свіжий перець, то в залежності від особливостей вживання можна регулювати гостроту. Наприклад, якщо акуратно розкрити овоч і прибрати прожилки і насіння, то його гострота знизиться наполовину.

При вирощуванні гіркого перцю по сусідству з солодким болгарським, потрібно враховувати, що рослина перезапилюється, а значить, ви можете зібрати урожай солодкого перцю з легкою гіркуватістю.

Фото гіркого перцю:

Як вирощувати гіркий перець

Перед тим як приступити безпосередньо до посадки гіркого перцю, необхідно вибрати сорт. Оскільки ця культура теплолюбна, то сорт має значення. Не кожен сорт пекучого перцю можна виростити на своїй дачній ділянці. Наприклад, для південної частини Росії підійдуть скоростиглі низькорослі сорти. Це сорт «Ерошка», «Чардаш» і «Фунтик». Для середньої смуги Росії найбільше підійде гібридний середньорослий сорт «Корнет» або «Мастодонт».

Якщо ви хочете виростити високі сорти гіркого перцю з великими плодами, тоді необхідно посадити рослину в зимову теплицю.

Перед посадкою потрібно заздалегідь подбати про місце. Щоб забезпечити зростання і хороше плодоношення городньої культури, важливо організувати правильно дренаж. Гіркий перець любить живильний грунт і добре зволоження, але не переносить застою вологи. Важливо при вирощуванні перцю організувати правильний полив - тільки під корінь, щоб вода не потрапляла на листя.

Виберіть для посадки гіркого перцю освітлене місце, але пам'ятайте, що потрапляння прямих сонячних променів може погубити рослина.

Грунт потрібно підготувати ще з осені. Якщо ви не встигли перерити ґрунт і підготувати її, ви можете зробити цю частину роботи ранньою весною. У грунт потрібно додати гній, бажано перепрілий (на 1 м2 землі вводиться 2 відра гною). Відведіть невелику ділянку для посадки гіркого перцю. Оскільки для вживання в їжу для сім'ї з 4-х чоловік знадобиться невелика кількість червоного пекучого перцю, то досить буде посадити 5 або 10 кущиків.

Вирощування розсади гіркого перцю

Технологія вирощування пекучого перцю практично нічим не відрізняється від вирощування солодкого болгарського перцю. Селекціонери вважають, що перець краще вирощувати з насіння і висаджувати зміцнілу розсаду в грунт.

Посадку насіння потрібно здійснювати в кінці лютого, початку березня. А в тих регіонах, де до середині травня грунт прогріється до +15 оС, посів можна починати вже в кінці січня, початку лютого.

Перед посадкою насіння замочують в слабкому розчині марганцівки на 2 дня. Для проростання насіння потрібно забезпечити оптимальну температуру, в середньому температура повітря в приміщенні не повинна перевищувати + 25 ° С. Якщо ці умови будуть дотримуватися, то вже на 6-й день з'являться перші сходи. Вегетація становить приблизно 50 місяців, тому розсаду у віці 3-х місяців потрібно висаджувати в парник.

Насіння після замочування висівають в торф'яні горщики або спеціальні ящики для вирощування розсади. Можна відразу посіяти насіння в окремі ємності, чашки або стаканчики, діаметрів від 10 до 15 см. Грунт краще використовувати покупної, великий і знезаражений. Зверніть увагу, щоб рН грунту не перевищував позначки 6.8, цю інформацію можна прочитати на упаковці.

Щоб збагатити суміш і підвищити схожість насіння, важливо ввести добрива. На 10 л візьміть 10 г сечовини, магнію фосфат 3г і суперфосфат 40 м

На дно ящика або стаканчиків спочатку потрібно укласти дренажний шар, це може бути керамзит, пісок або кульки пінопласту. Шар дренажу - 2 см. Зверху можна насипати шар грунту.

Якщо ви будете садити насіння в ящики, то необхідно зробити борозни, проміжки між рядами 2 см. Насіння укладаються в грунт на відстані 1, максимум 2 см один від одного не сильно їх поглиблюючи. Кожну борозенку засинають тонким шаром (0,5 см) грунту або піску. Накривають горщики з розсадою поліетиленовою плівкою.

Схожість насіння при дотриманні умов посадки і температурного режиму (вдень +25 оС, вночі не нижче + 18оС) потрібно очікувати на 50-й день. Розсаду потрібно часто поливати, оскільки недолік вологи може позначитися на якості та розмірі плодів. Перці будуть дрібними, скрученими і недостатньо гострими. Тому важливо поливати розсаду помірно і часто, стежити за тим, щоб вода не потрапляла на листочки. Поливають розсаду гіркого перцю відстояною водою, температура не вище + 23оС.

Після пікіровки розсади її потрібно поставити на підвіконня, щоб забезпечити хороше освітлення. Рослини важливо час від часу повертати до джерела світла, щоб перці не стали рости в одну сторону (однобока розсада). Також важливо стежити, щоб земля була вологою, необхідно виключити застій рідини, і не допускати пересихання землі. Після того, як пікіровка виконана, розсаду поливають на 5-6 день.

