1. Вирощування на пнях
2. Споровий метод
3. Вирощування за допомогою фрагментів деревини
4. Вирощування на відрізках деревини
5. Вирощування на відходах деревини в банках

Розведення грибів на присадибній або дачній ділянці вже стає традиційною і звичною діяльністю. Одним із способів створити власну грибну плантацію є вирощування опеньків в домашніх умовах. Штучно культивувати можна все їстівні види опенка, але частіше вважають за краще працювати з осіннім і літнім, завдяки їх смаковим якостям і можливості отримання рясного врожаю. Виростити ці гриби можна на відкритому просторі, в житлових приміщеннях, гаражі, теплицях, підвалі.

Вирощування на пнях

Кращим місцем для закладки плантації будуть ділянки, де є пні ялин, сосен, осик або беріз. Сприятливий період для посадочних робіт - з травня по серпень. Деревина на пнях повинна мати високий рівень однорідної вологості в зовнішніх і внутрішніх шарах. У будь-якому випадку не зайвим буде провести додаткове зволоження самостійно. Це роблять за день-два до посіву, поливаючи пні помірними дозами і вводячи вологу поступово, щоб вона могла затримуватися на поверхні деревини. Також слід звернути увагу на симптоми зараження трутові грибами та не використовувати пні для посадки опенка, якщо ці ознаки є.

Як посівний матеріал можна використовувати самі плодові тіла опеньків (споровий метод) і частки ураженої їм деревини.

Споровий метод

При цій технології для інокуляції пнів використовують капелюшки перестиглих екземплярів діаметра від 8 до 12 см з нижньою частиною темно-коричневого кольору. Оптимальна кількість для отримання посівного матеріалу - 10-20 капелюшків. Їх заливають відром води і залишають на 12-24 години. Воду краще використовувати дощову і не брати її з застояних водойм. Потім капелюшки потрібно акуратно розім'яти безпосередньо у воді до отримання однорідної маси, розмішати і профільтрувати грибний настій.

На бічних сторонах і торцях пнів роблять 5-10 заглиблень діаметром 2-3 см з глибиною до 5 см, розташовуючи їх у шаховому порядку. Туди заливають отриману бовтанку з суперечка. Таким же чином використовують для посіву та масу, що осів на фільтрі, набиваючи нею поглиблення.

Щоб забезпечити потрібну для утворення міцелію кількість спор, на один пень зазвичай витрачають 0,5-1 л грибний суспензії. Після проведення інокуляції для підтримки стабільної вологості отвори закладають шматочками моху або вологою тирсою, торці залишають відкритими.

Ця методика вирощування не завжди дає хороші результати: міцелій опенька при інокулірованіі спорами розвивається досить повільно, активне зростання спостерігається лише через кілька місяців після закладки.

Вирощування за допомогою фрагментів деревини

Більш успішні результати при вирощуванні опеньків дає інокуляція міцелієм на шматочках деревини від пнів, де масово росте гриб. Проводять посадочні роботи протягом усього вегетаційного періоду опенка (за винятком жарких, сухих днів), але краще навесні або восени.

Частинки деревини з грибницею вилучають із зони найбільш активного росту опеньків, переносять їх на підготовлені пеньки на ділянці, закладаючи в поглиблення на торцях і бічних поверхнях пня. Залежно від розмірів прищеплювальний деревини роблять отвори з урахуванням, що при посіві вони повинні бути заглиблені на 2-3 см від поверхні. Отвори закладають тирсою. Торець пня накривають поліетиленом і притискають цеглою для збереження вологості верхнього шару. Плодові тіла опенька з'являються через рік-два після інокуляції, плодоношення гриба триває від 5 до 8 років або до повного руйнування пня.

На зиму пні прикривають ялиновим гіллям, при цьому по весні тала вода не повинна потрапити на його торець. Перед плодоносінням грибів лапник прибирають: для річного опенька на початку червня, для осіннього - в кінці липня.

Вирощування на відрізках деревини

Опеньок досить успішно вирощують на округлих полінця, заготовлених навесні або восени зі стовбурів свіжозрубаних дерев, листяних для літнього опенька, хвойних та листяних - для осіннього. Слід ретельно оглянути кору, а також шар між нею і стовбуром для виявлення плодових тіл інших грибів. Оптимальні розміри чурок:

• довжина близько 35-40 см;
• діаметр не менше 20 см.

Менші розміри матеріалу не будуть утримувати достатню кількість вологи і поживних речовин, що несприятливо вплине на розвиток грибниці і плодового тіла опенька. За необхідності перед инокуляцией заготовлені чурки замочують на добу-дві в воді. Подальші дії по підготовці деревних відрізків і внесення грибниці в деревину ті ж, що при культивуванні на пнях.

Після інокуляції їх вкопують у грунт вертикально на 20 см в глибину (на поверхні повинен залишитися відрізок розміром 15-20 см), на відстані один від одного приблизно 50 см. Ділянка для цього вибирають досить затінений: під кронами дерев або встановлюють тент. Грунт навколо кожної такої посадки рясно мульчують тирсою і поливають 1 відром води. Надалі зволоження потрібно проводити систематично.

