open wikipedia design.

«Сазерак» ( англ. Sazerac) - класичний алкогольний коктейль на основі коньяку або віскі , Який змішується методом білд ( англ. build), тобто інгредієнти перемішуються безпосередньо в келиху без застосування шейкера . Коктейль Сазерак родом з Нового Орлеана ( Луїзіана , США ) І названий на честь нині зниклого бренду коньяку Сазерак де Форж е Фис (Sazerac de Forge et Fils), який був основним вихідним інгредієнтом [1] . Класифікується як десертний ( дижестив ). Входить до числа офіційних коктейлів Міжнародної асоціації барменів (IBA), категорія «Незабутні» ( англ. Unforgettables) [2] . Рецепт «Сазерака» відомий кожному бармену, а сам напій є еталоном барменськой культури і його подають в закладах, які поважають барну культуру. Однак через анісової присмаку, що нагадує ліки, подобається він не всім. Цей коктейль традиційно змішують з коньяку , абсенту , біттера Peychaud's і цукру , Проте іноді коньяк замінюють віскі ( бурбон або житній віскі ). За деякими даними, це найстаріший з відомих американських алкогольних коктейлів [3] .

Історія виникнення коктейлю «Сазерак» зобов'язана аптекаря французького походження Антуану Амедіа ПЕШО. Влаштувавшись з 1793 року в Новому Орлеані (штат Луїзіана, США) він в 1838 році випустив у продаж біттер Пешодс ( англ. Peychaud's). Незабаром у місцевих жителів стало традицією додавати кілька крапель біттера Пешодс в коньяк. У 1859 році Луїзіанські Імпортери нині зниклої марки коньяку Сазерак де Форж е Фис (Sazerac de Forge et Fils) відкрили в Новому Орлеані кафе «Будинок Сазерак» ( англ. The Sazerac Coffee House), де серед іншого подавали коктейль на основі коньяку і невеликої кількості біттера Пешодс. Заклад неодноразово переходило з рук в руки, поки в 1870 році його власником не став Томас Хенді. До цього часу первісний рецепт коктейлю зазнав змін: до складу був доданий абсент , А французький коньяк зник в зв'язку з епідемією філоксери в Європі, що спустошила виноградники Франції і був замінений на місцевий продукт - житній віскі [4] . Незадовго до своєї смерті (в 1889 році), Хенді записав рецепт коктейлю, який вперше був опублікований в книзі William T. «Cocktail Bill» (1908) - У світі напоїв і способів їх змішування ( англ. Boothby's The World's Drinks and How to Mix Them) [5] . Примітно, що опублікований рецепт Хенді рекомендує в якості біттера НЕ Peychaud's, а Selner Bitters [6] . Після того, як в 1912 році в США був офіційно введена заборона на вживання абсенту, його стали замінювати різними лікерами зі смаком анісу , В тому числі і місцевого виробництва Herbsaint, який вперше з'явився в 1934 році [7] .

склад [ правити | правити код ]

Даний алкогольний коктейль відносять до категорії десертних, змішують методом Стир & Стрейн, подають в бокалі олд фешн , А як гарнір виступає цедра лимона .

Стакан споліскують абсентом і додають лід фраппе. У шейкері ретельно перемішують залишилися охолоджені компоненти. Потім з олд фешену зливають залишився абсент і воду, після чого в нього відфільтровують охолоджений коктейль і прикрашають цедрою лимона.

Примітка: оригінальний рецепт змінився після громадянської війни в Америці . У зв'язку з тим, що віскі стало важко дістати, житній віскі замінили коньяком.

This page is based on a Wikipedia article written by contributors ( read / edit ).
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.