Якщо ви виявили, що колір листочків пекучого перцю змінився і вони стали світлими, пора вводити підгодівлю. Можна ввести рідке добриво або присипати розсаду деревною золою. Добре живить перець добриво «Бутон», воно як раз допоможе прискорити зростання засиділася розсади.

Коли розсада досягне зростання 30 см і на кожній рослині виросте 6-12 листочків, розсаду можна пересаджувати в грунт, але перед висадкою бажано її загартувати. Робиться це на відкритому повітрі, в захищеному від вітру місці. Необхідно просто виставити ящики з розсадою на вулицю і поступово збільшувати час перебування пекучого перцю на свіжому повітрі.

Як посадити гіркий перець

Коли грунт прогріється до +15 оС, пора висаджувати розсаду. Час посадки можна визначити виходячи з кліматичної зони, сорти рослини, висадки в грунт або в парник.

Перед тим як перенести розсаду в лунки, їх необхідно полити, щоб грунт був добре зволожена. Лунки зробити заздалегідь, вони повинні бути просторими, щоб гіркий перець помістився в ній разом з грудкою землі.

Відстань між кожною рослиною повинно бути 40-50 см, а між рядами - 25 см. Крім хорошого поливу грунту, можна в лунку внести трохи добрив, але тільки без вмісту хлору. Підійде будь-який добриво з високим вмістом калію. Після внесення підгодівлі налийте в лунку води, щоб вона була вся заповнена. Через деякий час вода вбереться і можна приступати до посадки розсади.

Глибина посадки залишається незмінною - 3 см. Грунт близько розсади ущільнюється і знову поливається водою. Крім цього необхідно відразу приготувати дерев'яні дощечки або палички, а також мотузку, щоб відразу підв'язати тендітні стеблинки перцю.

Садимо гіркий перець в невисоку теплицю. Якщо ви вирішили відразу висадити розсаду в грунт, то грунт спочатку утеплюється компостом, листям або сіном. Гній краще не використовувати. Щоб грунт не замерзала, грядки після посадки вкривають плівкою і споруджують дугу з тонкого дроту (висота дуги 1 м). Плівку знімають, коли температура нормалізується, але на ніч бажано вкутувати перець плівкою навіть у літній період.

Небажано висаджувати пекучий перець по сусідству з солодким, так як відбувається перезапилення і смак у перців різних сортів буде іншим.

Регулярний полив і своєчасна підгодівля забезпечать хороший урожай. У перший час, коли рослина ще не зміцніло, необхідно підгодовувати перець сумішшю магнію з фосфором, а коли почнуть дозрівати плоди, то потрібно обмежити внесення азотного добрива і не часто поливати цю городню культуру.

Якщо перець добре росте і рясно цвіте, важливо своєчасно його пасинкувати. Необхідно зривати верхні квіточки, а якщо перець досяг зростання 25 см, то верхівку головного пагона потрібно прибрати. Тоді гіркий перець буде добре гілки і швидко рости.

З однієї рослини можна зібрати до 25 плодів, як тільки ви побачите, що починають зав'язуватися плоди, залиште потрібну кількість, а решта видаліть. У суху, жарку і безвітряну погоду необхідно допомогти рослинам запилитися, для цього просто акуратно потрусіть кущики.

особливості догляду

Як вже говорилося раніше, важливо пріщепнуть верхівку рослини, щоб кущик став компактним, тоді з боків будуть рости пагони. Це забезпечить хороший урожай.

Вважається, що пекучий перець - це однорічна рослина, але не потрібно поспішати викидати перець після збору врожаю. Якщо ви восени викопаєте кущик перцю і пересадити його в простору ємність (підійде навіть стара емальована каструля), то плодоносити перчик буде аж до весни, а може бути і довше.

Розмноження гострого перцю

Гіркий перець розмножується не тільки насінням. До речі, насіння зберігає схожість протягом декількох років. При правильному зберіганні насіння можна забезпечити сім'ю хорошим урожаєм протягом 3-4 років.

Гіркий перець може розмножуватися і живцями. Зріжте гострим ножем кілька молодих пагонів, поставте їх в стакан з водою. Коли перець пустить коріння, його можна пересадити в горщик зі свіжим субстратом. Через 1.5 місяці новий кущик буде радувати вас своїм цвітінням.

Як правильно збирати врожай

Дивно, але збирати урожай гіркого перцю можна не чекаючи стадії зрілості. Залежно від сорту перцю можна збирати урожай навіть коли плоди не встигли почервоніти. Перець можна зривати зеленим або дочекатися, коли він повністю дозріє. Зрілий перець володіє достатньою гостротою і має злегка солодкуватий присмак.

В кінці сезону можна зривати напівдостиглі плоди, коли вони з зеленого забарвлення набули помаранчевий відтінок. У домашніх умовах перці швидко дозрівають. Якщо вчинити саме так, то ми даємо рослині більше шансів, щоб залишився урожай дозрів і плоди були великими.

Час для збору врожаю - з середини липня до жовтня включно. Плоди зривають акуратно, знімаючи разом з плодоніжкою.

Зберігати зібраний урожай можна цілий рік, сухий перець не втрачає своїх властивостей і залишається таким же пекучим, як і щойно зірваний з куща.