На зиму кожну цурку прикривають ялиновими гілками або обертають поліетиленовою плівкою. При використанні плівки в кожному її відрізку проробляють невеликі вентиляційні отвори (30-40 шт. На 1 м²). Захисне покриття знімають на початку червня.

Плодоношення грибів настає на початку літа і восени, триває 2-3 роки. Врожайність досягає до 0,5 кг з кожного відрізка.

Увага! Оскільки опеньок має властивості організму-паразита, при вирощуванні його на відкритій ділянці слід вжити заходів для запобігання ураження живих дерев спорами гриба. Для цього навколо пня або чурки, в які буде вноситися грибниця опенька, викопують рів глибиною 30 і шириною 10 см, створюючи коло з радіусом не менше 2 м.

Вирощування на відходах деревини в банках

Метод добре зарекомендував себе для вирощування опенька в кімнатних умовах, теплицях. Інокулював в живильне середовище з стружок, тирси, тріски, міцелій розростається набагато інтенсивніше, ніж при культивуванні на пеньках і цурках, а урожай можна знімати вже через 2-2,5 місяця після інокуляції.

Щоб приготувати субстрат, необхідно взяти стружок, тріски та тирси у співвідношенні 1: 1: 2 відповідно і для початку висушити їх, з метою знищення патогенної мікрофлори і отримання необхідної влагоемкости для насичення живильним розчином. Після цього субстрат поміщають в чисту скляну тару. Потім заливають живильним розчином. Він готується наступним чином: 15 г будь-якого ягідного або плодового варення, 15 г вівсяної (можна кукурудзяної) борошна або 10 г картопляного крохмалю розчиняють в 1 л води. Цю суміш доводять до кипіння і витримують протягом 20-30 хвилин на маленькому вогні. Випарувалася воду доливають до початкового об'єму і тільки потім заливають киплячим розчином субстрат.
Норма витрати субстрату і живильного розчину при вирощуванні опеньків в банках

Обсяг тари, л Кількість субстрату, кг Кількість розчину, л 3 0,5-0,6 1,5 5 1 3

Банки щільно закривають кришками і залишають в такому стані на 8-10 годин. Знявши кришку і накинувши марлевий фільтр, банку перевертають для видалення зайвої вологи (поки вода не стане виділятися краплями).

Проводять інокулюють після охолодження живильного середовища до 20-23 ° С. Використовують тільки промислово вироблену зернову грибницю опенка. Витрата її становить 50 г на банку обсягом 3 л і 100 г - на 5 л. Після внесення грибниці банку закривають кришкою з проробленим в ній вентиляційним отвором (приблизно 2 × 2 см), яке потрібно прикрити шматочки поролону або вати, трохи більше, ніж сам отвір. Проростання міцелію в банку відбувається зазвичай протягом 20-23 днів при підтримуванні постійними температури 20-25 ° С і вологості 65%.

Коли грибниця освоїть 9/10 обсягу субстрату, кришки знімають і переносять банки в темне приміщення з вологістю 80-85% і температурою 10-12 ° С. При цих умовах через два тижні настає фаза появи зачатків плодових тіл. Надалі потрібно контроль вентиляції та температури, щоб забезпечити хорошу якість врожаю. При 10-15 ° С опеньок росте швидко, але при цьому ніжка сильно витягується, і все плодове тіло стає стоншеним. Тому, як тільки стане візуально помітно відділення капелюшки від ніжки, але до того, як ніжка витягнеться до 30 мм, температуру потрібно знизити до 3-5 ° С. Через тиждень знову потрібно підвищити температуру до 5-8 ° С, щоб забезпечити дозрівання. Провітрювання необхідно для зменшення в приміщенні концентрації СО2, що виділяється в процесі дихання грибів. Надлишки газу призводять до пригнічення росту і появи слабких, непридатних для збору примірників.

[Ads-pc-2] [ads-mob-2]

До моменту, коли ніжки грибів витягнуться і до краю банки залишиться 2-3 см, шийку посудини потрібно обв'язати цупким папером шириною близько 10 см. Коли ніжки досягнуть довжини до 13-14 см, папір прибирають і знімають гриби. Плодоносять опеньки хвилями. В першу хвилю можна зібрати до 100 г грибів з одного банки об'ємом 3 л, урожай другої хвилі зазвичай на 40% менше, третьої хвилі не чекають і звільняють банки від живильного середовища. Субстрат вдруге не використовують, замінюючи його свіжим, з повторенням всіх необхідних маніпуляцій для повноцінного розвитку міцелію і плодоношення. Таким же методом можна виростити в банку опеньок зимовий. Склад субстрату урізноманітнюють, додаючи, наприклад, сусло від пива, мезгу з картоплі.

Всі описані методи хороші тим, що не вимагають великих фінансових вкладень, використання складного технічного оснащення, спеціально обладнаних приміщень. Основні методики вирощування опенька досить прості, які не трудомісткі і освоїти їх під силу навіть початківцю грибівників.