Технологію виробництва картоплі можна представити у вигляді двох блоків: блоку польових робіт, що включає вирощування і збирання, і блоку зберігання. Перший триває в залежності від сорту і кліматичної зони вирощування 3-4 місяці; другий (в залежності від призначення картоплі і часу реалізації) від 2-3 до 8-11 місяців, тобто незрівнянно більше. Протягом цього тривалого часу в бульбах відбуваються складні фізіолого-біохімічні процеси, в насипу картоплі розмножуються різні патогенні мікроорганізми.

Запросити комерційну пропозицію

В процесі зберігання змінюється хімічний склад бульб, газовий склад і відносна вологість навколишнього повітря, бульби можуть дивуватися збудниками сухих і мокрих гнилей. Бульби окремих сортів з коротким періодом спокою нерідко починають проростати вже в грудні-січні, що знижує якість картоплі і підвищує втрати, погіршує споживчі або насіннєві та посівні показники посадкового матеріалу і, як наслідок, знижує якість посадки і врожайність.

Зниження вплив негативних чинників на що зберігаються бульби, забезпечення високої якості бульб, зведення до мінімуму втрат - основна задача сучасних технологій тривалого зберігання. Результат зберігання залежить від багатьох факторів: сорту, технології та умов вирощування, збирання і післязбиральної доробки бульб і їх завантаження в сховище, а також від способу і місця зберігання, конструкції сховища, системи вентилювання та управління температурно-режимами вологості в насипу картоплі та в приміщенні сховища з урахуванням специфічних умов різних кліматичних зон. Щоб звести до мінімуму втрати та зберегти високі споживчі якості насіннєвого, продовольчого і йде на переробку картоплі, необхідна не тільки ретельна підготовка бульб до тривалого зберігання, а й дотримання температурно-вологісних режимів, відповідних кожному періоду зберігання, яких в сучасній технології передбачається не менше п'яти .

Виділяють п'ять фаз в періоді зберігання картоплі

1. Сушка. Картопля слід швидко і негайно після перевезення просушити в сховище. Сухе повітря висушує вологу на поверхні картоплі. Це зменшує ризик розвитку хвороб в картоплі, який зберігається.
2. Лікування ран. Формування пробкових пластів на місцях поранення і пошкодження слід почати якомога швидше. На практиці такий метод застосовується при 12-18 С і відносній вологості 90-95%. Вдале лікування ран зменшує шанси розвитку хвороб в сховище.
3. Охолодження. Після завершення лікування ран температура сховища повинні бути знижена до необхідної позначки.
4. Період зберігання. Зазвичай ця фаза визначає найбільш довгий період зберігання. Температура повинна підтримуватися на необхідному рівні.

• Насіння картоплі 3-4
• Столовий картопля 4-6
• Виробництво картоплі фрі 6-8
• Виробництво чіпсів 7-10

Рівень відносної вологості в сховище: 90-95%. При більш високій вологості раніше пробуджуються вічка. При вологості нижче картопля втрачає пружність.

Вентиляція - дуже важлива умова для нормального зберігання картоплі. У безкисневому середовищі бульби задихаються і гинуть. Якщо кисню недостатньо - чорніє м'якоть бульб, перш за все в серцевині. За допомогою вентиляції регулюють усі фактори, що впливають на зберігання, температуру, вологість і повітрообмін.

Будівництво картоплесховища